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J’adore ce far breton aux pommes, tout simple et chaleureux. Chez moi on le partage à la cuillère, tiède, parfois avec une tasse de thé. (oui, parfois je le vole avant les autres)
Recette familiale, transmise par ma grand mère Anne, et oui je vous la donne telle quelle. La base c’est une crème aux œufs qui devient fondante autour des pommes caramélisées.
Facile, rapide, et généreuse. Vous verrez, la pâte est presque une crêpe épaisse. Four chaud, patience et un peu de beurre, voilà le secret.
Far Breton aux Pommes Fondantes : recette facile et gourmande
Je vous explique comment je fais mon far breton aux pommes, sans chichi. J’utilise souvent des pommes golden, ou des reinettes hors saison, ça change tout.
Ingrédients essentiels pour 6 à 8 personnes
- 🍎 6 à 8 pommes (golden ou reinettes)
- 🥚 4 œufs entiers
- 🥛 1 litre de lait
- 🍚 5 à 6 c. à s. de sucre
- 🌾 10 c. à s. de farine T45
- 🧈 Beurre pour le plat
- 🍶 1 sachet de sucre vanillé et un peu de rhum si vous aimez
J’aime beurrer généreusement mon plat (oui, je suis du genre gourmande). Pensez à un plat profond en terre cuite ou en verre.
Préparation détaillée
1. Préchauffez votre four à 230°C. Dans une grande jatte, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajoutez la farine tamisée, mélangez doucement. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez le sucre vanillé et une cuillère de rhum si vous voulez. La pâte doit être fluide, presque comme une pâte à crêpe épaisse.
4. Pelez et coupez les pommes en quartiers. Beurrez et sucrez le plat, disposez les quartiers joliment, puis versez la pâte par-dessus.
5. Enfournez dans le four très chaud. Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le centre soit pris, sans trembloter.
Pendant la cuisson il gonfle souvent beaucoup, ne paniquez pas s’il semble vouloir s’échapper. Il retombera en refroidissant, promis.
Astuces de maman pour un far parfait
- 🌟 Choisir la pomme : golden pour douceur, reinette pour acidité, moi je mixe parfois.
- ⏱️ Cuisson : commencez fort à 230°C puis baissez si le dessus colore trop.
- 🧈 Beurrer bien le plat, ça caramélise les bords et c’est magique.
- 🍶 Rhum ou non, faites selon l’envie des enfants autour de la table.
J’avoue, parfois je saupoudre un peu de sucre en fin de cuisson et je le grille au four pour un dessus craquant. Bref, faites comme vous aimez.
| 🍽️ Item | 🕒 Quantité / Temps | 🔥 Conseil |
|---|---|---|
| Portions | 6 à 8 personnes | Servez tiède ou froid 😊 |
| Préparation | 15 minutes | Travaillez la pâte sans grumeaux ✨ |
| Cuisson | 30 à 35 minutes à 230°C | Surveillez le brunissement des bords 🔥 |
Pour finir, laissez bien tiédir avant de démouler. Le far est meilleur le lendemain parfois, si vous résistez.
Petite anecdote, ma grand mère le faisait dans un vieux plat sabot, ça change tout le parfum. J’adore cette imprégnation rustique.
Servez avec une boule de glace vanille pour les gourmands, ou nature pour les puristes. Moi, je prends la deuxième part.
Peut-on remplacer le lait par du lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou d’avoine, la texture sera légèrement différente mais très bonne.
Faut-il éplucher les pommes ?
Je pèle les pommes pour une texture plus fondante, mais vous pouvez garder la peau si elles sont bio.
Comment savoir si le far est cuit ?
Le centre ne doit plus trembler et les bords doivent être bien dorés. Un couteau planté doit ressortir propre ou légèrement humide.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garder au frais, mais pensez à la remuer un peu avant de verser sur les pommes.
