Montrer le sommaire Cacher le sommaire
J’adore ce gâteau aux fraises et à la chantilly. C’est frais, simple et toujours applaudi chez moi. Je vous raconte ma version, sans chichi. La génoise est moelleuse, la chantilly légère, et les fraises donnent le pep. Je vous avoue que j’oublie parfois la confiture mais ça passe très bien.
Si vous aimez les desserts printaniers, vous allez sourire. Moi je le sers souvent pour un goûter improvisé, et hop tout le monde revient. Simple mais élégant, le gâteau aux fraises est idéal pour un dessert de saison, un anniversaire ou un moment gourmand à partager en famille. 🍓🍰
Gâteau aux fraises et chantilly maison : recette simple et printanière
Ingrédients pour la génoise et la chantilly
J’utilise des ingrédients tout simples, pas besoin d’équipement pro. Tout se mélange à la main ou au batteur, selon votre envie.
- 🍳 Œufs 8
- 🍚 Sucre 250 g
- 🌾 Farine 250 g
- 🥛 Crème liquide entière 30 cl
- 🍬 Sucre glace 100 g
- 🍓 Fraises 300 g
- 🍯 Confiture de fraise 5 cuillères à soupe
Préparation détaillée
1. Fouettez les œufs et le sucre. Placez le bol sur un bain marie chaud et fouettez environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange double.
2. Retirez du bain marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement. Ajoutez la farine en plusieurs fois avec des mouvements délicats pour garder l’air.
3. Versez dans deux moules à manqué de 20 cm beurrés et farinés. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
4. Fouettez la crème très froide. Quand elle commence à prendre, ajoutez 50 g de sucre puis terminez de fouetter jusqu’à tenue mousseuse.
5. Coupez les fraises en quartiers et conservez quelques belles pour la déco. Tartinez un disque de génoise refroidi de confiture, nappez de chantilly et posez la moitié des fruits.
6. Recouvrez avec le second disque, répétez confiture fraises crème. Terminez en recouvrant légèrement les bords de chantilly et en disposant les fraises sur le dessus. C’est prêt.
Montage, décoration et variantes
Coupez la génoise en trois si vous voulez un layer cake plus haut. Moi je garde deux étages quand je suis pressée, mais trois c’est joli et gourmand.
Tartinez généreusement de confiture entre les couches pour plus de fruité. Ajoutez un sirop léger si vous craignez que la génoise soit sèche.
| Élément 🍰 | Temps ⏱️ | Pour |
|---|---|---|
| Préparation 🍓 | 30 min 😌 | 8 personnes 🎉 |
| Cuisson 🔥 | 25 min ⏲️ | Moules 20 cm 📏 |
| Repos et montage 🧁 | 15 min 🕯️ | Décoration libre ✨ |
Astuce finale pour le montage. Si la chantilly retombe, gardez un peu de mascarpone dans la crème la prochaine fois pour plus de tenue.
Astuces de maman pour réussir votre gâteau
Gardez la crème vraiment froide et ne fouettez pas trop longtemps. Moi j’arrête quand la crème tient sur la maryse, pas avant ni après.
Si la génoise réduit trop à la sortie du four, ajoutez une pincée de levure à la farine la fois suivante. C’est un petit truc que j’utilise souvent.
Pour un goût plus profond vous pouvez parfumer la confiture avec un trait de jus de citron. Moi je mets parfois une cuillère de kirsch.
- 🍓 Lavez et séchez bien les fraises avant de les couper
- 🥶 Refroidissez votre bol pour la chantilly
- ⏳ Démoulez la génoise dès qu’elle est tiède pour éviter qu’elle colle
J’espère que vous vous sentez prêt à vous lancer. Ce gâteau plaît toujours et fait son petit effet, même sans complications.
Servez frais, accompagnez d’un thé ou d’un café et savourez chaque bouchée. Moi je fonds à la première part, je vous l’avoue.
Si vous l’adaptez, dites moi comment vous l’avez personnalisé, j’adore les petites variations maison.
Puis je préparer la génoise la veille?
Oui vous pouvez. Conservez-la filmée au frigo et laissez-la revenir à température ambiante avant le montage. Pensez à la réhydrater légèrement avec un sirop si elle paraît sèche.
Comment stabiliser la chantilly pour la garder plusieurs heures?
Ajoutez un peu de mascarpone ou 1 cuillère de fromage frais et suivez les conseils de crème très froide. Montez à juste la tenue désirée pour éviter le graining.
Peut on remplacer la confiture par une compote?
Absolument. Une compote maison de fraises ou d’autres fruits fonctionne bien et apporte une texture plus douce. Ajustez la quantité selon l’humidité.
