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- Flan de légumes rapide à préparer pour un repas léger et savoureux
- Ingrédients pour un flan de légumes rapide et léger
- Comment préparer ce flan de légumes en 50 minutes chrono
- Astuces et conseils pour réussir et varier votre flan de légumes
- Un tableau pour mieux visualiser la valeur nutritionnelle de ce flan de légumes
- Pour aller plus loin avec cette recette de flan de légumes
- Peut-on préparer ces flans à l’avance ?
- Puis-je utiliser une ratatouille en boîte ou congelée ?
- Comment démouler facilement ces flans ?
- Peut-on congeler les petits flans ?
Flan de légumes rapide à préparer pour un repas léger et savoureux
Ce qui est chouette, c’est que ce flan de légumes est parfait quand on veut éviter la quiche avec sa pâte, un peu plus lourde. Là, vous avez la version light qui vous cale sans vous plomber. J’aime bien le préparer à la dernière minute, mais vous pouvez aussi le faire à l’avance, c’est super pratique quand on veut organiser ses repas.
Je vous conseille franchement d’utiliser des légumes frais, mais si vous êtes comme moi et que le temps vous manque, une ratatouille en boîte ou surgelée fait tout à fait l’affaire. C’est pas du snobisme, hein, c’est la vraie vie. Et puis tout le monde aime ce côté fondant, un peu crémeux, soyons honnêtes.
Ah, je dois aussi vous dire que moi je ne suis pas un grand fan des trucs trop compliqués. Du coup, j’ai toujours dans ma cuisine un moule en silicone (oui, ce fameux moule flexipan si vous cherchez) pour démouler ces flans sans galérer. Si vous n’en avez pas, pas de panique, je vous glisse des alternatives.
Bon, je vous préviens, cette recette est un genre d’incontournable chez moi. Je la prépare surtout au moment où je veux un repas léger, mais gourmand. Vous êtes prêts ? Allez, on y va !
Ingrédients pour un flan de légumes rapide et léger
- 🌿 3 œufs (pas besoin de les séparer, tout dedans)
- 🥒 300 g de légumes variés coupés en petits cubes (courgettes, carottes, poivrons… selon ce que vous avez sous la main)
- 🍅 2 tomates pelées et épépinées (facultatif, j’avoue que ça apporte un petit truc en plus)
- 🧅 1 oignon moyen finement haché
- 🌿 Une poignée de persil frais haché
- 🥄 15 cl de crème fraîche (oui, pas forcément allégée, je vous dis, un peu de plaisir)
- 🧀 50 g de gruyère râpé
- 🌾 1 cuillère à soupe de maïzena (ça remplace très bien la farine, surtout si vous êtes sensibles au gluten)
- 🧂 Sel et poivre du moulin comme d’habitude, au pif
- 🌻 Un peu d’huile pour faire revenir
Comment préparer ce flan de légumes en 50 minutes chrono
Là, vous commencez par préchauffer le four à 160 °C (entre thermostat 5 et 6). Pas besoin qu’il soit brûlant, mieux vaut une cuisson douce pour un flan fondant. Ensuite, je vous conseille de poser vos moules en silicone bien à plat sur une plaque (oui le fameux flexipan est top, mais d’autres moules feront très bien l’affaire).
On attaque le plus long mais vous allez voir, ce n’est pas la mer à boire : coupez les légumes en petits morceaux, ça aide pour la cuisson. Les tomates, moi je les pèle et enlève les pépins, mais si vous êtes pressés, vous pouvez sauter cette étape. L’oignon et le persil, c’est la petite touche pour relever le tout. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez les légumes pour les colorer un peu, ça embaume la cuisine, un vrai bonheur.
Ensuite, mélangez les légumes avec la crème, la maïzena, les œufs et le gruyère. Salez, poivrez, et surtout goûtez si vous pouvez (j’avoue que je zappe parfois mais franchement c’est mieux). Une fois le mélange homogène, remplissez vos moules et direction le four~ 35 minutes.
