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J’adoooore les soupes de nouilles, vraiment. En ce moment je suis en mode asiatique et cette soupe de nouilles chinoises au boeuf m’a fait fondre hier soir, tout simple et réconfortant.
Ce que j’aime, c’est que c’est léger et sans matière grasse, parfait après les fêtes ou pour un soir de janvier où l’on veut se faire du bien sans culpabiliser. (Vraiment.)
Et puis c’est l’excuse parfaite pour manger avec des baguettes. J’ai mes petites habitudes, des nouilles fraîches que je congèle, je vous raconte tout plus bas.
Soupe de nouilles chinoises au boeuf : recette facile et réconfortante
Une soupe parfumée, prête en moins d’une heure quand on choisit un bouillon simple. Elle est complète, fraîche avec des herbes et adaptable selon ce que vous avez sous la main.
Ingrédients pour la soupe de nouilles chinoises au boeuf
- 🥕 2 poireaux
- 🥕 2 carottes
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🧅 1 oignon nouveau
- 🌿 1 cm de gingembre frais
- ⭐ 1 étoile de badiane
- 🍜 400 g de nouilles chinoises fraîches
- 🥩 2 tranches de bavette ou 300 g de boeuf
- 🌿 1/2 bouquet de coriandre
- 🌱 6 feuilles de menthe
- 🧂 sel et poivre
- 🌊 eau pour le bouillon
- 🫙 sauce nuoc mam et jus de citron facultatif
J’utilise souvent des nouilles fraîches de la marque Joyeux Bouddha, elles se congèlent très bien et sont faites en France. Vraiment un bon plan quand on en trouve.
Préparation détaillée de la recette
1. Coupez 1 poireau et 1 carotte en gros morceaux, mettez-les dans la marmite avec l’ail écrasé, le gingembre râpé, l’oignon nouveau, la badiane, du sel et du poivre.
2. Couvrez largement d’eau, portez à ébullition puis laissez frémir 30 minutes. Filtrez ensuite pour récupérer un bouillon parfumé et clair.
3. Pendant que le bouillon cuit, faites cuire les nouilles selon le paquet, 2 minutes souvent, puis rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
4. Émincez finement le poireau restant et taillez la carotte restante en fins bâtonnets pour garder du croquant dans la soupe.
5. Coupez la bavette en fines lamelles, toujours contre le grain, c’est plus tendre et ça cuit en une seconde dans le bouillon bouillant.
6. Remettez le bouillon chauffé, ajoutez les légumes croquants et les nouilles, comptez une à deux minutes de cuisson puis ajoutez la viande et coupez le feu.
7. Servez très chaud avec beaucoup d’herbes fraîches, un trait de nuoc mam et un filet de citron si vous aimez. Mangez les nouilles d’abord, puis buvez le bouillon.
Astuces de maman pour une soupe parfaite
Choisir la viande : la bavette est parfaite et économique. Moi je la tranche très fine et je la congèle un peu avant pour faciliter la coupe.
Le bouillon express : si vous manquez de temps utilisez un cube et ajoutez gingembre, badiane et ail pour un goût maison. Franchement, on voit la différence.
- 🧊 Congeler les nouilles fraîches par portions
- 🌶️ Ajouter un piment frais si vous aimez le piquant
- 🍋 Presser du citron juste au service pour un pep
| ⏱️ Temps | 🍽️ Portions | ⚖️ Conseil |
|---|---|---|
| 15 min préparation | 4 personnes | Utilisez des nouilles fraîches pour plus de texture 🍜 |
| 30 min cuisson bouillon | Variante rapide en 20 min | Ajoutez coriandre et menthe pour la fraîcheur 🌿 |
Les légumes du bouillon peuvent être recyclés en salade ou accompagnement. Moi je les aime en vinaigrette, ça change et ça évite le gaspillage.
Servez brûlant, avec plein d’herbes. Prenez vos baguettes, commencez par les nouilles puis savourez le bouillon à la fin. C’est un rituel, j’adore ce moment.
Essayez aussi ma version au canard si vous voulez varier, mais honnêtement la version boeuf est mon basique réconfortant.
Si la recette vous plaît, laissez une note et un commentaire. Ça me fait toujours plaisir de savoir comment vous avez personnalisé la soupe.
Puis je remplacer la bavette par un autre morceau de boeuf ?
Oui, prenez un morceau tendre que l’on peut couper en fines lamelles, comme l’entrecote ou le faux filet. La cuisson restera très rapide grâce aux tranches fines.
Peut on préparer le bouillon à l’avance ?
Absolument, le bouillon se conserve 48 heures au frigo ou se congèle. Réchauffez-le doucement puis ajoutez les nouilles et la viande juste avant de servir.
Quelles herbes choisir pour garnir la soupe ?
La coriandre et la menthe apportent beaucoup de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter du basilic thaï ou de l’oignon nouveau pour plus de parfum.
