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Gaufres croustillantes, voilà mon péché mignon. Je vous raconte comment j’obtiens un extérieur doré et un cœur moelleux, sans chichi (oui, parfois je rate une fournée, j’avoue).
Recette simple et rapide pour le petit déjeuner ou le goûter. J’aime y ajouter un peu de rhum ou de vanille, mais vous faites comme bon vous semble, vraiment.
Recette de gaufres croustillantes pour un extérieur doré et un cœur moelleux
Temps total 43 minutes, préparation 10 minutes, cuisson 3 minutes par fournée. Pensez au repos 30 minutes, c’est important pour la texture.
Ingrédients pour des gaufres parfaites
- Farine 300 g
- Sel 1 pincée
- Œufs 3
- Beurre fondu 100 g
- Lait 400 ml
- Eau 100 ml
- Sucre 50 g et sucre vanillé 1 sachet
- Huile 2 cuillères à soupe
- Levure chimique 10 g
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe optionnelle pour plus de croustillant
- Rhum 1 cuillère à soupe optionnelle
Préparation pas à pas pour des gaufres croustillantes
- Mélangez la farine et le sel, faites un puits et cassez-y les œufs. J’aime fouetter à la main, ça me détend.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
- Incorporez le sucre, le sucre vanillé, l’huile, la levure et le rhum si vous aimez. Fouettez encore.
- Si vous voulez du croustillant, ajoutez la fécule de maïs. Ajustez avec de l’eau si la pâte est trop épaisse.
- Laissez reposer 30 minutes, huilez le gaufrier et versez la pâte. Cuisez environ 3 minutes en retournant à mi cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
Lucie, ma voisine, me rappelle toujours de bien huiler les plaques avec un pinceau. Petite astuce de voisine, mais elle marche, je vous le confirme.
La vidéo ci dessus montre la technique pour retourner le gaufrier sans panique. Regardez si vous êtes visuel, moi ça m’a aidé la première fois.
Conseils pratiques pour des gaufres croustillantes
- Préchauffez le gaufrier très chaud pour obtenir un extérieur doré.
- Pour éviter que ça accroche, badigeonnez légèrement les plaques avec du beurre ou de l’huile.
- Conservez sur une grille puis dans une boîte hermétique. Pour recoller le croustillant, passez au grille pain.
- Pas de gaufrier ? Utilisez une grande poêle bien chaude, vous serez surpris du résultat.
Voilà, voilà, j’espère que cette recette vous inspire. Pour ma part, je fais souvent la pâte la veille, ça développe les arômes, mais vous faites comme bon vous semble.
Testez, ajustez, amusez vous, et surtout régalez vous avec ces gaufres croustillantes. Petite certitude : elles disparaissent vite, prévoyez une seconde fournée.
