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- Gâteau moelleux sans gluten aux pommes, amandes et citron, facile à faire à la maison
- Ingrédients pour un gâteau moelleux pommes, amande et citron sans gluten
- Préparation pas à pas du gâteau sans gluten aux pommes, amande et citron
- Astuces et conseils pour un gâteau pommes amande citron sans gluten au top
- Valeurs nutritionnelles du gâteau pommes-amande-citron sans gluten (par portion) 🍏🌰🍋
- Variantes sympas et idées pour personnaliser votre gâteau sans gluten
- Faut-il vraiment cuire le gâteau à 200°C ?
- Comment éviter que le gâteau se casse en démoulant ?
- Peut-on remplacer la maïzena par une autre farine sans gluten ?
- Est-ce possible d’ajouter les pommes directement dans la pâte ?
- Peut-on faire ce gâteau sans produits laitiers ?
Gâteau moelleux sans gluten aux pommes, amandes et citron, facile à faire à la maison
Alors là, vous tombez bien, parce que ce gâteau moelleux sans gluten, pommes-amande et citron, c’est un peu ma petite madeleine de Proust à moi. Simple à préparer, et franchement, j’adore ce parfum subtil de citron qui vient twister la douceur des pommes.
Je vous avoue, au début j’avais peur que la texture soit un peu sèche sans farine classique. Mais non, la maïzena associée aux amandes donne un gâteau moelleux inattendu, presque fondant. Et puis l’acidulé du citron, ça réveille le tout, un vrai bonheur.
C’est un gâteau parfait pour un goûter improvisé, avec un thé ou un café. Moi je le prépare souvent quand j’ai des pommes qui traînent, histoire de ne pas les gaspiller, et j’adore ce côté pratique. Pas besoin d’ingrédients compliqués.
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Ah, et petit secret, c’est encore meilleur froid. Je sais, on a envie de le manger chaud, mais je vous promets que le laisser refroidir un peu, voire plus, il dévoile toute sa texture et ses saveurs.
Bon, je vous dis tout ça, mais surtout, faites comme vous voulez hein, c’est juste une petite recette à adopter ou à moduler selon vos goûts et humeurs.
Ingrédients pour un gâteau moelleux pommes, amande et citron sans gluten
- 🍏 3 grosses pommes
- 🍋 1 citron (zeste et jus)
- 🥚 3 œufs
- 🍚 100 g de sucre (ajustez selon vos goûts)
- 🌰 120 g de poudre d’amandes
- 🥄 40 g de maïzena (pour remplacer la farine classique)
- 🥛 10 cl de crème fraîche (ou yaourt pour une version plus légère)
- 🧈 20 g de beurre pour poêler les pommes + un peu pour le moule
Préparation pas à pas du gâteau sans gluten aux pommes, amande et citron
Bon, on commence par préchauffer le four à 200 degrés afin de faire notre superbe gâteau moelleux, parce que rien de pire qu’un gâteau qui attend dans le four froid. Ensuite, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et encore en trois morceaux. Je sais, c’est un peu fastidieux mais ça vaut le coup.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez 20 g de sucre et faites revenir doucement les morceaux de pommes une quinzaine de minutes. C’est là qu’elles vont devenir fondantes, j’ai un faible pour ce moment où la cuisine commence à sentir bon.
Pendant ce temps, râpez le zeste du citron dans un grand saladier. Attention à ne pas trop prendre la partie blanche, sinon ça amène de l’amertume. Versez aussi le jus du citron, sucrez avec le reste du sucre et cassez les œufs dedans. Fouettez juste assez pour lier le tout.
Incorporez la poudre d’amandes, la maïzena et la crème. C’est une pâte assez épaisse, rassurez-vous, c’est normal, ça ne ressemble pas à une pâte à gâteau classique. Suspens.
Beurrez un moule à cake (ou un moule à charnière, ça aide pour le démoulage) et déposez les pommes au fond. Versez ensuite la pâte sur les pommes et enfournez pour trente minutes à 200 degrés. Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Astuces et conseils pour un gâteau pommes amande citron sans gluten au top
Je vous raconte, la première fois, j’ai eu un peu peur en démoulant, le gâteau s’était cassé en morceaux. En fait c’est important de bien laisser refroidir, ça aide à figer la texture. Moi je le pose souvent sur le rebord de la fenêtre quand il fait frais, magique.
Pour ajouter du croquant, je saupoudre parfois des amandes effilées sur le dessus juste avant d’enfourner. Ça donne une petite touche sympa au gâteau moelleux, ça change et c’est tout simple à faire.
Si vous voulez réduire le sucre, pas de souci, j’ai testé avec moitié moins et même avec un peu de stevia. À vous de voir votre tolérance à la douceur, moi j’aime équilibrer la pomme et l’acidité du citron.
Enfin, pour un démoulage plus facile, le moule à charnière est votre meilleur allié, surtout si vous faites la version avec plus de crème ou si vous mélangez les pommes directement à la pâte. C’est plus dense et ça peut coller un peu.
Valeurs nutritionnelles du gâteau pommes-amande-citron sans gluten (par portion) 🍏🌰🍋
| 🍽️ Élément | ⚖️ Quantité |
|---|---|
| Glucides | 34.8 g |
| Lipides | 20.7 g |
| Acides gras saturés | 7.3 g |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 33.9 g |
Variantes sympas et idées pour personnaliser votre gâteau sans gluten
- 🍐 Remplacez certaines pommes par des poires pour une douceur différente, légèrement plus sucrée.
- 🥥 Ajoutez une touche de noix de coco râpée pour un côté exotique qui va bien avec les amandes.
- 🥄 Dans la pâte, incorporez une cuillère de miel pour un arôme plus rond et naturel.
- 🌿 Parsemez le dessus avec quelques zestes de citron vert pour apporter une pointe de fraîcheur intense.
Ah, ce gâteau, il a vraiment ce petit truc qui fait qu’on revient toujours pour un deuxième (ou troisième). Il est moelleux, il se tient bien, il sent bon et il est accessible pour tous, que ce soit pour des allergies ou juste parce qu’on veut changer un peu.
Chez moi, c’est souvent un dessert de dimanche après-midi, celui qu’on partage en papotant, en savourant sans culpabiliser. Après, comme toujours, ajustez le sucre, le citron, faites à votre sauce c’est aussi ça la magie de la cuisine maison.
Je vous conseille de tester dès demain, c’est rapide, simplissime, et puis c’est voilà, le gâteau parfait pour se faire plaisir tout en étant un peu plus raisonnable. Bon, moi je file en cuisine le refaire, et vous ?
Faut-il vraiment cuire le gâteau à 200°C ?
Oui, 200°C est idéal pour cette recette, ça permet une cuisson uniforme et rapide, le gâteau gonfle bien sans sécher.
Comment éviter que le gâteau se casse en démoulant ?
Il faut attendre que le gâteau refroidisse complètement avant de démouler, ça aide la pâte à se solidifier. Un moule à charnière peut aussi faciliter la tâche.
Peut-on remplacer la maïzena par une autre farine sans gluten ?
Oui, la fécule de pomme de terre ou la farine de riz sont des alternatives possibles, mais gardez en tête que la texture pourrait être un peu différente.
Est-ce possible d’ajouter les pommes directement dans la pâte ?
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Absolument, certains adorent cette version plus dense. Dans ce cas, pensez à bien beurrer le moule et à cuire un peu plus longtemps.
Peut-on faire ce gâteau sans produits laitiers ?
Oui, remplacez la crème fraîche par une crème végétale comme la crème d’amande ou de soja. Le résultat reste très agréable.
