Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Découvrez la vraie tortilla espagnole pommes de terre-oignons, moelleuse et dorée
- Les ingrédients pour une tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons qui claque 🍳🥔
- Comment préparer une tortilla espagnole parfaite, sans s’arracher les cheveux
- Quelques astuces que j’ai gardées précieusement pour une tortilla réussie à coup sûr ✨
- Valeurs nutritionnelles d’une portion de tortilla espagnole 🥚🥔
- Un peu plus sur la tortilla espagnole, pour mieux comprendre son ADN
- Quelle est l’origine de la tortilla espagnole ?
- Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la tortilla ?
- Comment conserver la tortilla ?
- Quelle différence entre tortilla et omelette ?
- Dois-je précuire les pommes de terre ?
Découvrez la vraie tortilla espagnole pommes de terre-oignons, moelleuse et dorée
Ce plat me ramène direct en Espagne, où la tortilla espagnole n’est pas qu’une omelette, c’est une petite tradition qui rassemble. J’avoue, je la prépare autant pour un repas en famille que pour un pique-nique au soleil. Elle passe toujours bien, chez les grands et les petits.
En y repensant, j’oublie souvent à quel point la cuisson est cruciale. Si la température est trop vive, adieu le moelleux. Il faut laisser les pommes de terre cuire doucement, presque confites, avec l’oignon, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. L’odeur dans la maison, c’est juste fou.
Cette version classique est un vrai coup de cœur. Certains vont y mettre des poivrons ou du chorizo, moi je préfère la garder pure, simple, à la manière traditionnelle. L’important, c’est de respecter le temps de cuisson, hein, sinon la tortilla c’est plus du tout pareil.
Le gâteau magique au citron qui bluffe tout le monde au dessert
Souris d’agneau confite au thym et romarin : la recette fondante qui embaume la cuisine
Bon, je vous que ça vous donne déjà faim. Alors accrochez-vous, je vous raconte comment je m’y prends pour une tortilla divine, qui tranche bien sans s’effriter, dorée et moelleuse à souhait.
Les ingrédients pour une tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons qui claque 🍳🥔
- 7 œufs, parce qu’on aime que ça soit généreux et bien moelleux
- 1 kilo de pommes de terre – préférez des variétés comme Agata ou Monalisa, elles gardent leur forme
- 1 oignon – doux de préférence, pour la touche sucrée et fondante
- 50 ml d’huile d’olive, l’âme de la recette, n’en lésinez pas
- Sel à votre convenance, mais pas timidement
Comment préparer une tortilla espagnole parfaite, sans s’arracher les cheveux
Commencez par peler et couper vos pommes de terre en fines rondelles, pas trop fines sinon elles ne tiendront pas bien. Coupez aussi l’oignon en fines lamelles. Ensuite, faites chauffer l’huile dans une poêle et jetez-y les pommes de terre et l’oignon ensemble.
Le secret, c’est la cuisson lente, tranquille. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux en retournant de temps en temps pour éviter que ça accroche. L’idée, c’est d’avoir des pommes de terre tendres mais pas en purée, vous verrez c’est presque hypnotique à regarder.
Pendant que ça cuit, battez vos œufs sans faire trop de mousse, j’aime les garder un peu rustiques, avec quelques grumeaux ça donne du caractère. Une fois vos pommes de terre et oignons prêts, égouttez-les bien pour enlever l’excès d’huile.
Incorporez les pommes de terre et l’oignon dans les œufs battus. Remuez doucement. Ensuite, remettez une poêle (un peu huilée) à feu moyen, versez ce mélange et laissez cuire une dizaine de minutes sans toucher, ça doit coaguler doucement.
Ah et le moment qui fait flipper… le retournement. Je l’avoue, j’ai galéré la première fois. Le truc c’est de vous munir d’un grand couvercle plat ou une assiette et de retourner la poêle d’un geste sûr. Remettez la tortilla pour cuire l’autre côté, ça prend 5 minutes.
Quelques astuces que j’ai gardées précieusement pour une tortilla réussie à coup sûr ✨
Première astuce, si vous êtes pressé, vous pouvez précuire un peu les pommes de terre de votre tortilla espagnole au micro-ondes 2 minutes pour les attendrir. Mais honnêtement, la cuisson à l’huile fait tout le charme, alors soyez patients.
Ensuite, choisissez bien votre poêle. Une poêle antiadhésive est votre meilleure alliée histoire d’éviter que ça colle, surtout lors du fameux retournement. Je sais, ça peut faire peur, mais après quelques essais, c’est facile.
Conserver la tortilla au frigo, elle devient même meilleure au bout de quelques heures. Moi, je la mange froide pour l’apéro ou tiède en plat principal. Vous pouvez aussi la couper en cubes pour des tapas, c’est toujours la fête.
Pour varier, vous pouvez toujours ajouter des poivrons ou un peu de chorizo mais bon, ne me regardez pas trop, moi je suis un puriste. L’essentiel reste dans la cuisson lente et la qualité des ingrédients, surtout l’huile d’olive, gloups.
Valeurs nutritionnelles d’une portion de tortilla espagnole 🥚🥔
| Éléments 🍽️ | Pour 1 portion (240 g) 🌟 | Pour 100 g ⚖️ |
|---|---|---|
| Glucides | 34,4 g | 14,3 g |
| Lipides | 13,7 g | 5,7 g |
| Acides gras saturés | 2,7 g | 1,1 g |
| Protéines | 10,5 g | 4,4 g |
| Fibres | 2,6 g | 1,1 g |
| Sucres | 3,6 g | 1,5 g |
Un peu plus sur la tortilla espagnole, pour mieux comprendre son ADN
La tortilla espagnole est ce plat qui fait voyager sans bouger de sa cuisine. Issu d’Estrémadure ou de Castille, c’est devenu un symbole national. Dans certaines régions on la coupe en fines tranches, ailleurs plus rustique c’est en carrés, comme au Pays basque.
Franchement, la différence avec l’omelette classique tient surtout à l’épaisseur et surtout la présence des pommes de terre qui donnent ce moelleux incroyable. Elle se mange chaude, tiède, froide, c’est vous qui décidez, je vous conseille de tester tous les modes.
Si vous voulez tester d’autres touches, sachez que courgettes, poivrons, voire du chorizo pimenté, ça se marie pas mal, mais ne dénaturez pas tout non plus, hein !
Un dernier mot, le secret du bonheur, c’est bien dans la cuisson lente, avec une bonne huile d’olive de qualité. Le reste, franchement, c’est de la joie à partager, entre potes ou en famille.
Quelle est l’origine de la tortilla espagnole ?
C’est un plat traditionnel espagnol, symbole de simplicité et de convivialité, avec des racines en Estrémadure et Castille.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la tortilla ?
Oui, mais la version traditionnelle reste simple ; vous pouvez ajouter poivrons, courgettes, chorizo pour varier.
Comment conserver la tortilla ?
Au frigo 3-4 jours, elle se mange froide ou tiède, voire réchauffée au four doucement.
Quelle différence entre tortilla et omelette ?
Envie d’un repas léger ? Cette quiche sans pâte au saumon fumé et poireau est parfaite
Verrines fraîches au tartare de concombre, avocat et crevettes, prêtes en quelques minutes
La tortilla est plus épaisse avec pommes de terre, plus rustique, l’omelette est plus fine sans pomme de terre.
Dois-je précuire les pommes de terre ?
Non, mais un passage rapide au micro-ondes peut aider ; sinon la cuisson à l’huile reste la base.
