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- Gâteau coco sans œufs avec seulement deux ingrédients
- Ingrédients pour ce gâteau coco ultra fondant
- Préparation détaillée
- Astuces de maman pour réussir le démoulage et la tenue
- Idées de garniture pour sublimer votre gâteau coco
- Quel lait de coco choisir pour que la texture tienne bien ?
- Peut on réduire la fécule pour une version moins ferme ?
- Comment démouler sans casser le gâteau ?
- Peut on préparer la veille pour un dîner entre amis ?
Deux ingrédients, un moule et un frigo et vous obtenez un gâteau qui me fait craquer à chaque fois. Je vous le dis franchement, il surprend tout le monde.
La base tient à 1 litre de lait de coco bien riche et 100 g de fécule de maïs. Cest tout, oui vraiment.
Sans œufs, sans lactose, sans farine, ce dessert tremble un peu à la cuillère et rappelle les vacances. (Moi je le sers froid, toujours.)
Gâteau coco sans œufs avec seulement deux ingrédients
Je l’appelle mon nuage de coco. Simple, économique, rassurant. Il se prépare à la casserole puis il prend au froid.
Ingrédients pour ce gâteau coco ultra fondant
Rassemblez l’essentiel. Vous pouvez ajouter sucre ou parfum selon vos envies, mais la tenue vient du duo lait de coco et fécule.
- 🥥 1 litre de lait de coco bien riche, au moins 60 pour cent de noix de coco
- 🌾 100 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 🍬 60 à 80 g de sucre facultatif selon votre goût
- 🌿 1 gousse de vanille fendue ou 1 c. à café d’extrait ou zeste d’un citron vert
J’aime choisir une boîte de lait de coco pour cuisine, pas les boissons très diluées. Cest le secret pour que ça prenne bien.
Préparation détaillée
1. Dans une grande casserole, versez la fécule et le sucre si vous en mettez puis ajoutez environ 200 ml de lait de coco en fouettant pour une pâte lisse sans grumeaux.
2. Ajoutez le reste du lait, parfumez avec la vanille ou le zeste. Chauffez sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusquà ce que la crème épaississe comme une crème pâtissière épaisse.
3. Aux premiers bouillons, prolongez 1 minute en fouettant, puis versez très chaud dans un moule légèrement humidifié ou huilé, lissez et laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Le plus dur ici c’est d’attendre. La matière grasse du coco se fige et travaille avec la fécule pour donner cette tenue tremblotante et fondante.
Astuces de maman pour réussir le démoulage et la tenue
- 🧊 Laisser refroidir 8 heures c’est mieux, une nuit pour une tenue parfaite.
- 🔪 Passer une lame humide le long des bords avant de démouler pour éviter les accrocs.
- 🥥 Choisir un lait de coco épais et éviter les boissons végétales type petit déjeuner.
- 🍋 Varier les parfums avec du zeste de citron vert ou un filet de rhum pour les adultes.
Moi j’avoue que j’oublie souvent le sucre si les invités aiment moins sucré. Vous pouvez ajuster, faites selon votre palais.
Idées de garniture pour sublimer votre gâteau coco
Quelques toppings transforment le simple en festif. Un coulis acide ou du chocolat chaud change tout, testez et amusez vous.
- 🥭 Mangue en dés et quelques feuilles de menthe pour une version exotique
- 🍫 Sauce chocolat tiède et copeaux de coco torréfiés pour un contraste chaud froid
- 🍓 Fruits rouges réduits en coulis et zeste de citron vert pour une note acidulée
| ⏱️ Étape | 🔢 Temps | 🧊 Conservation |
|---|---|---|
| Préparation à la casserole | 10 à 15 min | Au frigo 2 à 3 jours, bien couvert |
| Refroidissement initial | 30 min à température ambiante | |
| Prise au froid | 4 heures minimum, idéal nuit entière |
Ce gâteau est parfait pour respecter des contraintes alimentaires tout en restant gourmand. Je le prépare souvent pour les déjeuners improvisés.
Faites confiance au duo lait de coco et fécule. Cest simple et fiable, même quand on s’y prend vite.
Servez froid, avec un petit coulis ou nature. Vous aurez des compliments et parfois un silence gourmand à la première cuillère.
Quel lait de coco choisir pour que la texture tienne bien ?
Privilégiez un lait de coco en boîte ou en brique ‘pour cuisine’ avec une forte teneur en noix de coco. Évitez les boissons végétales très diluées, elles donnent une texture trop molle.
Peut on réduire la fécule pour une version moins ferme ?
Vous pouvez réduire légèrement la fécule mais la tenue sera moins nette. Conservez le ratio de base pour obtenir ce côté tremblotant et découpable.
Comment démouler sans casser le gâteau ?
Passez une fine lame humide autour du moule, posez une assiette et retournez d’un geste sûr. Si nécessaire, tapotez légèrement le fond pour aider le démoulage.
Peut on préparer la veille pour un dîner entre amis ?
Oui, absolument. Ce gâteau gagne en tenue après une nuit au frais. Gardez le bien couvert pour éviter qu’il n’absorbe d’autres odeurs du frigo.
