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J’avoue, au début, ça me stressait ce truc de pâte et de petits cercles. Mais dès la première fournée, le succès était là. Le croustillant de la pâte des feuilletés au thon et Boursin, le fondant du Boursin, et ce petit goût iodé du thon qui relève tout. Et puis, c’est la gagnante des buffets, vous verrez. Ça part en un éclair.
Préparer ces bouchées, ça prend même pas 15 minutes. Oui, oui, vous avez bien lu. Parfait pour un apéro de dernière minute, franchement. Pas besoin d’ingrédients sophistiqués non plus, juste quelques basiques qui traînent dans votre frigo. La magie opère.
Un petit truc rigolo : je mets toujours trois pignons sur chaque feuilleté. C’est pas obligé, mais ça change tout, le croquant, la saveur. Et vous pouvez aussi saupoudrer un peu de ciboulette fraîche pour la couleur et la fraîcheur. Vos invités vont adorer, parole de cuistot du dimanche.
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Si vous avez une pâte feuilletée qui traîne, un pot de Boursin, une boîte de thon et une poignée de pignons, foncez, vous n’allez pas le regretter. C’est pas la haute cuisine, mais c’est hyper efficace et ça fait toujours son petit effet. À vos fourneaux ! 🔥
Les ingrédients pour des mini feuilletés apéro au thon et Boursin qui cartonnent
Pas besoin de courir partout. Voici ce qu’il vous faut, et en quantité raisonnable (parce qu’on veut pas finir avec 50 feuilletés au thon et Boursin, sauf si vous avez de grands mangeurs !).
- Une pâte feuilletée pur beurre (évidemment, c’est le secret du croustillant) 🥐
- Une boîte de thon en conserve (moi je prends souvent celui à l’huile, pour le goût) 🐟
- Un pot de Boursin ail et fines herbes, ça balance un max de saveurs 🧄🌿
- Un petit bouquet de ciboulette fraîche, ça donne du pep’s 🌱
- Un jaune d’œuf pour la dorure (rien ne vaut un feuilleté bien doré) 🥚
- Une poignée de pignons de pin, pour la touche croquante (mais vous pouvez tricher et mettre des noix aussi) 🌰
- Un filet d’huile d’olive, pour mélanger et assouplir la farce 🍈
- Sel et poivre, bien sûr, mais là, faites selon votre goût.
Comment préparer facilement ces petits délices au thon et Boursin
On y va étape par étape, sans paniquer. Le four est préchauffé à 200 degrés, ça c’est sûr, parce que sinon, on perd le timing top chrono.
- Avec un emporte-pièce de 5 cm (ou un verre si vous êtes en mode improvisation), découpez des ronds dans la pâte feuilletée. J’en mets toujours un peu partout, pas besoin d’être trop précis.
- Dans un bol, écrasez bien le thon pour éviter les gros morceaux, après j’y ajoute le Boursin, la ciboulette hachée finement, un petit filet d’huile d’olive. Je goûte souvent avec un poil de sel et de poivre, ça réveille la farce.
- Déposez un peu de cette préparation au centre de chaque cercle, mais pas jusqu’au bord, il faut que la pâte puisse se plier sans que ça déborde.
- Posez trois pignons sur le dessus (j’adore ce détail qui fait toute la différence).
- Avec le jaune d’œuf battu, badigeonnez les contours de chaque feuilleté, ça aide à fermer et à avoir ce joli doré.
- On enfourne pour une cuisson de 10 à 15 minutes, selon votre four. Il faut que ce soit bien doré, crousti-crousti, pas juste à peine cuit.
Quelques astuces pour des mini feuilletés au thon et Boursin vraiment réussis
Vous allez rigoler, mais parfois le plus dur, c’est de pas trop charger la pâte. Trop de farce, ça éclate à la cuisson.
Si la pâte est un poil trop molle, je la place 10 minutes au frais avant découpe, ça aide à avoir un beau croustillant et une manipulation plus facile.
Le jaune d’œuf avec un tout petit filet d’eau, ça rend la dorure plus brillante et plus uniforme. Ben oui, c’est pas obligatoire, mais ça fait son petit effet, surtout quand on veut épater la galerie.
Et pour changer un peu, j’essaie parfois de remplacer les pignons par des petites graines (sésame, pavot) ou même un peu de fromage râpé sur le dessus. À vous de tester, ça marche aussi très bien !
Tableau nutritionnel express des feuilletés thon et Boursin (pour une portion de 44g)
| 🍽️ Nutriment | ⚖️ Quantité |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 11.4 g |
| Gras saturés | 6.1 g |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sucres | 0.4 g |
Idées pour accompagner vos mini feuilletés au thon et Boursin
Vous avez déjà vos mini feuilletés prêts, ça croustille, ça sent bon. Alors, pour aller avec, j’aime bien une salade verte un peu acidulée (genre roquette ou mâche), pour alléger le tout. Ou un petit coulis de tomates maison, ça apporte de la fraîcheur et un goût fruité qui réveille.
Et si vous jouez la carte festive, un bon vin blanc sec, un petit muscadet ou même un rosé frais, ça colle hyper bien. Moi, j’avoue, je craque parfois pour un verre de bière blonde bien fraîche, ça dépend de mon humeur.
Et puis vous pouvez aussi varier les plaisirs en incorporant des herbes différentes dans la farce, basilic ou estragon par exemple, ça change tout sans faire compliqué.
Peut-on congeler ces mini feuilletés sans altérer le goût ?
Oui, parfaitement. Il est préférable de les congeler crus, puis de les cuire directement au four à la sortie du congélateur en prolongeant un peu la cuisson.
Quel vin choisir pour accompagner ces feuilletés ?
Un vin blanc sec comme un muscadet ou un sauvignon fait toujours merveille. Un rosé léger fonctionne aussi très bien pour accompagner la fraîcheur du Boursin.
Faut-il absolument utiliser du Boursin ?
Pas du tout, vous pouvez remplacer par un autre fromage frais à base de fines herbes ou même un fromage à tartiner classique, le résultat restera sympa.
Comment éviter que la pâte ne détrempe ?
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Mettre la pâte au frais avant de la découper et ne pas trop charger la farce. La cuisson à 200 degrés aide aussi à garder le croustillant.
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, la farce au thon et Boursin se prépare la veille sans problème. Elle se conserve bien au frigo, pensez à la sortir un peu avant pour qu’elle ne soit pas trop froide au moment du montage.
