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Ce qui est cool avec ces feuilletés, c’est que la garniture est à la fois fondante et relevée grâce au chorizo. Je me souviens d’une fois où j’ai mis un peu trop de chorizo, et franchement, c’était presque trop piquant pour tout le monde. Donc j’ai appris à doser, enfin, je fais selon les goûts, mais il faut reconnaître que ça change tout.
Et puis, cette recette demande pas des tonnes d’ingrédients, juste une pâte feuilletée, un chorizo, du gruyère, deux œufs – c’est tout. Pas besoin de tonnes de vaisselle, et ça c’est le top pour les soirs où on préfère profiter des invités que de la cuisine.
Bon, moi je roule la pâte avec la garniture, je la réfrigère un moment pour que ça tienne bien, parce qu’à la première tentative j’ai emballé un peu à l’arrache et la pâte s’est « échappée ». Ça, c’est une de mes astuces pour que tout reste bien compact et que ce soit joli avant la cuisson.
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Je vous promets, après ça, on croque dans du croustillant, du fromage filant, ce petit goût fumé/épicé du chorizo… Il y a quelque chose de réconfortant dans ces petites bouchées, ça me fait toujours penser aux apéros improvisés mais réussis. Allez, on découvre ensemble comment faire ?
Ingrédients pour des feuilletés apéritifs chorizo parfaits
- 1 pâte feuilletée pur beurre (prenez la bonne, ça change tout 🍀)
- 150 grammes de chorizo doux (ou fort si vous aimez quand ça arrache un peu 🔥)
- 100 grammes de gruyère râpé (un classique qui fond super bien 🧀)
- 2 œufs frais (un pour la pâte et un pour la dorure, mais vous ferez comme vous voulez)
- Poivre noir du moulin (juste un peu, le chorizo est déjà bien relevé)
Préparation détaillée des feuilletés au chorizo
Alors on commence par prendre le chorizo, on le découpe en rondelles fines – je vous conseille d’enlever la peau si elle est trop dure, ça rendra la texture plus agréable. Ensuite, on balance ça dans le robot avec les œufs et le gruyère. Un petit coup de mixeur, pas trop longtemps hein, on veut garder une pâte plutôt homogène mais un peu de texture ça passe.
Après, on étale la pâte feuilletée sur un plan fariné (sinon ça colle, j’avoue que j’oublie souvent). On étale la préparation dessus, attention à ne pas aller jusqu’aux bords sinon ça va couler partout à la cuisson, et on roule bien serré comme un gros nem. Là, hop, direction le réfrigérateur pendant au moins une heure. Crucial pour que ça durcisse et qu’on puisse couper de jolies tranches.
Quand la pâte est bien froide et ferme, on tranche en rondelles épaisses à peu près 1 à 1.5 cm, on les pose à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson (moi je huilais avant, mais c’est pas toujours nécessaire). On badigeonne avec un peu d’œuf battu pour obtenir ce joli doré à la sortie du four.
Cuisson maintenant : four préchauffé à 180 degrés, on laisse cuire environ 20 minutes. Au-delà, ça peut dessécher la pâte alors surveillez, ça doit être doré mais pas cramé. Ce moment où vous ouvrez le four et que ça sent tellement bon… 😍
Astuces pour réussir vos feuilletés apéritifs chorizo
Je vous dis tout, moi je préfère prendre un chorizo doux, ça va bien pour un goût qui plaira à tout le monde, sacrément versatile. Mais si vous aimez la puissance, échangez-le contre la version piquante, à vos risques et périls.
N’oubliez pas le temps au réfrigérateur, c’est la clé pour ne pas se retrouver avec une pâte qui éclate au moment de rouler. Franchement, si vous avez une heure, c’est parfait. J’ai essayé sans et c’est moins clean.
Question fromage, le gruyère est top, mais je vous conseille de tester avec de la feta si vous voulez déplacer un peu les frontières du goût. C’est moins fondant mais ça apporte une touche salée vraiment sympa.
Et si vous avez envie de couleurs, mettez quelques feuilles de roquette ou un peu de ciboulette sur le dessus avant cuisson. Ça donne un look canon et une fraîcheur qui contraste avec la pâte croustillante.
Infos nutritionnelles rapides par portion (environ 40g) 🍽️
| Élément 🍴 | Quantité |
|---|---|
| Glucides | 6.4g |
| Lipides | 14.2g |
| Acides gras saturés | 6.9g |
| Protéines | 6g |
| Fibres | 0.3g |
| Sucres | 0.4g |
Un apéro dînatoire réussi grâce à ces feuilletés au chorizo
Franchement, je les sors aussi bien pour un apéro tranquille entre potes que pour un repas un peu plus chic. Avec une salade, ça passe super bien. Et puis, ce que j’aime c’est que je peux les préparer en avance (vive le frigo ou le congélo), et hop, on réchauffe doucement au four plus tard. Le micro-ondes? Non, oubliez, fini le croustillant.
C’est parfait quand on veut profiter des invités plutôt que de courir partout en fin de soirée. Parfois, je prépare même la pâte la veille et je laisse le roulé au frigo toute la nuit, ça intensifie les goûts, comme un genre de secret de famille.
Ah oui, et si vous êtes en mode « jamais assez », doublez les doses, sauf peut-être pour le chorizo. J’ai déjà eu l’effet « explosion de saveurs non maîtrisée », c’est marrant mais pas toujours très digeste.
Pour conclure (mais pas trop), ces feuilletés, c’est un peu l’ingrédient magique qui fait la transition entre la faim et la fête, le croustillant et la gourmandise. Alors oui, c’est facile, mais aussi efficace. J’espère que vous allez les adorer autant que moi !
Peut-on préparer les feuilletés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le roulé à base de chorizo et le laisser au réfrigérateur pendant une heure ou toute une nuit pour plus de saveurs. Vous pouvez aussi congeler les rondelles avant cuisson et les cuire directement du congélateur.
Peut-on utiliser un autre fromage que le gruyère ?
Absolument, la feta apporte une touche plus salée et un goût différent, moins fondant mais très sympa. Le comté ou l’emmental fonctionnent aussi très bien.
Comment éviter que la pâte colle au papier cuisson ?
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N’hésitez pas à fariner légèrement votre plan de travail et à utiliser un papier cuisson antiadhésif. Si la pâte colle encore, un peu d’huile sur la plaque aide sans cuire gras.
Peut-on mixer chorizo, œuf et fromage directement ensemble ?
Oui, mais attention à ne pas trop mixer pour ne pas obtenir une bouillie. La texture un peu granulée est tout à fait normale et agréable en bouche.
