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- Ingrédients pour une quiche sans pâte au saumon fumé et poireau et poireaux
- Comment je prépare ma quiche sans pâte saumon-poireau
- Astuces et petits secrets pour une quiche sans pâte au saumon fumé et poireau savoureuse
- Valeur nutritionnelle de cette quiche sans pâte saumon fumé et poireaux
- Pourquoi cette quiche sans pâte est idéale pour un repas léger et rapide
- Variantes sympas à tester pour votre quiche sans pâte
- Peut-on préparer cette quiche sans pâte à l’avance ?
- Puis-je remplacer le saumon fumé par un autre ingrédient ?
- Faut-il impérativement ajouter de la farine ?
- Est-ce que cette quiche convient pour un régime léger ?
- Peut-on congeler cette quiche ?
Franchement, j’ai découvert cette recette de la quiche sans pâte au saumon fumé et poireau un peu par hasard quand j’avais oublié d’acheter la pâte. Résultat, c’était hyper bon, même mieux que la version traditionnelle, j’vous le dis. Le poireau s’adoucit avec le beurre et le saumon apporte ce petit goût fumé qui fait toute la différence.
Pour les soirs où je n’ai pas envie de me lancer dans quelque chose de trop compliqué, c’est devenu un réflexe. La texture est différente, plus moelleuse et plein de saveur. Et il faut peu d’ingrédients… Parfait pour les étourdis comme moi qui oublient souvent un truc au supermarché !
Attention, c’est un plat qui se prête aussi bien au chaud qu’au tiède, voire même froid, ce qui est pratique pour les lunch box au boulot. Les recettes sans pâte, c’est souvent un peu flan, mais là, avec le fromage et le saumon, vraiment, on ne s’en plaint pas.
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Allez, je vous explique comment je prépare ça chez moi. Vous allez voir, c’est rapide, et c’est devenu un classique dans ma cuisine. Bon, ici, on fait simple mais délicieux. Même si vous n’êtes pas fan des poireaux, ça vaut le coup d’essayer.
Ingrédients pour une quiche sans pâte au saumon fumé et poireau et poireaux
- 3 poireaux moyens (j’avoue que je les prends souvent plutôt petits, ils sont plus doux) 🥬
- 150 grammes de saumon fumé en lamelles (la star du plat, choisissez un bon fumé !) 🐟
- 3 œufs (parfait pour la tenue, et facile à trouver sans galérer) 🥚
- 20 grammes de farine (oui, un peu ça aide à épaissir, sinon c’est trop liquide) 🌾
- 30 cl de lait (j’utilise du demi-écrémé, mais faites comme vous voulez) 🥛
- 50 grammes de fromage râpé (comté ou gruyère, là je varie selon ce que j’ai) 🧀
- 20 grammes de beurre (pour faire revenir les poireaux, ça donne ce goût doux) 🧈
- Un peu de ciboulette ciselée (ça donne la fraîcheur finale, à ne pas zapper !) 🌿
- Sel et poivre à votre goût (mais pas trop, le saumon est déjà salé) 🧂
Comment je prépare ma quiche sans pâte saumon-poireau
Je commence toujours par préchauffer le four à 180 degrés, c’est bête mais ça sauve la cuisson. Ensuite, je tapisse un moule à tarte avec du papier sulfurisé, histoire de ne rien coller (j’avoue que j’oublie parfois, et là, galère à démouler).
Après ça, je fais fondre le beurre dans une casserole et je balance les poireaux émincés. Je les laisse suer tranquilles, couverts, à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes. Il faut qu’ils deviennent fondants sans trop brunir, c’est une étape clé. Un peu de sel et poivre, tranquille.
Pendant que les poireaux s’assouplissent, je bats les œufs avec la farine en tapotant à la main (pas besoin d’être pro du fouet hein). Je verse doucement le lait pour ne pas faire de grumeaux, et je sale/poivre de nouveau, mais léger.
Vient le moment où je mélange tout : les poireaux, le fromage râpé, et les lamelles de saumon (ça sent vraiment bon ici). Je verse cette préparation dans le moule et j’ajoute la ciboulette par-dessus, elle va parfumer subtilement la quiche.
Je mets au four environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la quiche soit ferme au toucher. Important : n’ouvrez pas le four toutes les 5 minutes, sinon ça retombe, j’avoue que c’est tentant.