Ne vous inquiétez pas si ça vous semble un peu tremblotant en sortant du four, c’est normal, ça va se raffermir en refroidissant. Servez tiède ou froid, c’est vous qui voyez, moi perso j’aime bien tiède, c’est fondant et ça réconforte.
Astuces et conseils pour réussir et varier votre flan de légumes
Je vous avoue que j’oublie souvent de bien éponger mes légumes avant de les mettre dans la préparation. Résultat, ça peut être un peu liquide, donc si vous avez le temps, pressez-les un peu, ça évite les mauvaises surprises.
Si vous préparez ce flan de légumes pour beaucoup de monde, pas de panique, vous pouvez utiliser une bonne ratatouille en boîte ou congelée. Ça ne change rien au goût, et ça vous sauve la vie quand vous manquez de temps, croyez-moi.
La version prévue pour être faite à l’avance ? Oui, c’est parfait. Vous pouvez même les garder au frais et les réchauffer doucement au four. Pratique quand on fait du batch cooking en 2026, le temps c’est sacré !
Dernière petite chose, pour démouler comme un chef et éviter que ça colle, un moule souple en silicone est top, surtout les empreintes briochettes flexipan (fabriquées en France, je précise parce que c’est toujours sympa). Mais un autre moule en silicone fera très bien aussi.
Un tableau pour mieux visualiser la valeur nutritionnelle de ce flan de légumes
| 🍽️ Nutriment | 💪 Pour 1 portion (106g) | ⚖️ Pour 100g |
|---|---|---|
| Glucides | 4,4 g | 4,4 g |
| Lipides | 9,4 g | 9,4 g |
| Gras saturés | 5,7 g | 5,7 g |
| Protéines | 4,8 g | 4,8 g |
| Fibres | 0,6 g | 0,6 g |
| Sucres | 3,3 g | 3,3 g |
| ProPoints | 3 | — |
| SmartPoints | 5 | — |
Pour aller plus loin avec cette recette de flan de légumes
Vous pouvez jouer avec les légumes de saison, moi je varie tout le temps selon ce que je trouve sur le marché. Courgettes, carottes, poivrons, c’est une base que j’adore. L’hiver, j’y glisse du potiron ou des brocolis, c’est bon aussi.
Si vous êtes végétarien, remplacez le gruyère par un fromage à pâte dure plus léger ou proposez du parmesan pour donner un autre goût. Ça change tout sans trop se compliquer.
Un truc que je fais parfois c’est rajouter quelques herbes de Provence ou un soupçon de muscade pour parfumer, histoire de réveiller un peu la recette, surtout quand je la prépare en hiver.
Et franchement, n’hésitez pas à expérimenter avec la texture, en jouant sur la quantité de crème ou en intégrant un peu de lait pour alléger si vous voulez un flan encore plus léger. À vous de voir, je vous raconte ça comme je le fais, faites-vous plaisir.
Peut-on préparer ces flans à l’avance ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez préparer les flans de légumes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Pour servir, réchauffez-les doucement au four ou dégustez-les froids, selon votre préférence.
Puis-je utiliser une ratatouille en boîte ou congelée ?
Absolument, une bonne ratatouille en boîte ou surgelée est une excellente alternative quand on manque de temps. Elle donne un goût sympa et simplifie la préparation.
Comment démouler facilement ces flans ?
Le secret du bon démoulage, c’est le moule en silicone, comme les empreintes briochettes Flexipan. Sinon, un autre moule souple fera très bien l’affaire. Ça évite de casser le flan !
Peut-on congeler les petits flans ?
Oui, sans souci. Pour congeler, il faut les mettre dans une boîte hermétique ou un sachet spécial congélation avec une étiquette. Pour la décongélation, laissez-les au frigo ou passez-les quelques minutes au four.
