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- Empanada au thon à l’espagnole, un petit voyage gourmand 🍅🐟
- Les ingrédients pour une empanada au thon savoureuse et croustillante 📝
- Comment préparer cette empanada au thon comme chez moi, sans stress 😅
- Quelques astuces et conseils pour une empanada au thon parfaite 🔥
- Une petite dose de chiffres pour les curieux nutritionnels 📊
- Idées pour varier les plaisirs avec votre empanada au thon 🎉
- Peut-on utiliser de la pâte toute prête ?
- Peut-on conserver l’empanada ?
- Peut-on remplacer le thon par un autre ingrédient ?
- Faut-il vraiment utiliser l’huile de cuisson pour la pâte ?
Empanada au thon à l’espagnole, un petit voyage gourmand 🍅🐟
J’avoue, la première fois j’ai un peu galéré avec la pâte maison pour faire mon empanada au thon, j’avais peur que ça ne soit pas assez croustillant. Mais en fait c’est assez magique, surtout si vous récupérez bien l’huile des légumes pour la pétrir.
J’adore ce mélange doux, fondant des poivrons et oignons avec le thon bien relevé à la tomate concentrée. C’est simple mais ça emporte direct vos papilles sur la côte ibérique.
Et puis, c’est hyper pratique à partager, parfait pour un apéro ou un repas sur le pouce. Moi, je la sers souvent avec une petite salade verte, histoire d’équilibrer un peu.
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Je vous préviens, une fois que vous l’aurez goûtée, vous voudrez sûrement tester la version mini, les empanadillas. Mais on y vient doucement, allons-y étape par étape.
Les ingrédients pour une empanada au thon savoureuse et croustillante 📝
- 2 oignons moyens
- 1 poivron rouge
- 1/3 de poivron vert
- 400 g de thon en conserve
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 ml d’huile d’olive
- Sel, poivre selon vos envies
- Pour la pâte :
- 270 ml d’eau
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 5 g de levure de boulanger (1 sachet)
- 1 œuf pour la dorure
Comment préparer cette empanada au thon comme chez moi, sans stress 😅
Bon, on attaque avec la farce, c’est assez instinctif. Faites chauffer votre huile d’olive, j’y mets d’abord les oignons émincés. Dès qu’ils deviennent translucides, hop, je balance les poivrons découpés en morceaux.
Après une dizaine de minutes, les légumes sont fondants, là je récupère l’huile parfumée, hyper précieuse pour la pâte. Je remets tout ça sur le feu, j’ajoute le thon émietté, du sel, du poivre, et le concentré de tomate pour faire le liant.
Laissez mijoter cinq minutes à feu doux, juste pour bien amalgamer les saveurs, sans dessécher la garniture. Ça sent déjà bon dans la cuisine, non ?
Pour la pâte, je commence par mélanger farine, sel, levure, eau et surtout l’huile de cuisson des légumes (je vous avais dit qu’elle était précieuse). Ensuite, on pétrit un peu sur le plan fariné, et je graisse un bol pour que la pâte lève bien tranquille.
Quand la pâte double de volume (soyez patient, ça peut prendre une heure), je la dégaze rapidement, je la sépare en deux parts. La plus grosse étalée en rectangle, sur une plaque, j’y étale la farce en gardant un peu de marge.
J’étale la deuxième partie de pâte et je couvre tout ça. Le moment sympa, c’est de replier les bords avec vos doigts, c’est un peu thérapeutique, vous verrez ! Un coup de fourchette pour faire des petits trous sur le dessus, une déco avec la pâte restante si vous avez la main, puis un pinceau avec l’œuf battu.
Au four à 200°C pour une bonne vingtaine de minutes, vous surveillez que ça dore joliment, ça croustille, c’est prêt !
Quelques astuces et conseils pour une empanada au thon parfaite 🔥
Franchement, n’hésitez pas à jouer avec les herbes. Persil, origan ou même un peu de piment si vous aimez l’épice ça change tout. Moi j’ajoute souvent un peu de paprika, ça donne un vrai coup de pep’s.
Si vous manquez de temps ou de patience, la pâte feuilletée du commerce peut dépanner, mais pour le croustillant et la saveur, la pâte maison faite avec l’huile de cuisson change la donne.
À propos de cuisson, pas de chaleur tournante ici, pour éviter de dessécher la pâte. Si vous avez un four comme le mien, la chaleur statique reste plus douce et donne cette belle coloration dorée.
Vous pouvez conserver ce chausson un ou deux jours au frigo, il se mange aussi bien froid. Je l’emporte souvent en pique-nique, ça fait son petit effet, je vous le garantis.
Une petite dose de chiffres pour les curieux nutritionnels 📊
| ⚡ Nutriment | Par portion (206g) |
|---|---|
| Glucides 🍞 | 47.4 g |
| Lipides 🥑 | 9.3 g |
| Gras saturés 🍖 | 1.7 g |
| Protéines 🥚 | 20.7 g |
| Fibres 🌾 | 3.6 g |
| Sucres 🍬 | 4.6 g |
Idées pour varier les plaisirs avec votre empanada au thon 🎉
- Ajoutez des œufs durs pour une garniture encore plus riche
- Incorporez du fromage râpé pour un fondant irrésistible
- Jouez avec les épices : cumin, coriandre, ou un soupçon de curry
- Essayez la version mini pour apéro : les empanadillas, c’est super convivial
La vidéo ci-dessus montre une version de cette empanada, parfait pour voir un peu le pliage et la texture finale. J’aime bien la simplicité qu’on y trouve, comme dans ma recette.
Une autre vidéo plus traditionnelle, idéale pour comprendre les bases de cette spécialité espagnole. Ça donne envie, non ? Moi ça m’a donné envie d’en refaire !
Peut-on utiliser de la pâte toute prête ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte maison par une pâte brisée si vous manquez de temps, mais la pâte avec l’huile de cuisson des légumes est plus authentique et croustillante.
Peut-on conserver l’empanada ?
Absolument, elle se conserve très bien au réfrigérateur quelques jours, et elle est délicieuse froide aussi, parfaite pour un pique-nique.
Peut-on remplacer le thon par un autre ingrédient ?
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Bien sûr, la recette est super flexible. Vous pouvez utiliser des restes de viande, du poulet, ou même une version végétarienne avec des légumes variés.
Faut-il vraiment utiliser l’huile de cuisson pour la pâte ?
C’est la petite astuce qui change tout. L’huile récupérée apporte du goût et une texture parfaite à la pâte, alors je ne vous le conseille pas d’omettre.
