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Filet mignon crémeux au Boursin et champignons : un délice à savourer
Je vous avoue que j’oublie souvent de bien émincer mes oignons, ce qui change tout dans la sauce. Ça apporte une douceur incroyable qu’on ne soupçonne pas au début. Le truc, c’est de bien laisser mijoter pour que la magie opère, que les saveurs se mélangent lentement. Moi, j’aime bien y aller doucement, prendre mon temps pour un bon filet mignon au Boursin et champignons.
C’est vraiment un plat qui peut impressionner vos invités, même quand on est un peu fatigué du travail. Je le sers souvent avec une purée maison (mon petit péché mignon), ou encore des légumes sautés. Ça fait un repas complet qui ne laisse personne indifférent. Et puis, si vous adorez les champignons, vous pouvez varier selon la saison, je prends souvent des shiitakes quand j’en trouve.
Vous verrez que le secret, c’est aussi dans les petits détails : la Maïzena pour donner cette texture parfaite à la sauce, un bon bouillon de légumes pour relever le tout, et bien sûr, ce fameux Boursin ail et fines herbes, qui apporte ce petit twist crémeux et parfumé. Bref, un plat simple qui fait son petit effet.
Ingrédients pour un filet mignon crémeux au Boursin et champignons 🌟
- 400 g de filet mignon, découpé en tranches
- 200 ml d’eau fraîche
- 12 g de Maïzena (ou fécule de tapioca pour les curieux)
- 1 oignon moyen, finement émincé (ou des échalotes si vous préférez)
- 100 g de Boursin ail et fines herbes allégé (mais franchement, prenez ce que vous aimez)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère (à ~4% de MG)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 150 g de champignons de Paris émincés (ou un mix champignons bruns, shiitake, ça change tout)
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre fraîchement moulus
La recette de filet mignon au Boursin et champignons étape par étape
D’abord, prenez votre oignon, épluchez-le (oui, c’est chiant mais indispensable) et émincez-le finement. Une fois ça fait, chauffez votre huile d’olive en casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon doucement, il doit devenir translucide, pas cramé. C’est là que tout commence doucement à sentir super bon.
Ensuite, hop, on ajoute les tranches de filet mignon. Moi, j’aime bien les faire dorer des deux côtés, ça leur donne une couleur canon et ça garde la viande juteuse. Quelques minutes suffisent, pas besoin de les cuire à fond ici, on verra ça après.
On verse alors l’eau et on émiette le cube de bouillon de légumes. Là, on baisse le feu et on laisse mijoter tranquille pendant une vingtaine de minutes. Ça va permettre aux saveurs de se développer, la viande s’imprégnera des arômes sans se dessécher.
Pendant ce temps, dans un bol, on mélange le Boursin avec la crème fraîche. C’est mon petit coup de cœur, parce que cet assemblage va donner une sauce riche, onctueuse mais pas trop lourde. Ajoutez ce mélange dans la casserole, salez et poivrez à votre goût (j’avoue, je le fais toujours un peu au doigt). On mélange le tout.
Dernière étape, délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide (juste assez pour éviter les grumeaux). Versez doucement dans la casserole en remuant pour épaissir la sauce. Pour moi, c’est un peu l’étape magique, la sauce devient veloutée et enveloppe la viande et les champignons de façon irrésistible.
Comment sublimer ce filet mignon crémeux ?
Pour accompagner ce plat, je vous recommande vivement une purée bien lisse, maison si possible. Rien ne vaut une patate écrasée avec un peu de beurre (oui, je sais, la contradiction avec la crème légère mais c’est la vie). Sinon, un riz basmati parfumé ou des légumes rôtis feront parfaitement l’affaire.
Vous pouvez aussi personnaliser la recette. Par exemple, ajouter un peu de persil frais ou un filet de jus de citron à la fin pour réveiller la sauce. Ou encore incorporer une touche de vin blanc pendant la cuisson pour les plus aventuriers. Moi j’y vais souvent franco, mais je vous laisse tester.
Autre astuce : si la sauce vous semble trop liquide au moment de servir, il suffit d’ajouter une petite pointe supplémentaire de Maïzena diluée. Allez-y doucement, hein, c’est facile à rater sinon. Et puis, la texture est vraiment une question de goût.
Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser un fromage frais aux herbes comme du fromage à la crème ou même un chèvre frais pour une variante intéressante. L’important est la texture crémeuse et les saveurs aromatiques.
Quel accompagnement choisir avec ce plat ?
Une purée de pommes de terre maison est idéale, mais un riz parfumé ou des légumes rôtis de saison s’accordent très bien aussi. Cela dépendra de votre envie et de ce que vous avez sous la main.
Comment réussir la sauce si elle est trop liquide ?
Pas de panique ! Diluez un peu de Maïzena dans de l’eau froide puis ajoutez-la progressivement à la sauce en remuant bien. Laissez mijoter quelques minutes, cela épaissira la sauce sans altérer le goût.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais gardez la sauce et la viande séparées durant la conservation au frigo. Réchauffez doucement avant de servir, la sauce peut être un peu plus épaisse après stockage, il faudra juste l’allonger avec un peu d’eau ou de crème.
Est-ce un plat compatible avec un régime sans lactose ?
Malheureusement, ce plat contient de la crème et du Boursin, donc il n’est pas adapté aux personnes intolérantes au lactose. Vous pouvez essayer des alternatives végétales, mais le goût sera différent.
