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- Ce gâteau extra-moelleux aux pommes et caramel à la fleur de sel, c’est une dahut fait pour les moments où vous avez juste besoin d’un câlin gourmand
- Ingrédients pour ce gâteau extra moelleux aux pommes et caramel à la fleur de sel
- Comment préparer ce gâteau extra moelleux aux pommes et caramel fleur de sel vraiment délicieux
- Mes petites astuces pour un gâteau aux pommes et caramel à la fleur de sel parfait
- Pourquoi ce gâteau est l’allié parfait pour un goûter réconfortant ou un dessert simple mais plein de charme
- Liste des essentiels pour réussir ce gâteau extra moelleux
- Tableau des valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion de 155 g de gâteau
- Quelle taille de moule utiliser ?
- Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
- Comment conserver ce gâteau ?
- Peut-on faire le caramel à l’avance ?
Ce gâteau extra-moelleux aux pommes et caramel à la fleur de sel, c’est une dahut fait pour les moments où vous avez juste besoin d’un câlin gourmand
La recette de ce gâteau extra-moelleux que je partage ici vient de cette envie de trucs simples, rapides, mais qui ont de la personnalité. Pas de prise de tête, juste un gâteau moelleux, un peu rustique, qu’on dévore avec un bon thé.
J’adore quand les pommes sont juste un peu acidulées, et que le caramel vient se glisser dans la pâte, presque par surprise. Ce petit twist salé, c’est le genre d’erreur heureuse qui rend la recette irrésistible.
Bon, tout ça pour dire que cette recette est hyper accessible. Pas besoin d’être un pro pour se lancer, promis. Vous verrez, le moelleux est juste dingue, et la cuisson au four fait une petite croûte caramélisée que j’attends toujours avec impatience.
Allez, assez parlé, je vous livre tout dans le détail (avec mes petites astuces, forcément). C’est parti pour ce pur réconfort en gâteau !
Ingrédients pour ce gâteau extra moelleux aux pommes et caramel à la fleur de sel
- 🍎 3 pommes acidulées (type Granny Smith ou Pink Lady)
- 🍚 150 g de sucre en poudre
- 🥚 3 œufs
- 🌰 100 g d’amandes en poudre (facultatif mais j’adore ce petit côté noisette)
- 🌾 150 g de farine
- ↪️ 1 sachet de levure chimique
- 🧈 100 g de beurre fondu (oui, rien de mieux pour le moelleux)
- 🥛 10 cl de lait
- 🍶 10 cl de crème liquide pour le caramel
- 🧂 1 cuillère à café de fleur de sel
Comment préparer ce gâteau extra moelleux aux pommes et caramel fleur de sel vraiment délicieux
Alors voilà, je commence toujours par battre les œufs avec le sucre. J’avoue que je prends un fouet électrique, sinon ça peut vite devenir fatiguant. Le mélange doit devenir légèrement mousseux, pas besoin de battre jusqu’à perdre patience non plus.
Ensuite, je tamise la farine et la levure, et j’ajoute aussi les amandes en poudre. Ça, c’est mon petit truc perso, je trouve que ça apporte une petite subtilité qui fait la différence.
Après, je verse le beurre fondu (pas brûlant hein, faut pas se griller) et le lait. Là, ça commence à sentir l’odeur réconfortante de gâteau tout prêt. Je pelais mes pommes, que je tranche hyper finement, presque comme des chips, pour que ça s’intègre bien dans la pâte.
Je mélange délicatement les pommes à la pâte (sinon vous risquez d’avoir des morceaux qui tombent dans le moule) et je beurres bien mon moule rond d’environ 22 cm de diamètre. J’adore ce moule, il fait une cuisson régulière sans prise de tête.
Le caramel maintenant. Je vous conseille de faire fondre le sucre avec un peu d’eau, juste assez pour humidifier les grains. Puis, décuire avec la crème. C’est magique, ce moment où le caramel épaissit et on ajoute le beurre et la fleur de sel. Un peu d’eau en plus si ça vous semble trop épais. C’est ce caramel qui va relever le gâteau.
