Cannelloni au pesto : le plat italien fondant et parfumé qui fait l’unanimité

Marre des lasagnes à la bolognaise ? Révolutionnez votre dîner avec cette version verte et ultra-parfumée. Ces Cannelloni au pesto offrent une explosion de saveurs italiennes qui change de l'ordinaire. C'est frais, c'est riche, et ça va devenir votre nouvelle recette de pâtes préférée.

Cannelloni au pesto : le plat italien fondant et parfumé qui fait l’unanimité
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Cannelloni au pesto, plat que j’adore préparer quand j’ai du basilic frais. C’est fondant, parfumé, et assez simple pour impressionner sans se prendre la tête.

Je suis Daniele et je vous raconte comment je fais, avec mes petites habitudes (oui, je mets toujours un peu plus de parmesan).

Recette de cannelloni au pesto fondant et parfumé

Je vous guide pas à pas, sans chichi. Le secret tient au pesto maison et à une béchamel légère. (Bon, parfois j’avoue que je prends un pot du commerce).

Ingrédients pour des cannelloni au pesto

  • 12 cannellonis prêts à cuire ou à précuire selon l’emballage
  • Basilic 60 g
  • Parmesan 80 g râpé
  • Pignons 30 g
  • Ail 1 gousse
  • Huile d’olive 120 ml
  • Ricotta 400 g
  • Lait 500 ml pour la béchamel
  • Beurre 40 g
  • Farine 40 g
  • Noix de muscade une pincée
  • Sel et poivre au goût
  • Mozzarella ou plus de parmesan pour gratiner, facultatif

Petit mot pratique, si vous choisissez un pesto du commerce, prenez-en un de qualité, simple et parfumé.

Regardez cette démonstration si vous aimez voir les gestes. Moi je m’inspire souvent de vidéos pour les techniques de farce.

Préparation étape par étape

  1. Mixer le basilic, parmesan, pignons et ail. Ajouter l’huile d’olive jusqu a obtenir un pesto homogène. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger ricotta, 3 cuillères de pesto, du parmesan et du poivre. Goûtez, rectifiez. La texture doit être souple.
  3. Préparer la béchamel : chauffer le lait. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques minutes jusqu a un roux.
  4. Verser le lait chaud progressivement en remuant. Cuire jusqu a épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
  5. Remplir les cannellonis avec la farce en utilisant une poche ou une petite cuillère. C est un peu long mais satisfaisant.
  6. Étaler une couche de béchamel au fond du plat, disposer les cannellonis, couvrir du reste de béchamel.
  7. Ajouter les deux cuillères de pesto mises de côté sur le dessus et saupoudrer de parmesan. Parsemer de mozzarella si désiré.
  8. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes jusqu a ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la farce se tienne mieux.

Astuce de Daniele, je fais souvent la béchamel moins épaisse pour un résultat plus fondant.

Une seconde vidéo montre comment remplir les tubes sans en mettre partout. Je l utilise encore quand je suis pressé.

Conseils pratiques pour réussir vos cannelloni au pesto

Vérifiez si vos cannellonis réclament une précuisson. Certains sont directement prêts à cuire et d autres non, l emballage vous le dira.

  • Finition : gratinez au dernier moment pour une croûte dorée.
  • Conservation : 2 à 3 jours au frais dans un récipient hermétique.
  • Congélation : possible avant cuisson, couvrir bien.

Et surtout, servez tiède, pas brûlant. Cela révèle mieux le parfum du pesto.

Moi je fais souvent cette recette quand j ai des amis. Ils repartent toujours avec la recette, et parfois avec un pot de pesto maison.

Finalement, ce plat reste simple mais élégant. Faites comme vous voulez, ajoutez du fromage, changez le pesto, mais gardez le plaisir.

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