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J’aime préparer un gratin de chou-fleur léger chez moi, surtout quand il fait froid. C’est simple, réconfortant et pas trop lourd, parfait pour la semaine.
Je remplace la béchamel par un mélange de crème et d’œufs, ça donne de la douceur sans patauger dans la sauce. Lucie, ma grand mère, faisait pareil.
Comptez environ 50 mn au total, facile à caser entre deux tâches. Moi j’avoue que je le prépare souvent la veille, il gagne en goût.
Gratin de chou-fleur sans béchamel : recette légère et savoureuse
Cette version mise sur la légèreté sans sacrifier la gourmandise. La croûte dorée et le coeur fondant font toujours l’unanimité à la maison. Un plat simple et chaleureux.
Temps de préparation et cuisson pour un gratin léger
Préparation 15 mn, cuisson 35 mn, total 50 mn. La cuisson du chou fleur doit le rendre tendre mais ferme, pas de purée.
Ingrédients pour gratin de chou-fleur sans béchamel
Je détaille les ingrédients pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster le fromage selon l’envie, moi je varie toujours, parfois comté, parfois parmesan.
- 1 gros chou fleur ou 800 g de fleurettes
- 3 oeufs frais
- 20 cl de crème liquide légère
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
- 1 gousse d’ail finement hachée
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
- Beurre ou huile pour le plat
Préparation pas à pas du gratin de chou-fleur sans béchamel
Je vous guide comme si on était en cuisine ensemble. Prenez un grand plat, sortez vos ingrédients, et on y va. Lucie approuvait déjà rien qu’au parfum.
- Préparer le chou fleur : détailler en fleurettes. Cuire 10 à 12 minutes dans l’eau bouillante salée. Il doit rester légèrement ferme. Égoutter soigneusement.
- Préparer l’appareil : battre les œufs avec la crème. Ajouter l’ail, sel, poivre et la noix de muscade si désiré. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Monter le gratin : préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le plat. Disposer les fleurettes, verser l’appareil puis parsemer de fromage râpé.
- Cuisson : enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Servir chaud, tout de suite, c’est meilleur.
Astuce pratique : pour un gratin plus onctueux, laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Moi je fais ça souvent, ça évite que tout se défasse.
- Remplacer la crème par du fromage blanc ou de la ricotta pour une version plus légère.
- Ajouter du parmesan pour plus de caractère ou de la mozzarella pour plus de fondant.
- Conserver au frigo 24 heures, réchauffer 15 minutes au four avant de servir.
J’espère que vous aimerez cette version autant que nous. C’est simple, rapide et honnêtement très réconfortant quand on veut manger léger.
Vous pouvez personnaliser selon vos humeurs et vos placards. Moi je change souvent le fromage et parfois j’ajoute une pincée de piment doux.
Si vous testez, dites moi ce que vous avez fait différemment. La cuisine, c’est de l’impro, et mon fil rouge reste Lucie qui sourit à chaque fournée.
