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Gratin qui sent bon la mer et la crème, prêt en un rien de temps. J’aime ce plat pour les soirs où je veux faire plaisir sans me prendre la tête. (je vous raconte mes petites astuces après)
La rencontre entre Noix de Saint-Jacques fondantes et crevettes juteuses, une croûte dorée, et hop le bonheur à table. Simple, festif et un peu affectif, oui.
Vous allez voir, c’est facile. Quelques gestes, un four chaud, et le tour est joué. Je vous guide, franchement, comme à la maison.
Gratin de Noix de Saint-Jacques et Crevettes : recette crémeuse au four
Pour un dîner qui fait sensation, misez sur la crémeuse et le fondant. J’avoue, je rajoute parfois un zeste de citron, ça réveille tout.
Ingrédients pour Gratin de Noix de Saint-Jacques et Crevettes
- Noix de Saint-Jacques 300 g, fraîches
- Crevettes 200 g, décortiquées
- Crème fraîche épaisse 50 g
- Fromage râpé 50 g ou chapelure
- Persil frais haché 10 g
- Muscade râpée une pointe
- Poivre grains selon goût
- Sel une pincée
Préparation pas à pas du gratin de Saint-Jacques et crevettes
1. Préchauffez votre four à 180°C, il doit être bien chaud, sinon la croûte ne dorerait pas comme il faut.
2. Séchez les Noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant, c’est essentiel pour éviter l’eau dans la sauce.
3. Mélangez dans un bol les fruits de mer, la crème, le persil, la muscade, le sel et le poivre, délicatement.
4. Répartissez dans un plat à gratin, étalez bien pour une cuisson homogène et pour que chaque bouchée ait du bonheur.
5. Saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure, pour la croûte croustillante que j’adore tant.
6. Enfournez 15 minutes puis, si besoin, passez 2 minutes au gril pour une dorure express, surveillez bien.
7. Sortez, laissez reposer 2 minutes et parsemez encore un peu de persil. Servez chaud, tout de suite, c’est meilleur.
8. Astuce bonus, si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez une cuillère de bouillon ou un trait de lait pour l’ajuster.
Astuces de maman pour réussir ce gratin
J’avoue que j’oublie souvent le sel, goûtez avant d’enfourner. Un petit zeste de citron apporte de la fraîcheur, essayez, vraiment.
Pour une croûte plus croustillante, mélangez la chapelure à une noisette de beurre fondu avant de saupoudrer. Ça change tout.
Si vous préparez à l’avance, gardez le plat au frais et gratinez juste avant de servir pour le croustillant parfait.
Avec quoi servir le gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes
Pour équilibrer la richesse, j’aime servir avec des haricots verts croquants ou une salade acidulée. Le contraste fait des merveilles.
- Haricots verts vapeur
- Salade verte tomates cerises et vinaigre balsamique
- Pain grillé pour saucer
- Riz parfumé pour un plat plus consistant
- Vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis
Terminez par une mousse au citron pour rafraîchir le palais, un vrai bonheur en fin de repas.
| Élément | Quantité | Commentaires |
|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques | 300 g | Fraîches de préférence |
| Crevettes | 200 g | Décortiquées pour plus de confort |
| Crème fraîche | 50 g | Épaisse pour l’onctuosité |
| Fromage ou chapelure | 50 g | Pour la croûte dorée |
Conservation et réchauffage du gratin
Ne laissez pas le plat plus de deux heures à température ambiante, la sécurité alimentaire c’est important, surtout avec des fruits de mer.
Au réfrigérateur, conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures et réchauffez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Pour congeler, évitez de gratiner avant congélation. Décongelez au frigo puis passez au four pour retrouver la texture.
Voilà, vous avez la recette complète et mes petites manies. Moi je fais parfois une version avec un peu d’échalote rissolée, vous pouvez aussi.
J’espère que ce gratin vous fera le même effet qu’à moi, warm and fuzzy au coeur, et puis les sourires autour de la table.
Si vous essayez, dites-moi comment vous l’avez personnalisé. (et si vous avez raté la croûte, ce n’est pas grave, on retente)
