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J’adore cette version rustique de la Morbiflette, simple et réconfortante. Chez moi on la partage à la grosse cuillère, toujours chaude, toujours salissante et toujours appréciée.
La recette ici met le Morbier à l’honneur avec la saucisse de Morteau ou des lardons, et des pommes de terre fondantes. Franche Comté dans l’assiette, quoi.
Je vous livre ma façon fainéante mais efficace de faire ce gratin, avec des petits trucs que j’ai appris en testant encore et encore. Vous pouvez faire autrement, bien sûr.
Morbiflette fondante au Morbier recette de Franche Comté
Quand la montagne appelle, je sors le plat à gratin. La Morbiflette c’est du partage, du fromage qui file et la fumée de la Morteau qui chatouille le nez.
Ingrédients pour quatre personnes
Rassemblez tout avant de commencer, c’est mon conseil. Ça évite la panique au milieu de la cuisson.
- 🥔 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 🧀 300 g de Morbier en tranches
- 🥓 150 g de lardons fumés ou une saucisse de Morteau tranchée
- 🧅 2 gros oignons
- 🥛 20 cl de crème fraîche épaisse
- 🍷 10 cl de vin blanc sec
- 🧂 sel, poivre et une pincée de noix de muscade si vous aimez
Préparation pas à pas pour une Morbiflette fondante
On va faire simple et généreux. Prenez votre temps, la moitié du plaisir c’est l’odeur pendant que ça cuit.
1. Préchauffez le four à 200°C. J’allume toujours un peu avant pour éviter les surprises.
2. Épluchez et tranchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant cinq minutes pour précuire. Ne les laissez pas s’effriter.
3. Épluchez les oignons et faites-les revenir avec les lardons ou la Morteau tranchée. Quand c’est doré, versez le vin blanc et laissez mijoter deux à trois minutes.
4. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, salez et poivrez, ajoutez la préparation oignons et lardons, recouvrez du reste des pommes de terre puis versez la crème.
5. Déposez de larges tranches de Morbier sur le dessus et enfournez environ trente cinq minutes jusqu’à belle croûte dorée et fromage bien fondu. Laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Tableau récapitulatif pratique
| ⏱️ Temps total | 🍽️ Portions | 🔥 Cuisson |
|---|---|---|
| Environ 55 minutes (préparation et cuisson) 😊 | 4 personnes (généreux) 🍽️ | 30 à 35 minutes au four à 200°C 🔥 |
J’aime bien servir avec une salade verte bien vinaigrée, ça coupe le gras et tout le monde revient pour une deuxième cuillère.
Astuces de maman pour réussir votre Morbiflette
Je vous file mes petites combines, testées et approuvées entre deux essais ratés et trois réussites.
- 🌿 Si vous aimez, ajoutez une pincée de thym ou de poivre noir fraîchement moulu.
- 🥄 Pour une version plus crémeuse, augmentez la crème de dix centilitres.
- 🔥 Si le dessus brunit trop vite, couvrez de papier cuisson pendant la cuisson finale.
- 🕰️ Laissez reposer quelques minutes avant de couper, le fromage se stabilise et c’est plus propre.
Mon fil conducteur ici c’est Claire, ma voisine de montagne, qui m’a appris à toujours cuire les pommes de terre juste un peu moins que prévue. Ça change tout.
Claire dit toujours que le vrai secret, c’est le Morbier bien choisi. J’avoue, je choisis souvent celui avec la belle cendre centrale.
Servez chaud, rires garantis, et ne faites pas comme moi la première fois en l’oubliant au four, ça arrive.
Puis je remplacer le Morbier par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser un fromage à pâte fondante similaire mais le goût fumé et la cendre centrale du Morbier sont caractéristiques. Pour une variante, essayez le reblochon ou un mélange 50/50.
Peut on préparer la Morbiflette à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat et le garder au réfrigérateur une nuit. Sortez-le trentaine de minutes avant et augmentez la cuisson de quelques minutes pour bien réchauffer le centre.
Quelle saucisse choisir pour un goût authentique ?
La Morteau fumée apporte le parfum authentique de la Franche Comté. Si vous n’en trouvez pas, des lardons fumés conviennent très bien.
