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- Cannelloni de courgettes à l’italienne : recette légère et gourmande
- Ingrédients essentiels pour 4 personnes
- Préparation pas à pas pour vos cannelloni de courgettes à l’italienne
- Astuces de maman pour des cannelloni parfaits
- Peut-on préparer les cannelloni à l’avance ?
- Quelle alternative à la ricotta pour la farce ?
- Comment éviter que les tranches de courgette se cassent ?
Ces cannelloni de courgettes vont vous surprendre, je vous le dis en toute honnêteté. J’aime les faire quand les courgettes sont belles et fermes, c’est plus simple. (oui, je râpe parfois trop fort)
Dans cette version, la ricotta s’allie à une sauce tomate maison et au parmesan. C’est léger, gourmand et parfait pour un repas entre amis. Vous allez adorer les parfums de basilic.
Vous pouvez varier la farce, franchement c’est libre. Moi j’essaie parfois avec feta ou brousse, et ça marche très bien. (testez aussi avec des aubergines).
Cannelloni de courgettes à l’italienne : recette légère et gourmande
Ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 🥒 3 petites courgettes, fermes
- 🧀 150 g de ricotta ou feta
- 🍅 Sauce tomate préparée (maison si possible)
- 🧂 100 g de parmesan, râpé
- 🌿 1/2 bouquet de basilic, ciselé
- 🫒 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel et origan
Préparation pas à pas pour vos cannelloni de courgettes à l’italienne
1. Lavez soigneusement les courgettes. Coupez-les à la mandoline en tranches fines, dans le sens de la longueur, attention aux doigts (j’avoue, j’ai un doigt qui a frôlé la lame une fois).
2. Étalez les tranches à plat. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec un peu de parmesan réservé, l’huile d’olive, origan et le basilic ciselé. Goûtez, rectifiez.
3. Étalez la préparation sur chaque tranche et roulez délicatement pour former les cannelloni. Ça colle parfois, pas grave, pressez un peu avec les doigts. (sourire complice)
4. Versez la sauce tomate au fond d’un plat allant au four. Saupoudrez d’un peu de parmesan, puis disposez les rouleaux côte à côte, serrés mais pas trop.
5. Ajoutez le reste du parmesan sur le dessus et enfournez à 180° C pour environ 35 minutes. La sauce doit bouillonner et les bords gratiner légèrement.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de basilic frais. Moi j’adore ce moment, le parfum qui monte, c’est presque magique.
Astuces de maman pour des cannelloni parfaits
- 🧀 Si la ricotta est trop liquide, égouttez-la 10 minutes sur un torchon propre.
- ⏱️ Pour gagner du temps, préparez la sauce tomate la veille.
- 🔪 Utilisez une mandoline bien réglée pour des tranches régulières.
- 🌿 Remplacez la ricotta par de la feta pour une version plus salée.
| 🍽️ Élément | ℹ️ Détail |
|---|---|
| 👥 Portions | 4 personnes |
| ⏲️ Préparation | 20 minutes |
| 🔥 Cuisson | 35 minutes à 180° C |
| ⭐ Difficulté | Facile |
J’aime bien servir ces cannelloni avec une salade verte et un filet d’huile d’olive piquante. Simple, convivial, et ça change des pâtes classiques.
Si vous avez des restes, réchauffez doucement au four, ça tient très bien. Et si vous voulez, ajoutez quelques pignons torréfiés pour le croquant.
C’est une recette qui voyage bien, elle plaît aux végétariens et aux autres aussi. Vous verrez les regards curieux autour de la table, puis le silence gourmand.
Bon, maintenant à vous de jouer, essayez, improvisez, et dites-moi comment vous l’avez parfumée. (je suis curieuse, vraiment)
Peut-on préparer les cannelloni à l’avance ?
Oui, vous pouvez monter les cannelloni la veille, les couvrir et les cuire le lendemain. Laissez revenir à température ambiante 20 minutes avant d’enfourner.
Quelle alternative à la ricotta pour la farce ?
La feta ou la brousse fonctionnent très bien. Pour une version vegan, utilisez un mélange à base de tofu soyeux et levure nutritionnelle.
Comment éviter que les tranches de courgette se cassent ?
Coupez des tranches suffisamment larges et fines à la mandoline et travaillez-les très doucement pour les rouler sans les forcer.
