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Vous allez voir, c’est pas compliqué du tout. Le truc, c’est d’utiliser une sauce au vinaigre de cidre, un peu de miel pour la douceur, et surtout une bonne huile d’olive. Ça donne ce pep’s et ce côté frais que j’adore, sans cette sensation grasse qui peut lasser vite.
Et puis, franchement, croquer dans des légumes crus, c’est juste un bonheur. Le chou, les carottes, les oignons rouges qui piquent un peu… ça croustille sous la dent, on se régale tout simplement. Moi, je prépare souvent cette salade en avance, elle gagne en goût au frigo.
Perso, je dis que le coleslaw sans mayo, c’est la meilleure manière d’apporter de la fraîcheur à vos repas d’été ou même juste pour dépanner un soir. Rapide à faire, pas cher et super sain, vous me direz ce que vous en pensez.
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Bon, je vous file ma recette telle que je la fais, avec mes petites astuces en fin de parcours. Vous pourrez ensuite la personnaliser, ajouter un truc, enlever un autre, bref, faites-vous plaisir !
Ingrédients essentiels pour un coleslaw sans mayonnaise ultra frais
Pour 6 à 8 personnes, j’utilise à peu près ça, mais honnêtement vous pouvez ajuster un peu selon votre appétit ou la taille des légumes :
- 🌿 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre – le secret pour ce petit goût acidulé mais doux.
- 🌿 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – évitez les huiles neutres, l’olive apporte du caractère.
- 🌿 2 cuillères à soupe de miel – juste un poil pour équilibrer le vinaigre.
- 🌿 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne – indispensable, elle donne du peps.
- 🌿 1/2 cuillère à café de sel au céleri – oui ça existe, et ça change tout.
- 🌿 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu – le combo classique.
- 🌿 1/2 petit chou vert ou blanc, finement émincé (environ 450 à 500 g) – croquant, frais, la star de la salade.
- 🌿 2 carottes moyennes, pelées et râpées (150 g) – j’aime bien leur couleur et leur douceur.
- 🌿 1/2 petit oignon rouge, finement émincé (150 à 180 g) – il donne un peu de punch.
- 🌿 2 oignons nouveaux émincés (20 à 25 g) – pour la touche fraîcheur vraiment top.
Comment réussir un coleslaw sans mayonnaise toute simple et savoureuse
Bon alors voilà comment je m’y prends, rien de sorcier, juste un grand saladier et un fouet :
- Je commence par verser dans le saladier le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le miel, la moutarde à l’ancienne, le sel au céleri, le sel et le poivre. Je fouette bien, ça doit devenir une sauce homogène qui promet du goût à chaque bouchée.
- Ensuite, je rajoute le chou émincé, les carottes râpées, l’oignon rouge et les oignons nouveaux. Et là, on mélange doucement mais vraiment pour bien enrober tous les légumes.
- J’avoue que parfois je prépare tout ça la veille, parce que la salade gagne en texture et en saveurs. Le chou devient juste un peu plus tendre sans perdre son croquant, c’est parfait.
Astuces pour un coleslaw sans mayonnaise qui épate à chaque fois
Vous pouvez le préparer quelques heures avant sans problème. C’est mieux même, la sauce va tranquillement imprégner les légumes, bon, ça demande un peu de patience mais le résultat est là.
Si vous êtes du genre un peu pressé et que vous voulez vraiment garder le maximum de croquant, vous pouvez préparer les légumes et la sauce séparément, même la veille. Juste avant de servir, on mélange tout et voilà.
Une salade comme ça se garde très bien au frigo dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Perso, elle ne fait jamais long feu chez moi, mais au cas où…
Si jamais vous n’aimez pas trop le goût prononcé du vinaigre de cidre, vous pouvez essayer avec un vinaigre de vin blanc ou même un jus de citron. Pour le miel, remplacez par un sirop d’érable si vous voulez tester. C’est un terrain de jeu libre !
Des idées pour accompagner votre coleslaw léger et frais
Bien sûr, le coleslaw est un allié parfait des plats estivaux.
- 🍗 Avec un poulet grillé à l’estragon, c’est un classique chez moi en été.
- 🥩 Il adore les barbecues, surtout avec un steak ou des ribs bien charnus.
- 🍔 Moi je le glisse même dans des burgers maison pour la touche fraîcheur et croquante qui fait toute la différence.
- 🥗 Enfin, pour une option veggie, avec un buddha bowl ou des falafels, il est top aussi.
Pourquoi ne pas utiliser de mayonnaise dans le coleslaw ?
La mayonnaise apporte souvent trop de gras et peut alourdir le plat. Utiliser une sauce à base de vinaigre et d’huile d’olive rend la salade plus légère et plus digeste.
Puis-je préparer le coleslaw à l’avance ?
Oui, mieux encore, il gagne en goût après quelques heures au frais. Pour préserver le croquant, préparez la sauce et les légumes séparément, puis mélangez-les juste avant de servir.
Quels légumes peut-on ajouter au coleslaw ?
Au-delà du chou, des carottes et des oignons, vous pouvez tenter la pomme râpée pour une douce note fruitée, ou même du céleri pour un côté plus frais et légèrement amer.
Comment conserver le coleslaw ?
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Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se garder jusqu’à 3 jours, parfait pour organiser les repas sans stress.
Le coleslaw sans mayonnaise est-il adapté à un régime sain ?
Absolument, sa sauce légère à base d’huile d’olive et vinaigre profite à votre microbiote, et c’est idéal quand on veut réduire les graisses tout en gardant du goût.
