Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Vendredi soir j’ai failli ne pas publier, mais la recette est là, enfin. (j’avoue, la peur m’a tenue, quel stress.)
Mon mari a eu un accident sur la rocade de Béziers, il est rentré avec une minerve, une dent cassée.
Le dîner du lendemain était un couscous pour réconforter, puis j’ai enfin fait ces choux farcis, un vrai succès.
Choux farcis fondants à la sauce tomate maison
Je vous raconte ma façon de faire les choux farcis, tendre farce, coulis parfumé, rien de prétentieux, juste du bonheur qui mijote.
C’est un plat qui rassemble, qui sent la maison, et qui se sert chaud avec du bon pain pour saucer.
Ingrédients pour 4 personnes
Rien de compliqué, des produits simples et du goût. Privilégiez le bio si possible pour le chou.
- 🍅 1 gros chou vert (bio de préférence)
- 🥩 500 g viande hachée moitié porc moitié veau
- 🥚 1 œuf
- 🧅 1 échalote
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🫒 2 càs huile d’olive
- 🧂 Sel et poivre du moulin
- 🍅 600 g coulis de tomate maison si vous pouvez
Astuce produit simple et efficace, prête à être transformée en plat réconfortant.
Préparation détaillée
1. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans un grand faitout, salez légèrement, ça aide le chou.
2. Détachez les feuilles doucement, moi je tourne le chou et j’enlève le cône du trognon avec un couteau.
3. Plongez quelques feuilles quelques minutes dans l’eau bouillante pour les attendrir et enlever l’amertume.
4. Égouttez les feuilles et laissez tiédir, ça devient beaucoup plus maniable pour les former.
5. Émincez finement l’échalote, le persil et l’ail, mélangez-les à la viande, ajoutez l’œuf, salez, poivrez, versez un filet d’huile d’olive.
6. Sur chaque feuille, enlevez la côte centrale avec la pointe d’un couteau puis déposez une boule de farce d’environ 50 g au centre et roulez bien.
7. Disposez les boules serrées dans un plat allant au four, versez le coulis de tomate pour bien napper chaque pièce.
8. Enfournez à 170°C pour 45 minutes, la sauce doit frémir doucement et le chou devenir fondant.
9. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, vous verrez, la farce garde du jus et la découpe est propre.
| 🍽️ Pour | ⏱️ Temps | 🔥 Cuisson |
|---|---|---|
| 👨👩👧👦 4 personnes | ⏳ Prépa 30 min cuisson 45 min | ♨️ Four 170°C |
J’aime préparer ce plat quand j’ai un peu de temps, il se réchauffe bien, et puis il sent tellement bon que tout le monde revient pour une seconde assiette.
Astuces de maman
- 🍋 Ajoutez un filet de jus de citron dans le coulis si la tomate manque de peps.
- 🧅 Pour une farce plus moelleuse, rajoutez un peu de chapelure ou du riz cuit tiède.
- ⏲️ Si vous êtes pressé, cuisez en cocotte sur feu doux une heure au lieu du four.
- 🌿 Perso j’ajoute toujours du persil frais à la fin, ça donne de la lumière au plat.
Ces petites astuces font souvent la différence, honnêtement je les garde toutes pour les soirs où il faut réconforter.
Voilà, vous avez ma méthode, simple et fidèle à ce que je fais chez moi quand j’ai du monde ou juste envie d’un plat qui tient au corps.
J’ai hésité à publier après l’histoire de Béziers mais cuisiner m’a aidé à respirer, et puis il a aimé, ça compte.
Si vous testez dites-moi, j’adore savoir comment vous adaptez la farce, faites comme vous le sentez, vraiment.
Peut on préparer les choux à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes et blanchir les feuilles la veille, assemblez le plat et cuisez le jour même. Le goût n’en sera que meilleur.
Comment rendre la farce plus légère ?
Remplacez une partie de la viande par du veau maigre ou du riz cuit, ajoutez des légumes râpés comme la carotte pour alléger la texture.
Quelle sauce pour varier ?
Essayez une sauce tomate au vin rouge et herbes de Provence ou une sauce crémeuse au baeckoffe pour une touche alsacienne.
