Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- La tarte aux abricots maison, simple et pleine de soleil : un classique à adopter
- Les ingrédients indispensables pour la tarte aux abricots maison
- Mes astuces pour une tarte aux abricots parfaite à chaque fois
- Valeurs nutritionnelles et coût : un petit tableau pour vous aider
- Deux vidéos pour s’inspirer et peaufiner votre recette
- Quelle pâte choisir pour une tarte aux abricots ?
- Comment éviter que la tarte aux abricots soit trop acide ?
- Peut-on faire cette tarte avec des abricots en boîte ?
- Comment conserver la tarte aux abricots ?
- Quelle glace choisir pour accompagner une tarte aux abricots ?
La tarte aux abricots maison, simple et pleine de soleil : un classique à adopter
Je vous avoue que j’oublie souvent de mettre assez d’amandes effilées sur ma tarte aux abricots, puis je cours dans la cuisine pour en rajouter au dernier moment. C’est ce petit détail qui fait toute la différence, vraiment. Un coup de cœur assuré !
Faire cette tarte, c’est un peu comme un rituel pour moi. Je prends mes abricots frais, bien mûrs mais pas trop, et quelques ingrédients de base. Rien de compliqué, pas besoin de grand prose glacée, juste du goût et du plaisir.
Si vous croyez que c’est dur, détrompez-vous. La pâte sablée est mon alliée, ultra facile à manier et elle s’accorde si bien avec les abricots acidulés. Parfois je tente la pâte feuilletée, mais bon, c’est plus léger, pas toujours ce que je cherche.
Et puis, je vous dirai, cette recette s’adapte à merveille aux abricots en boîte hors saison. Rappelez-vous juste de bien les égoutter, sinon, vous risquez une tarte molle, pas top du tout. Voilà, vous voilà prêts pour une part de bonheur.
Les ingrédients indispensables pour la tarte aux abricots maison
- 🍑 10 abricots frais, mûrs mais fermes, pour que ça ne s’effondre pas
- 🥧 1 pâte sablée (ou feuilletée selon vos goûts, j’ai un faible pour la sablée)
- 🥚 3 œufs, lier un peu tout ça
- 🍚 100g de sucre, parfois je prends un mélange sucre blanc et sucre roux pour complexifier
- 🥛 150 ml de crème liquide, pas trop légère (30% de matière grasse, c’est parfait)
- 🌰 25g de poudre d’amandes, magique pour absorber le jus des abricots et ajouter du goût
- 🧈 25g de beurre fondu, pour le moelleux
- 🌿 1 cuillère à soupe de farine, légère touche pour lier doucement
- 🌰 Amandes effilées à volonté, pour ce petit craquant en plus
Préparation pas à pas : la recette vraie, sans chichi
Bon, pour commencer, vous battez les œufs avec le sucre, farine et poudre d’amande. Vous ajoutez la crème liquide, puis le beurre fondu (attention, pas brûlant, je me suis parfois brûlé les doigts, donc doucement !).
Roulez la pâte sablée dans un moule à tarte, moi je choisis toujours un moule de 28 cm, c’est la taille idéale selon moi.
Versez l’appareil sur la pâte, puis nettoyez et coupez vos abricots en deux, ôtez les noyaux (sans vous piquer, c’est un art). Disposez-les joliment sur le mélange. La déco, c’est important !
Couvrez ensuite de quelques amandes effilées selon votre envie. Le four chauffé à 180°C, et on y met la tarte pour 45 minutes. Perso, j’aime surveiller un peu la cuisson après 40 min, histoire qu’elle soit dorée mais pas cramée.
Et voilà, vous avez une tarte qui sent bon l’été et le plaisir simple à partager, je vous assure.
Mes astuces pour une tarte aux abricots parfaite à chaque fois
Premier conseil : prenez des abricots bien mûrs, mais qui ne lâchent pas leur jus comme une fontaine. Sinon, votre pâte va vite devenir molle, et franchement, on n’aime pas ça.
Je saupoudre souvent un léger voile de sucre roux sur les abricots avant cuisson, ça équilibre un peu l’acidité et ça caramélise joliment en cuisson. Effet waouh garanti !
Pour éviter une pâte détrempée, la poudre d’amande est votre meilleur allié, mais vous pouvez aussi utiliser un peu de semoule fine. Là, c’est plus personnel, moi je préfère la poudre d’amande pour le goût.
Si vous êtes en hiver (oui j’ai osé penser à l’hiver), prenez des abricots en boîte, bien égouttés. Ça marche, mais ne lésinez pas sur l’égouttage, j’ai parfois laissé l’excès d’eau et bam, c’était la cata.
Quelques conseils en plus pour varier les plaisirs
- Ajoutez une fine couche de crème pâtissière sur la pâte avant de mettre les abricots, pour plus de douceur 🥄
- Utilisez de la pâte feuilletée si vous voulez une version plus légère et croustillante 🍃
- Faites griller légèrement les amandes à la poêle avant de les parsemer, histoire de renforcer leur goût 🌰
- Accompagnez la tarte tiède d’une boule de glace vanille, franchement c’est le combo gagnant 🍦
Valeurs nutritionnelles et coût : un petit tableau pour vous aider
| 💡 Élément | 🔍 Quantité (par part) | ⚖️ Valeurs (pour 1 part) |
|---|---|---|
| Calories | 169 g | 374 kcal |
| Glucides | 38.5 g | |
| Lipides | 20.4 g | |
| Graisses saturées | 8.6 g | |
| Protéines | 6.8 g | |
| Fibres | 2.2 g | |
| Sucres | 19.6 g |
Deux vidéos pour s’inspirer et peaufiner votre recette
J’aime bien cette démonstration où la simplicité prime sur la technique, ça me rassure à chaque fois.
Regardez cette version avec la touche d’amandes effilées bien dorées, c’est la petite cerise sur le gâteau—ou plutôt le petit éclat de noisette sur l’abricot.
Quelle pâte choisir pour une tarte aux abricots ?
La pâte sablée est idéale pour son croustillant et sa douceur. La feuilletée marche aussi, elle apporte une texture plus légère, et la pâte brisée est parfaite si vous préférez plus neutre. Toujours cuire sur le bas du four pour éviter que la pâte ne soit détrempée.
Comment éviter que la tarte aux abricots soit trop acide ?
Choisissez des abricots bien mûrs, saupoudrez-les de sucre roux avant cuisson, ou déposez une couche de poudre d’amande ou de semoule sur la pâte. Ces astuces équilibrent l’acidité en absorbant le jus.
Peut-on faire cette tarte avec des abricots en boîte ?
Oui, c’est une bonne alternative hors saison. Il faut bien les égoutter pour ne pas détremper la pâte, et ajouter un peu de poudre d’amande sur la pâte pour absorber l’excès d’humidité.
Comment conserver la tarte aux abricots ?
Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Elle se déguste froide ou tiède, jamais au micro-ondes qui ramollit la pâte.
Quelle glace choisir pour accompagner une tarte aux abricots ?
La glace vanille est un grand classique qui adoucit et sublime le goût. Vous pouvez aussi tenter la glace à l’amande, au yaourt ou à la pistache pour varier.
