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Pancakes au yaourt : la recette express pour des matins gourmands
Vous savez, ce que j’aime dans les pancakes au yaourt, c’est que la pâte est hyper simple à préparer et se tient bien à la cuisson. Pas de galère à retourner la galette qui se défait en mille morceaux, non, là ça gonfle, ça dore, c’est tout. Et l’odeur qui emplit la cuisine, miam !
J’ai testé des tonnes de recettes, celles sans œuf, avec farine de son d’avoine, mais clairement, celle-là est la star. Le yaourt apporte ce moelleux incomparable, et plus besoin de beurre dans la pâte, ce qui est plutôt cool.
Bon, entre nous, je laisse souvent reposer la pâte, même si techniquement ça marche aussi direct après le mélange. Mais laissez-moi vous dire que ce petit temps d’attente change tout, pour le gonflé parfait.
Ah, et pendant que je faisais les photos, j’ai eu un intrus : un ami gourmand qui n’a pas pu résister et a chipé un pancake avant le brunch. Je vous raconte pas le drame !
Ingrédients pour des pancakes au yaourt ultra moelleux
- 🥚 2 œufs (vous pouvez aussi tenter sans, ça marche moyen mais ça plaira aux allergiques)
- 🌾 150 grammes de farine (j’utilise souvent la T45, mais un mélange avec de la complète c’est sympa aussi)
- 🥄 1 sachet de sucre vanillé (facultatif si vous aimez moins sucré)
- ⚖️ 1/2 sachet soit environ 6 grammes de levure chimique
- 🧂 1 pincée de sel
- 🥛 2 yaourts nature (250 g), bio de préférence ou grec pour un côté encore plus crémeux
- ☀️ Huile de tournesol pour la cuisson (pas besoin d’en mettre beaucoup)
Préparation pas prise de tête pour des pancakes parfaits
Dans un saladier, on met tout dans l’ordre, hop, sans chichi. Les œufs, la farine, le sucre vanillé (ou pas), la levure, le sel et enfin le yaourt. Je sors mon fouet et je tourne jusqu’à avoir une pâte ni trop liquide ni épaisse, assez lisse pour s’étaler tranquillou.
Je couvre avec un torchon et hop les pancakes au yaourt, un petit repos de 30 minutes. Franchement, c’est pas obligatoire mais ça fait toute la différence, surtout si vous êtes pressé, on peut zapper ce temps, mais après… vous m’en direz des nouvelles.
Pour la cuisson, je chauffe une poêle à feu moyen, un coup de pinceau d’huile et je verse une grosse cuillère. J’étale doucement en forme de galette. Le spectacle commence quand les bulles apparaissent à la surface, c’est là que je retourne tout doucement avec une spatule.
La deuxième face prend juste le temps qu’il faut pour dorer, pas besoin de cuire comme un steak. Ensuite, vous entassez dans une assiette, et petit conseil, couvrez avec une feuille d’aluminium pour garder le moelleux.
Astuces, petites manies et variantes pour des pancakes au yaourt encore plus gourmands
Alors, je vous donne un scoop : vous pouvez remplacer les yaourts nature par des yaourts légèrement sucrés, du coup vous pouvez zapper le sucre vanillé. Pratique quand on est pressé ou qu’on a oublié le sucre à la maison.
Vous pouvez aussi ajouter des petites pépites de chocolat, ou quelques myrtilles pour les versions plus fruitées. J’adore les pancakes moelleux avec ça, c’est un délice sucré-salé sucré (oui j’exagère, mais vous voyez l’idée).
Pour cuire, évitez la poêle trop chaude qui brûle la surface et laisse l’intérieur cru. Je règle toujours mon feu à moyen-doux, ça prend un peu plus de temps mais ça vaut le coup. Ah, et je fais souvent deux pancakes en même temps dans ma grande poêle. Double ration immédiate !
Dernière chose, la pâte ne doit pas être trop liquide, sinon vous vous retrouverez avec des crêpes ultrafines. Si elle est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un chouïa de lait ou d’eau. C’est souvent ce qui m’arrive, et je rectifie au dernier moment.
Un petit-déjeuner simple, moelleux et qui réchauffe les cœurs
Ces pancakes au yaourt restent une de mes recettes fétiches quand j’ai envie d’un réconfort express sans sortir 50 ingrédients. La marche à suivre est hyper simple, on peut faire ça n’importe quand, avec ce qu’on a.
Je vous conseille vraiment de prendre ce temps de repos, même les plus pressés peuvent tricher un peu, la texture change tellement ! Vous allez avoir des pancakes moelleux, fondants, et un goût qui caresse l’âme.
Accompagnez-les de confiture maison, un filet de sirop d’érable ou même une touche de beurre salé (bon, là je craque à chaque fois) et vous avez un brunch digne d’un dimanche paresseux.
Allez, lancez-vous, et n’hésitez pas à me tenir au courant. J’adore savoir comment vous refaîtes cette recette (ou comment vous la transformez !). Promis, ces pancakes au yaourt, ils ne vous décevront pas.
En bonus, voici une vidéo rapide que j’aime bien pour visualiser la cuisson parfaite. Un vrai plus pour les visuels qui valent mille mots, franchement.
Peut-on utiliser d’autres types de farine ?
Oui, vous pouvez essayer avec de la farine complète ou semi-complète, mais la texture sera un peu différente, un peu plus rustique.
Faut-il vraiment laisser reposer la pâte ?
Ce n’est pas obligatoire, mais je vous assure que 30 minutes, ça rend les pancakes super moelleux et mieux levés.
Peut-on faire ces pancakes sans œufs ?
C’est possible, mais la pâte sera un peu plus fragile et moins gonflée. Je recommande pour les allergiques uniquement.
Comment conserver les pancakes restants ?
Gardez-les dans un récipient hermétique au frais et réchauffez-les rapidement à la poêle ou au grille-pain le lendemain.
Peut-on remplacer le yaourt par un substitut végétal ?
Absolument, un yaourt de coco ou d’amande fera l’affaire, mais le goût et le moelleux peuvent un peu changer.
