Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Crêpes Dubaï au chocolat et pistache, une folie gourmande qui se partage. Je vous raconte vite fait comment je transforme la crêpe du dimanche en petit luxe à la maison.
La pâte est moelleuse, la ganache onctueuse et le cœur pistache croustille grâce aux cheveux d’ange. C’est joyeux et un peu décadent, oui.
Parfait pour épater vos invités ou se faire plaisir en famille. Moi je triche parfois avec un peu plus de pâte de pistache, et ça marche à chaque fois.
Crêpes Dubaï chocolat pistache recette facile et gourmande
La première fois que j’ai tenté ces crêpes Dubaï c’était pour un brunch familial avec mon oncle Karim, il était bluffé. Cette recette mélange traditions orientales et audace pâtissière.
Vous allez jouer avec une ganache riche et un cœur pistache croustillant. C’est un contraste qui cartonne, croyez-moi.
Si vous aimez la pâtisserie qui voyage, vous aimerez cette version. Petit secret, je prépare parfois la ganache la veille pour gagner du temps.
Ingrédients pour 6 personnes (18 crêpes garnies)
- 250 g de farine tamisée
- 3 œufs entiers
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux fondu
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de crème liquide entière
- 200 g de pâte de pistache pure
- 100 g de cheveux d’ange kadaïf
- 30 g de beurre pour dorer le kadaïf
Préparation détaillée pas à pas
1. Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel. Battez les œufs puis incorporez-les.
2. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. J’avoue que je fouette souvent trop vite, mais ça passe.
3. Incorporez le beurre fondu, laissez reposer la pâte au moins 30 minutes. C’est long mais ça change tout.
4. Pour la ganache hachez le chocolat. Chauffez la crème et versez-la chaude sur le chocolat, mélangez jusqu’à texture brillante.
5. Dans une poêle, faites fondre le beurre, dorez les cheveux d’ange en remuant vivement. Mélangez-les ensuite avec la pâte de pistache.
6. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, une louche par crêpe. Elles doivent être souples et légèrement dorées, pas croustillantes.
7. Garnissez chaque crêpe d’une couche de ganache puis d’un boudin de cœur pistache. Roulez façon nem comme à Dubaï et nappez de filets de pistache et chocolat.
Astuce finale pour servir: dressez trois crêpes par assiette, parsemez d’éclats de pistache grillée et servez tiède. C’est là que la magie opère.
| Information | Par portion |
|---|---|
| Calories | 498 kcal |
| Matières grasses | 29.3 g |
| Glucides | 45.5 g |
| Protéines | 10.1 g |
Astuces de maman pour réussir vos crêpes Dubaï
Préparez la ganache la veille, elle gagne en onctuosité. Moi je la laisse refroidir doucement au frigo, puis je la remue avant d’utiliser.
Toastez le kadaïf à feu moyen, sinon il brûle. Un peu d’attention et il devient addictif et doré comme il faut.
Si vous n’avez pas de pâte de pistache, remplacez par une praline ou pâte de noisette. Les enfants vont adorer la version chocolat au lait.
Convivialité avant tout. Ces crêpes se partagent, on casse la routine et on rit un peu en cuisine, c’est important.
Conservation pratique: conservez les crêpes 48 heures au frais, garnissez au dernier moment pour garder le croustillant.
Dernier mot je fais souvent double fournée. Vous pouvez congeler la pâte ou préparer la ganache à l’avance, et puis savourer sans stress.
