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- Cornets feuilletés au saumon et ciboulette, une idée apéro chic et facile à préparer
- Ingrédients pour 8 cornets feuilletés au saumon et ciboulette
- Comment préparer ces cornets feuilletés au saumon et ciboulette ?
- Astuces pour réussir vos cornets feuilletés au saumon et ciboulette
- Un tableau rapide pour ne rien oublier à l’apéro
- Pour un apéro réussi, vos idées sont ici !
- Peut-on préparer les cornets à l’avance ?
- Comment enlever le papier aluminium sans abîmer la pâte ?
- Puis-je remplacer le saumon fumé ?
- Peut-on congeler ces cornets ?
- Quelle sorte de fromage frais utiliser ?
Cornets feuilletés au saumon et ciboulette, une idée apéro chic et facile à préparer
Ce qui est top ici, c’est que c’est super rapide à faire les cornets feuilletés au saumon, environ 40 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson. Parfait quand on a du monde à l’improviste, ou juste pour se faire plaisir le week-end sans galérer.
Moi, ce que je préfère, c’est la texture : le croustillant de la pâte feuilletée, avec la douceur du fromage frais et ce petit goût fumé du saumon. La ciboulette apporte ce je-ne-sais-quoi qui relève le tout, mais sans agresser.
Je vous avoue, au début j’ai galéré à former les cornets avec le papier alu, je les ai même un peu déchirés. Maintenant, j’y vais mollo, je laisse bien refroidir avant de décoller le papier, et hop, nickel.
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Si vous êtes comme moi, pas fan du saumon, pas de panique, vous pouvez changer la garniture à votre guise. J’y ai déjà mis du jambon sec, c’était aussi top. Bref, c’est gourmand et modulable : parfait pour l’apéro chic sans se prendre la tête.
Ingrédients pour 8 cornets feuilletés au saumon et ciboulette
- 🍴 1/2 pâte feuilletée (carrée ou ronde, selon ce que vous trouvez)
- 🥄 125 g de fromage frais (du style Philadelphia ou St Môret, plutôt ferme sinon ça coule)
- 🐟 1 tranche de saumon fumé (oui, juste une, on coupe en petits morceaux)
- 🌿 Ciboulette fraîche ciselée (tant que vous aimez, moi j’en mets toujours plus!)
- 🧂 Sel et poivre (attention avec le sel, le saumon est déjà salé)
- 🥚 1 jaune d’oeuf (pour la dorure et le croustillant)
- 🧻 Papier aluminium (pour former les cornets)
Comment préparer ces cornets feuilletés au saumon et ciboulette ?
D’abord, il faut façonner les cornets en pâte feuilletée. Moi, je prends du papier alu, je le plie bien en carré solide puis je forme un cornet en enroulant un coin autour de lui-même. Ensuite, je découpe des bandes d’environ 2 à 3 cm de large dans la pâte et je les enroule délicatement sur mes cônes en alu.
Je pince bien à la base pour que ça tienne et je badigeonne avec le jaune d’oeuf battu, ça donne super bien ce doré. Vous pouvez faire plus gros ou plus petits cornets, c’est selon votre envie (je me suis déjà plantée en les faisant trop fins, la galère).
Après, un petit passage au four à 180°C, 12-15 minutes, le temps que ce soit doré et croustillant. Très important : laisser bien refroidir avant d’enlever le papier alu, sinon la pâte est molle et ça casse facilement (j’ai appris à mes dépens !).
Pour la garniture, je mélange mon fromage frais avec la ciboulette hachée, le saumon coupé fin, un soupçon de poivre et un tout petit peu de sel si besoin. La crème est assez dense avec ce fromage, donc ça ne fuit pas dans les cornets.
Je finis en remplissant chaque cornet à la poche à douille, c’est plus propre (mais un petit sac congélation fait l’affaire si vous n’avez pas de poche). Puis je décore avec quelques brins de ciboulette pour faire joli et hop, c’est prêt à servir.
Astuces pour réussir vos cornets feuilletés au saumon et ciboulette
- 🎯 Si vous n’avez pas de poche à douille, découpez un coin d’un sac congélation et utilisez-le, c’est une super astuce maison.
- ⏰ Mieux vaut préparer les cornets et les cuire le jour même, la garniture aussi se fait à la dernière minute.
- ❄️ Vous pouvez congeler les cornets crus, formés autour du papier alu. Sortez-les un peu avant cuisson.
- 🌿 Côté garniture, variez les plaisirs : ricotta, mascarpone, ou même fromage de chèvre peuvent remplacer le fromage frais.
Un tableau rapide pour ne rien oublier à l’apéro
| 🍽️ Élément | 🔍 Point clé | ⌛ Temps | 💡 Astuce |
|---|---|---|---|
| Façonnage des cornets | Former bien serré autour du papier alu | 10-15 minutes | Patienter avant de décoller le papier |
| Cuisson pâte feuilletée | Beaucoup de dorure grâce au jaune d’œuf | 12-15 minutes à 180°C | Four bien chaud pour un croquant parfait |
| Préparation garniture | Fromage frais + saumon + ciboulette | 5-10 minutes | Poivrer avec délicatesse, saler légèrement |
| Montage final | Remplir à la poche à douille | 5 minutes | Bien décorer pour le côté chic |
Pour un apéro réussi, vos idées sont ici !
Franchement, ces cornets, c’est le truc qui fait toujours son effet sans vous stresser. J’adore les préparer quand j’ai un peu de temps devant moi, ça fait tout son petit effet à la dégustation. Et puis, on peut varier la garniture sans fin.
Un conseil perso : n’hésitez pas à mettre un peu plus de ciboulette que prévu si vous aimez ça, ça apporte un super punch frais. J’ai déjà tenté avec du fromage aux herbes, le combo est hypra gourmand aussi.
Parfois j’ajoute une petite touche de citron dans la garniture, ça relève bien le saumon et donne une petite fraîcheur sympa. Bon, c’est pas obligé, mais je vous le dis au cas où vous seriez curieux.
Et puis, pour la présentation, je sers toujours mes cornets bien frais, sortis du frigo une dizaine de minutes avant. Ça rend le fromage frais encore plus agréable et la pâte ne ramollit pas. Simple mais efficace !
Peut-on préparer les cornets à l’avance ?
Oui, vous pouvez former et cuire les cornets à l’avance mais il est préférable de réaliser la garniture le jour même pour garder toute sa fraîcheur.
Comment enlever le papier aluminium sans abîmer la pâte ?
Il faut laisser bien refroidir les cornets après la cuisson. Vous pouvez aussi vaporiser un peu de matière grasse sur le papier avant le façonnage pour éviter qu’il colle.
Puis-je remplacer le saumon fumé ?
Absolument, du jambon cru, de la truite fumée, ou même du fromage aromatisé peuvent très bien convenir selon vos goûts.
Peut-on congeler ces cornets ?
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Oui, vous pouvez congeler les cornets une fois façonnés et crus. Pensez à les cuire directement depuis le congélateur en ajustant un peu le temps de cuisson.
Quelle sorte de fromage frais utiliser ?
Le mieux c’est un fromage frais assez ferme comme le Philadelphia, St Môret ou le Kiri qui tient bien dans les cornets sans couler.
