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- Pain de Viande Italien Parmesan et Mozzarella Gratinée: recette généreuse et conviviale
- Ingrédients essentiels pour le pain de viande italien
- Préparation détaillée et numérotée pour un pain de viande parfait
- Astuces de maman pour réussir votre pain de viande 🍽️
- Comment savoir si le pain de viande est cuit ?
- Puis-je préparer la recette à l’avance ?
- Peut-on congeler le pain de viande ?
- Quelle accompagnement conseillez-vous ?
Pain de viande italien chez moi c’est synonyme de dimanche chaud, parfum de parmesan et de mozzarella gratinée. J’adore quand ça file, vraiment. (oui je suis gourmande)
Je vous raconte vite fait ma version: du bœuf haché, des herbes italiennes et une sauce tomate généreuse. Simple, rustique, efficace. Vous allez voir, c’est convivial.
Préparez-vous: cuisson lente, fromage fondant et beaucoup d’amour. Temps de cuisson long mais facile, et les restes deviennent magiques le lendemain.
Pain de Viande Italien Parmesan et Mozzarella Gratinée: recette généreuse et conviviale
Cette recette mêle tendreté et parfum méditerranéen, idéale pour un repas en famille. J’aime servir avec une salade verte et des légumes grillés pour équilibrer.
Ingrédients essentiels pour le pain de viande italien
- 🍅 640 ml de sauce tomate en boîte
- 🥩 800 g de bœuf haché (ou moitié porc si vous aimez)
- 🧀 100 g de parmesan râpé
- 🧀 150 g de mozzarella râpée ou en tranches
- 🍞 1 tasse de chapelure
- 🥚 2 œufs
- 🌿 1 c. à soupe d’origan et de basilic séchés
- 🧄 2 gousses d’ail hachées
- 🧅 1 petit oignon finement ciselé
- 🧂 sel, poivre selon votre goût
- 🍶 un peu d’huile pour graisser le moule
Préparation détaillée et numérotée pour un pain de viande parfait
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). J’allume toujours un peu avant, comme ça la chaleur est stable.
2. Graissez un moule 9×9 ou à cake avec un peu d’huile. Dans un grand bol, mélangez le bœuf, les œufs, la chapelure, l’ail et l’oignon.
3. Ajoutez les herbes italiennes, le parmesan, 6 onces (≈170 g) de sauce tomate, sel et poivre. Mélangez sans trop tasser, j’avoue que je pétris un peu avec les mains.
4. Formez une miche dans le moule, tassez légèrement. Versez la boîte de 640 ml de sauce tomate sur le dessus, sans couvrir totalement les bords.
5. Enfournez pour environ 1h30 à 2 heures selon votre four. La cuisson lente, c’est la clé pour garder du moelleux au centre.
6. Les dix dernières minutes, parsemez la surface de mozzarella râpée et laissez gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré et filant.
Astuces de maman pour réussir votre pain de viande 🍽️
- 🔥 Cuisez à température régulière pour éviter un extérieur trop sec.
- 🧀 Pour plus de gourmandise, ajoutez un cœur de mozzarella au centre avant d’enfourner.
- 🥫 Si votre sauce est acide, sucrez-la légèrement, perso j’ajoute une pincée de sucre.
- 🥗 Servez avec une salade acidulée, ça tranche bien le fromage fondu.
| ⏱️ Paramètre | 📏 Quantité | 💡 Astuce |
|---|---|---|
| Temps de cuisson | 1h30 à 2 heures | Vérifiez la température centrale pour + de sûreté |
| Température | 180°C | Four préchauffé pour une cuisson homogène |
| Fromage | 100 g parmesan, 150 g mozzarella | Parsemez en fin de cuisson pour gratiner |
| Portions | 6 à 8 personnes | Les restes sont parfaits en sandwich |
J’aime regarder une vidéo pour me lancer. Voici deux tutos qui m’inspirent souvent, regardez-les vite.
Si vous avez des invités, faites-le la veille, il se tranche mieux froid et vous gagnez du temps. (petit secret familial)
Vous pouvez remplacer une partie du bœuf par du porc pour plus de gras et de goût, moi je le fais souvent.
Gardez les restes: froids en sandwich ou réchauffés, ils sont encore meilleurs le lendemain.
Comment savoir si le pain de viande est cuit ?
La meilleure méthode c’est un thermomètre: la température centrale doit atteindre environ 70°C. Sinon piquez au centre et vérifiez que le jus soit clair.
Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez façonner la miche la veille et la garder au frais. Sortez-la 20 minutes avant d’enfourner pour éviter le choc thermique.
Peut-on congeler le pain de viande ?
Absolument. Coupez en tranches, emballez hermétiquement et congelez. Décongélation au frigo puis réchauffage au four pour garder le fromage fondant.
Quelle accompagnement conseillez-vous ?
Une salade croquante, des légumes rôtis ou une polenta crémeuse. Perso j’adore des aubergines grillées à l’huile d’olive et au basilic.