Alors on verse un peu de pâte, puis on ajoute des zébrures de caramel, encore un peu de pâte, et ainsi de suite pour garder ce joli mélange fondant. La cuisson ? 180 degrés pendant 30 minutes, pas plus, sinon c’est trop sec à mon goût.
Une fois sorti du four, je le démoule doucement le gâteau extra moelleux et je le laisse refroidir sur une grille. Comme ça, la condensation ne gâche pas le moelleux. Le plus dur, c’est l’attente, je vous préviens.
Mes petites astuces pour un gâteau aux pommes et caramel à la fleur de sel parfait
Moi, je ne zappe jamais la poudre d’amandes, elle adoucit la farine et rend le gâteau vraiment fondant à l’intérieur. Mais surtout, ça apporte une texture agréable, un peu granuleuse, que j’adore.
Faites attention avec le caramel de votre gâteau extra moelleux. C’est super tentant d’en mettre plein, mais s’il prend trop le dessus, le gâteau perd de son équilibre. Un peu suffit à vous faire fondre, vous verrez.
Quand je coupe les pommes, j’ai pris l’habitude de les aiguiser très fines, parfois j’exagère même. Ça permet une cuisson homogène, et pas de morceaux trop durs qui doivent rester au fond.
Pour finir, ne zappez pas la fleur de sel, c’est elle qui sublime le caramel, lui donne cette petite touche salée et fait toute la différence. C’est mon secret gourmand, chuuut.
Pourquoi ce gâteau est l’allié parfait pour un goûter réconfortant ou un dessert simple mais plein de charme
Je ne sais pas vous, mais j’ai toujours ce truc, le gâteau aux pommes, c’est un classique qui rassure. Ici, avec ce caramel salé, ça fait un petit twist qui surprend et enchante en même temps. On retrouve l’odeur des dimanches après-midi en famille.
Plus qu’un simple dessert, c’est un câlin à chaque bouchée. Je l’ai fait plusieurs fois pour des occasions improvisées, et franchement, personne ne le refuse. Un vrai bonheur de partage.
On peut le manger nature, avec un thé, un café, ou alors le réchauffer un peu si on est tentés. Parfois, je le sers avec une boule de glace vanille, mais ça c’est quand j’ai envie de vraiment me faire plaisir.
Bon, voilà mon p’tit péché mignon du moment, un gâteau simple qui fait mouche à tous les coups et qui a cette magie d’enfance et de douceur salée-sucrée.
Liste des essentiels pour réussir ce gâteau extra moelleux
- 🍏 Des pommes assez fermes, acidulées, pour contraster avec le caramel
- 🧈 Beurre non salé, mais on compense avec la fleur de sel
- 🥄 Un bon fouet pour bien aérer les œufs et le sucre
- 🧂 La fameuse fleur de sel pour réveiller le caramel
- 🍶 Crème liquide entière, la vraie star du caramel qui va fondre sous la dent
- 🌰 La poudre d’amande, qui reste ma petite touche spéciale (et non négociable)
Tableau des valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion de 155 g de gâteau
| 🍽️ Nutriments | ✨ Quantité par portion |
|---|---|
| Glucides | 39,3 g |
| Lipides | 17,4 g |
| Acides gras saturés | 7,6 g |
| Protéines | 8,2 g |
| Fibres | 3,2 g |
| Sucres | 28,7 g |
Quelle taille de moule utiliser ?
Je recommande un moule rond de 22 cm de diamètre pour une cuisson idéale, ni trop fine ni trop épaisse. Ça garantit un moelleux parfait.
Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez ne pas en mettre ou la substituer par de la farine de noisette ou même un mix sans gluten, ça reste délicieux.
Comment conserver ce gâteau ?
Il se garde bien 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Sinon, il supporte aussi une nuit au frigo, mais le sortir 30 min avant de servir.
Peut-on faire le caramel à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le caramel la veille et le garder au frais. Réchauffez-le doucement à la casserole avant de l’utiliser, avec un peu d’eau si besoin pour le fluidifier.
