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J’avoue que j’ai longtemps cherché la recette parfaite, celle qui va sans trop de chichi et surtout qui rassasie les grandes faims. Ce que j’aime dans le Découvrez le far breton aux pruneaux c’est la combinaison simple : des pruneaux bien dodus qui fondent doucement dans ce flan dense. Franchement, c’est pas compliqué, et après une demi-heure de macération, ça fait toute la différence.
Mon petit truc, c’est d’utiliser du lait entier, ça donne vraiment cette texture veloutée que je ne trouve pas avec autre chose. Et puis, je ne lésine jamais sur une noisette de beurre dans le moule, histoire d’avoir ce petit goût caramélisé qui fait grimper le tout d’un cran. Après, le four chauffe, on surveille, on fantasme un peu sur la dégustation à venir.
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Je vous préviens, c’est le genre de dessert qui fait l’unanimité. Que ce soit pour le goûter ou pour finir un repas, ça se partage, ça se savoure, et ça rappelle un peu la Bretagne dans chaque bouchée. Alors, prêt à voir ça en vrai ?
Les ingrédients essentiels pour un far breton aux pruneaux fondants et lait entier
Alors, pour préparer ce fameux far breton, faut avoir sous la main quelques basiques qu’on adore :
- 🍮 250 g de pruneaux dénoyautés, ceux bien moelleux qu’on peut même picorer en début de soirée
- 🥛 50 cl de lait entier, parce que sans lait entier, c’est pas pareil. C’est la base du moelleux.
- 🥚 3 œufs, fraîchement coquillés, comme on dit chez moi.
- 🥄 125 g de farine, pour donner consistance.
- 🍬 125 g de sucre en poudre, ni trop ni trop peu, équilibré au poil.
- 🍶 25 g d’eau-de-vie de cidre (oui, ça pique un peu, mais ça apporte un petit truc en plus… sinon, vous pouvez mettre du rhum, à votre guise)
- 🧈 Du beurre pour le moule, et si vous êtes comme moi, un petit coup de sucre pour caraméliser les bords – ça fait toute la différence.
Quelques alternatives et astuces pour personnaliser votre far 🥄
- Vous êtes pas fan d’alcool ? Remplacez l’eau-de-vie par de l’extrait de vanille ou zeste d’orange, ça change tout.
- Vous pouvez aussi remplacer les pruneaux par des raisins secs gonflés à la vapeur, perso, ça me plaît autant.
- Ajoutez une pointe de sel dans la pâte pour rehausser le goût, surtout si vous utilisez du beurre demi-sel.
Comment préparer un far breton aux pruneaux sans stress
Allez, on met les mains à la pâte, c’est pas sorcier, je vous promets. J’avoue que ce qui m’emballe, c’est que c’est presque un jeu d’enfant.
- ⏳ D’abord, mettez vos pruneaux à tremper dans l’alcool, ou le liquide choisi, au moins 30 minutes – ça les rend ultra fondants.
- 🥄 Dans un grand saladier, versez la farine en formant un puits (ah, les grands classiques des recettes de grand-mère !)
- 🥚 Cassez-y vos œufs un à un, fouettez un peu.
- 🍬 Ajoutez le sucre, puis versez le lait entier progressivement en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois (et pas au fouet, hein, ça évite les bulles).
- 🧈 Beurrez généreusement votre moule à manqué, et saupoudrez-le d’un peu de sucre pour cet effet caramel qu’on adore tous.
- 🍑 Disposez vos pruneaux au fond, puis versez la pâte dessus doucement.
- 🔥 Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à une belle croûte dorée et soufflée.
- 🕰️ Laissez refroidir, moi je préfère le far bien frais, mais suivant les goûts, on peut aussi le déguster tiède.
Oups… mes petites erreurs en cuisine
J’avoue que parfois j’oublie de bien beurrer le moule (pas bien !) et du coup, c’est galère pour le démouler. Bref, un bon coup de beurre, ça sauve tout. Parfois, j’ai aussi été un peu trop rapide sur la cuisson, et le centre reste trop mou, alors allez-y mollo sur le temps.
