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Le truc chouette avec les roulés feuilletés apéritifs, une recette facile et parfumée, c’est qu’on joue avec du saumon fumé tout doux, une crème fraîche un peu épaisse et ce basilic tellement frais que ça sent directement l’été dans votre cuisine. Franchement, moi j’en fais souvent le weekend, ça dépanne grave quand on n’a pas envie de trop se prendre la tête.
C’est pas une recette hyper technique, donc pas besoin de s’angoisser. Une pâte feuilletée déroulée, tartinée de crème parfumée, un nuage de basilic, puis on roule et paf au four. Vous allez voir, ça fait son petit effet, croquant dehors, fondant dedans. Trop bon !
J’avoue que parfois j’oublie de sortir la pâte à l’avance, et elle est un peu raide à dérouler, mais bon, rien de dramatique, on y arrive toujours. Ah oui, j’aime bien accompagner ça d’un petit verre de vin blanc bien frais, ça met vraiment tout le monde d’accord.
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Pour les fans de petit truc pratique, sachez qu’on peut préparer le rouleau à l’avance, même congeler avant cuisson. Vous me direz, c’est pas la recette du siècle, mais c’est vraiment parfait pour gagner du temps et avoir l’air d’un vrai chef.
Ingrédients faciles pour roulés feuilletés apéritifs au saumon et basilic
- 1 pâte feuilletée, pas besoin d’en faire une maison, celle du commerce fait très bien l’affaire
- 150g de tranches de saumon fumé, c’est cet ingrédient qui fait tout
- 1 bouquet de basilic, frais bien sûr, pas le séché qui ne donne pas grand-chose
- 10cl de crème fraîche épaisse, parce que la texture compte aussi pour du beurre (ah non, pas ici…)
- Sel et poivre à votre convenance, j’aime juste poivrer un peu, pas trop saler avec le saumon déjà salé
Comment préparer des roulés feuilletés au saumon et basilic sans stress
Bon, on commence par étaler cette fameuse pâte feuilletée sur le plan de travail, suffisamment pour bien voir ce que vous faites, mais pas trop fine pour pas que ça colle où il faut pas.
Ensuite, tartinez généreusement la crème fraîche. Moi je ne lésine pas, j’aime ce moelleux au cœur. Après, c’est le moment d’éparpiller le basilic ciselé, vous verrez, ça parfume bien sans taper trop fort.
Vient la star du spectacle : les tranches de saumon. Posez-les tout doucement, et sans courir, sur la crème, histoire de garder chaque saveur intacte.
Roulez la pâte sur elle-même assez serré pour garder tout à l’intérieur, puis mettez votre rouleau 20 minutes au congélateur, une astuce que j’ai apprise avec le temps, ça facilite la découpe et évite les éclatements.
Enfin, découpez en rondelles d’environ 1 centimètre et hop direction le four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes. Surveillez bien, ça doit dorer mais pas cramer, c’est tout un art. Et là, préparez-vous à faire fureur.
Quelques astuces pour des roulés feuilletés à la hauteur de vos espérances 😋
Si vous préparez vos roulés la veille, pas de souci. Conservez-les dans une boîte hermétique au frais, et pour les servir chauds, un petit passage au four à 40 degrés suffit, c’est comme un câlin pour vos papilles.
J’ai souvent testé la congélation, surtout quand j’ai des potes qui débarquent sans prévenir. Vous pouvez congeler les rouleaux entiers, puis couper à moitié décongelé ou carrément congeler les morceaux crus. Plus simple et efficace.
Attention, si vous prenez du saumon fumé déjà congelé, évitez de le recongeler, ça change la texture. Sinon, faites comme vous voulez, c’est votre goûter (oui, parce que ça marche aussi pour le goûter, sérieusement je déconne à moitié).
Parfois, je remplace la crème fraîche par du pesto quand je veux changer la vibe. Cela parfume différemment et ça marche super aussi, vous pouvez même ajouter un soupçon de citron pour le peps.
Un tableau pratique pour vos roulés feuilletés saumon et basilic
| Élément 🍴 | Quantité ⚖️ | Notes 📝 |
|---|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 rouleau | Pratique, toute prête, hors de question de se compliquer la vie |
| Saumon fumé | 150 g | Choisissez une bonne qualité, c’est l’ingrédient clé |
| Basilic frais | 1 bouquet | Pas de basilic séché ici, ça ne donne pas ce parfum intense |
| Crème fraîche épaisse | 10 cl | Pour la texture, vous pouvez ajuster selon vos goûts |
| Sel & poivre | Au goût | On reste léger sur le sel à cause du saumon fumé |
Vous verrez, ce tuto montre bien comment tout rouler sans galérer et éviter les fuites de farce. Moi c’est mon truc pour réussir à chaque fois sans stress.
Un autre petit clip qui me fait toujours saliver, parfait pour piocher une inspiration express et s’amuser à varier les recettes avec toujours cette touche basilic qui change tout.
Peut-on préparer les roulés la veille ?
Oui, vous pouvez très bien préparer vos roulés la veille, puis les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour les servir chauds, il suffit de les réchauffer quelques minutes au four à basse température.
Est-il possible de congeler les roulés avant ou après cuisson ?
Certainement. Vous pouvez congeler les roulés crus ou précuits (15 minutes à 180°C). Le jour J, il suffira de les cuire ou réchauffer environ 10 minutes au four. Veillez juste à ce que le saumon n’ait pas déjà été congelé auparavant.
Peut-on remplacer la crème fraîche dans cette recette ?
Oui, la crème fraîche peut être remplacée par du pesto, du fromage frais ou même un beurre aromatisé, selon vos goûts. Le pesto donne un super punch, donc évitez d’ajouter du basilic en plus dans ce cas.
Peut-on utiliser du saumon frais au lieu du saumon fumé ?
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C’est possible si les tranches sont fines et très fraîches, mais le goût sera forcément différent. Le saumon fumé apporte ce petit truc en plus, à vous de voir le rendu que vous préférez.
Combien de temps faut-il cuire les roulés ?
En général, comptez 20 minutes à 180°C. L’idée est de les faire dorer sans les dessécher. Si vous les précuisez avant congélation, réduisez le temps à 15 minutes, puis ajoutez 10 minutes lors de la cuisson finale.
