Peut-on utiliser de la cru00e8me de marrons maison ?

Absolument, si vous en avez le courage ! Une cru00e8me maison avec des u00e9clats apporte un gou00fbt encore plus authentique et une texture unique, mu00eame si celle du commerce est du00e9ju00e0 tru00e8s bien.

Comment u00e9viter que le gu00e2teau soit sec ?

Le secret, cu2019est vraiment de ne pas trop cuire. Surveillez-le u00e0 partir de 25 minutes : un cu0153ur encore un peu mou, cu2019est parfait pour garder ce fondant magique.

Peut-on ajouter un parfum comme le rhum ou lu2019orange ?

Oui, oui, oui ! Une petite cuilleru00e9e de rhum ou un zeste du2019orange vont relever tout en gardant lu2019esprit doux du gu00e2teau, cu2019est selon votre humeur ou lu2019occasion.

Ce gu00e2teau peut-il se conserver plusieurs jours ?

Oui, u00e0 condition de le garder bien emballu00e9 au ru00e9frigu00e9rateur. Mais je vous pru00e9viens, il ne fait jamais long feu chez moi, alors difficile du2019en parler vraiment !

Le gâteau aux marrons de Julie Andrieu : un délice fondant qui rappelle les recettes secrètes de nos grands-mères

Q: Peut-on remplacer le beurre par une autre matiu00e8re grasse ?

Vous pouvez tenter avec de lu2019huile neutre, mais le beurre fondu apporte une vraie douceur et une texture incomparable, donc cu2019est mieux de su2019y tenir pour ce classique.

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Les ingrédients indispensables pour réussir ce gâteau fondant aux marrons sans fausse note
- Étape par étape : la recette de Julie Andrieu pour un gâteau aux marrons moelleux et parfumé
Un gâteau aux marrons comme une madeleine de Proust : simple, fondant et plein de souvenirs
Le gâteau aux marrons de Julie Andrieu
Le gâteau aux marrons de Julie Andrieu

Alors, je vais pas vous mentir, c’est ultra simple, limite risible comme recette le gâteau aux marrons. Mais ce qui est fou, c’est comment on arrive à faire un truc si moelleux avec presque rien. Juste quelques œufs, de la crème de marrons, du beurre fondu et une pincée de poudre d’amandes. Et le secret, les blancs en neige, ça change tout.

Je vous jure, j’ai testé plusieurs fois, parfois je le laisse un peu trop au four et il perd son côté fondant, ça me rend fou. Alors je vous donnerai mes astuces pour que ce soit toujours parfait, ce cœur qui fond comme il faut, ce goût doux, pas écoeurant, un vrai bonheur de dessert.

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Et entre nous, il se prête à mille variations. Moi, je le fais souvent juste comme ça, mais vous pouvez aussi y glisser un soupçon de rhum ou un zest d’orange, ça réveillera un peu le tout, croyez-moi. Bon, assez parlé, plongeons dans la recette !

découvrez le gâteau aux marrons de julie andrieu, un délice fondant aux saveurs authentiques qui vous transporte dans les souvenirs gourmands des recettes secrètes de nos grands-mères.

Les ingrédients indispensables pour réussir ce gâteau fondant aux marrons sans fausse note

🍂 500 g de crème de marrons (avec petits éclats si possible, moi j’adore la texture un peu rustique)
🧈 125 g de beurre fondu (pas brûlant sinon ça cuit les œufs trop vite)
🌰 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes (ça lie tout ça, indispensable selon moi)
🥚 4 œufs (séparez les blancs des jaunes, on explique après pourquoi)
🧂 1 pincée de sel (pour que les blancs montent bien ferme)

Franchement, si vous avez tout ça sous la main, vous êtes prêt. Ah si, un moule beurré et fariné c’est obligatoire aussi, j’oublie tout le temps et après, ça colle, c’est la galère.

Étape par étape : la recette de Julie Andrieu pour un gâteau aux marrons moelleux et parfumé

On prend un grand saladier (un vieux comme moi, un peu cabossé, c’est plus sympa). D’abord, la crème de marrons avec le beurre fondu, ça fait une base hyper onctueuse. Pas de panique si le beurre est encore un peu tiède, ça se mélange doucement.

Après, on ajoute les jaunes d’œufs un par un, hein, pas tous en même temps sinon ça devient bizarre. Puis la poudre d’amandes pour épaissir la pâte. Ici, c’est déjà bon mais attention, on n’a pas fini !

Les blancs d’œufs, on les monte en neige avec la pincée de sel. Là, c’est magique : ils vont aérer la texture. Moi je suis toujours un peu impatient et j’accélère avec un batteur, mais à la main, c’est du sport… à vous de voir.

Enfin, délicatement, on incorpore les blancs à la pâte. Doucement, avec une spatule, histoire de pas tout casser le travail. C’est la clé pour avoir un gâteau tout léger et fondant sans être compact.

Dernière étape (la cuisson, et pas des moindres) : on beurre et farines bien le moule. Versez la pâte, puis au four à 180°C. Petit conseil perso : ne suffit pas toujours de faire confiance au timer. Souvent, au bout de 30 minutes, il est parfait à mon goût, mais si vous préférez un peu plus ferme, laissez jusqu’à 45 minutes.

Je vous avoue, c’est compliqué de résister à la tentation de le piquer à la sortie du four, tiède et encore un peu coulant à cœur…

découvrez le gâteau aux marrons de julie andrieu, un dessert fondant et savoureux qui évoque les recettes secrètes et réconfortantes de nos grands-mères.

Un gâteau aux marrons comme une madeleine de Proust : simple, fondant et plein de souvenirs

Ce gâteau, il vous parle. Pas besoin d’en faire des tonnes. C’est celui qu’on devait préparer un peu dans la précipitation, avec ce qu’on avait sous la main. Et le résultat ? Toujours une réussite, un moelleux qu’on ne retrouve pas ailleurs.

Faites-le, et servez-le avec une bonne tasse de thé ou même un chocolat chaud. Vous verrez, les conversations s’allument, les sourires s’étirent, c’est une douceur qui rassemble sans chichi.

Et puis vous savez quoi ? J’aime le décliner. Mini portions pour les goûters, avec un peu de chantilly, ou même quelques marrons glacés à côté pour le côté ultra-gourmand. Après tout, Julie Andrieu l’a bien dit, c’est un peu sa recette secrète qu’on partage.

Peut-on utiliser de la crème de marrons maison ?

Absolument, si vous en avez le courage ! Une crème maison avec des éclats apporte un goût encore plus authentique et une texture unique, même si celle du commerce est déjà très bien.

Comment éviter que le gâteau soit sec ?

Le secret, c’est vraiment de ne pas trop cuire. Surveillez-le à partir de 25 minutes : un cœur encore un peu mou, c’est parfait pour garder ce fondant magique.

Peut-on remplacer le beurre par une autre matière grasse ?

Vous pouvez tenter avec de l’huile neutre, mais le beurre fondu apporte une vraie douceur et une texture incomparable, donc c’est mieux de s’y tenir pour ce classique.

Peut-on ajouter un parfum comme le rhum ou l’orange ?

Oui, oui, oui ! Une petite cuillerée de rhum ou un zeste d’orange vont relever tout en gardant l’esprit doux du gâteau, c’est selon votre humeur ou l’occasion.

Ce gâteau peut-il se conserver plusieurs jours ?

Oui, à condition de le garder bien emballé au réfrigérateur. Mais je vous préviens, il ne fait jamais long feu chez moi, alors difficile d’en parler vraiment !