Far breton aux pruneaux : pourquoi c’est encore mieux en partage 🤗
Ce que j’adore, c’est ce côté simple mais rassembleur. Une part de far, un café, et hop, on se retrouve entre amis ou en famille autour d’un dessert pas prétentieux du tout. C’est ce genre de recettes qui crée des souvenirs, vous voyez ?
J’ai testé plusieurs fois, avec des copains qui découvraient, ils étaient conquis. Et surprise : les enfants adorent aussi, même avec l’eau-de-vie dans la recette (le temps de macération fait que ça s’évapore en grande partie).
Dernière astuce, si vous avez un peu de retard : il se conserve très bien plusieurs jours au frigo, juste bien emballé. Alors pourquoi ne pas en préparer un gros, et faire durer le plaisir ?
Découvrez le far breton aux pruneaux fondants et lait entier
Testez vos connaissances sur le délicieux far breton, une spécialité gourmande au pruneaux fondants et lait entier.
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Qu'est-ce que le far breton ?
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Quel fruit est traditionnellement utilisé dans le far breton ?
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Quel ingrédient laitier est essentiel pour un far breton fondant ?
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Quelle texture caractérise un bon far breton ?
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Quelle farine est utilisée traditionnellement dans la pâte du far breton ?
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Quel est le temps approximatif de cuisson d’un far breton ?
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Comment les pruneaux sont-ils préparés avant d’être intégrés au far ?
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D'où vient le far breton ?
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Quel appareil électroménager est le plus utilisé pour préparer le far breton ?
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Le far breton se consomme généralement :
Peut-on faire le far breton sans pruneaux ?
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs, ou même omettre les fruits pour un far nature plus simple.
Est-ce que le far breton contient de l’alcool ?
La recette traditionnelle inclut une petite quantité d’eau-de-vie de cidre, mais vous pouvez très bien la substituer par de la vanille ou un zeste d’agrume pour une version sans alcool.
Comment conserver le far breton ?
Conservez-le au réfrigérateur, bien emballé, il se garde 2 à 3 jours sans perdre son moelleux ni sa saveur.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Certainement, préparer la pâte la veille permet même aux saveurs de mieux se mélanger. Veillez juste à bien la remuer avant cuisson.
Far Breton aux Pruneaux
4
personnes30
minutes40
minutes300
kcalUn dessert breton traditionnel aux saveurs riches de pruneaux.
Ingrédients
200 g farine
100 g sucre
4 œufs
1 l lait entier
250 g pruneaux dénoyautés
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25 g beurre fondu
1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat à gratin de taille moyenne.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez progressivement le lait afin d’éviter la formation de grumeaux. Mélangez jusqu’à une consistance homogène.
- Disposez les pruneaux au fond du plat beurré en les répartissant équitablement.
- Versez doucement la pâte sur les pruneaux pour qu’ils restent bien en place.
- Enfournez à 180°C pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et ferme au toucher.
- Laissez refroidir avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Video
Notes
- Fais tremper les pruneaux dans du thé chaud ou du rhum avant de les incorporer : ils seront plus moelleux et parfumeront tout le far en douceur.
Nutrition Facts
- Nombre total de portions : 8
- Calories : 280kcal
- Cholestérol : 110mg
- Sodium: 75mg
- Potassium: 250mg
- Sucre: 20g
- Proteine: 9g
- Calcium : 150mg
- Fer: 1mg
- Thiamine: 0.1mg
- Riboflavine: 0.3mg
- Niacine: 0.8mg
- Folates: 15mg
- Biotine : 1mg
- Phosphore: 180mg
- Iode: 30mg
- Magnesium: 25mg
- Zinc: 1mg
- Sélénium: 10mg
- Cuivre: 0.1mg
- Manganese: 0.2mg
- Chrome : 0mg
- Molybdène: 4mg
- Chlorure : 240mg