Astuces et petits secrets pour une quiche sans pâte au saumon fumé et poireau savoureuse
J’aime bien laisser reposer la quiche une dizaine de minutes avant de la découper, ça aide à mieux la tenir, sinon elle se casse un peu (oui, j’ai appris ça à la dure). Et elle se mange aussi bien froide, parfait pour les restes du lendemain.
Si vous êtes pas fan de poireaux, franchement, pensez à épinards ou même courgettes, le principe reste le même, juste faites revenir avant. Moi je varie selon la saison et ce que j’ai dans le frigo.
Pour ce qui est du fromage, je joue souvent avec le comté mais aussi la mozzarella, ça donne une douceur filante. Le saumon fumé : prenez-le de qualité, ça change complètement le goût. Pas besoin de noyau dur, juste des lamelles fines suffisent.
Enfin, moi, j’aime bien ajouter un filet de crème fraîche juste au moment de servir, ça rajoute du fondant et un peu de gourmandise. Bon, c’est pas ultra light mais bon, la gourmandise, hein, ça compte aussi !
Valeur nutritionnelle de cette quiche sans pâte saumon fumé et poireaux
| Élément 🍴 | Par portion (193g) 💪 | Pour 100g 🔍 |
|---|---|---|
| Glucides 🍞 | 19.1g | 9.9g |
| Lipides 🧈 | 14.7g | 7.6g |
| Acides gras saturés 🔴 | 8g | 4.1g |
| Protéines 💪 | 17g | 8.8g |
| Fibres 🌾 | 1.5g | 0.8g |
| Sucres 🍬 | 5.4g | 2.8g |
Pourquoi cette quiche sans pâte est idéale pour un repas léger et rapide
Je vous le dis, elle est légère cette recette de quiche sans pâte au saumon fumé et poireau parce qu’on zappe la pâte, ce qui sauve pas mal de calories. Et comme elle est pleine de protéines grâce au saumon et aux œufs, vous serez calé sans être lourds. Top pour vos soirées où vous voulez quelque chose de simple et qui fait du bien.
Le poireau apporte un petit côté fondant et léger, parfait pour ceux qui, comme moi, cherchent à limiter les féculents au dîner. Et franchement, c’est pas juste “sain” et triste, c’est vraiment gourmand.
Vous pouvez la préparer en avance, même la veille. Elle adore le lendemain, froide à température ambiante ou réchauffée rapide au four. J’avoue, ça m’a sauvé plus d’un déjeuner improvisé. Toujours un plus quand on bosse et qu’on a pas envie de cuisiner pendant des heures.
Et le petit plus, vous pouvez la customiser : un peu de fromage en plus, des herbes différentes ou même un peu de citron râpé pour la touche fraîche. Moi j’adore ça, ça réveille un peu le goût du saumon.
Variantes sympas à tester pour votre quiche sans pâte
Pour changer un peu, vous pouvez tenter version mini quiches, dans des moules à muffins, ça fait super joli pour un apéro ou un buffet. J’aime bien aussi troquer le saumon contre du thon ou du jambon fumé quand j’ai ça sous la main.
Une autre petite idée que j’ai testée : ajouter un peu de noix fraîche hachée (hé oui, un peu de croquant ça ne fait pas de mal). Bon, c’est plus du light, mais quelle gourmandise !
Pour les amateurs de saveurs plus herbacées, n’hésitez pas à ajouter de l’aneth ou du basilic. Moi je ne résiste jamais à un petit trait de jus de citron pour relever le tout.
Enfin, vous pouvez aussi remplacer le lait par une crème légère pour un résultat plus fondant, mais ça alourdit un peu. À vous de voir selon votre balance plaisir/santé.
Peut-on préparer cette quiche sans pâte à l’avance ?
Oui, c’est même mieux ! Elle se conserve bien au frais et se déguste froide ou réchauffée sans perdre de sa texture ni de sa saveur.
Puis-je remplacer le saumon fumé par un autre ingrédient ?
Bien sûr, le saumon peut être remplacé par du thon, du jambon fumé, ou même des crevettes selon ce que vous avez et vos goûts.
Faut-il impérativement ajouter de la farine ?
La farine aide à donner de la tenue à la quiche, mais vous pouvez la réduire un peu ou essayer avec de la maïzena pour un résultat plus léger.
Est-ce que cette quiche convient pour un régime léger ?
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Oui, elle est plus légère qu’une quiche traditionnelle grâce à l’absence de pâte, en conservant un bon apport en protéines et saveurs.
Peut-on congeler cette quiche ?
Il est possible de congeler cette quiche, mais je préfère la garder au frais. Après décongélation, la texture peut être un peu moins agréable.
