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Les petits pois, je les prends souvent frais, mais honnêtement, ça marche aussi très bien avec des surgelés, voire mêmes en conserve. Pas besoin de les précuire si vous utilisez des frais, et ça fait gagner un temps fou. Je sais que parfois on veut aller à fond dans le made home, mais là, franchement, la simplicité est reine pour cette quiche lardons-petits pois.
Côté pâte, j’ai ma petite astuce : je fais une pâte brisée sans beurre, qui est ultra rapide. Sérieusement, ça prend même pas cinq minutes à préparer, et la texture est parfaite. Pas trop grasse, légère, ça croustille juste comme il faut. Je vous file la recette complète plus bas, mais c’est vraiment un détail qui change tout.
Oh et puis, si vous aimez un peu triturer la recette, n’hésitez pas à ajouter du fromage râpé (moi je suis fan de parmesan ou comté), un peu d’ail haché ou encore de la ciboulette fraîche. Parfois, je me laisse tenter par une pincée de curry, ça rajoute un truc chouette. Bref, elle est modulable, pas prise de tête et c’est ça que j’adore.
Cette quiche aux lardons et petits pois est parfaite pour un dîner avec une salade à côté, mais aussi idéale froide pour un pique-nique ou dans une lunch box. Je ne vais pas vous mentir, elle a tourné des tas de fois au micro-ondes chez moi, et elle garde tout son charme. Prêts à vous lancer?
Ingrédients pour une quiche lardons-petits pois qui cartonne
- 🥚 2 ou 3 œufs frais (cela dépend de l’épaisseur de votre moule)
- 🟢 200 g de petits pois écossés (frais, surgelés ou en conserve)
- 🥓 150 g de lardons, nature ou fumés (vous pouvez aussi tester avec des dés de jambon)
- 🧅 1 oignon frais finement ciselé
- 🥛 10 cl de crème fraîche (plutôt épaisse, c’est meilleur)
- 🧀 40 g de fromage râpé au choix (parmesan, comté, emmental, mozzarella, ou même chèvre)
- 🌰 1 pincée de noix de muscade
- 🧂 Poivre du moulin (pour le sel, les lardons s’en chargent bien !)
- 🍪 Pour la pâte : 250 g de farine, 8 cl d’huile, 8 cl d’eau tiède, 1 pincée de sel fin
La pâte à tarte sans beurre, super rapide et légère
Dans un bol, mettez la farine, une pincée de sel, versez l’huile et l’eau tiède. Mélangez juste assez pour rassembler en boule. Franchement, évitez de trop pétrir, sinon la pâte sera dure (ah oui, la farine et moi c’est parfois une histoire compliquée). Si elle colle, ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche, une giclée d’eau en plus. Étalez-la sur un plan fariné, puis foncez votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, et hop, au four pour 180°C pendant que vous préparez la garniture.
Mélanger les saveurs pour la garniture
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème, le fromage et la noix de muscade. Poivrez à votre goût (moi j’y vais franchement). Ajoutez les petits pois, les lardons dorés à sec dans une poêle (je laisse toujours un peu de croustillant, c’est meilleur) et l’oignon finement haché. Versez l’appareil sur la pâte et enfournez au four chaud pendant au moins 30 minutes, 40 si vous voulez que ce soit bien doré. La quiche doit être ferme et légèrement dorée.
Astuces pour réussir votre quiche lardons-petits pois à tous les coups
Si vous êtes pressé, choisissez des petits pois surgelés, ils décongèlent tellement vite que vous n’aurez pas à les faire bouillir. Perso, j’oublie souvent de précuire, mais avec le temps j’ai vu que c’était pas nécessaire si vos petits pois frais sont bien tendres. Essayez, vous m’en direz des nouvelles.
Les lardons, ne les surchargez pas de cuisson sinon vous perdez leur côté tendre, et puis vous vous retrouvez avec trop de gras. Moi je les fais revenir à sec dans une poêle chaude, puis j’enlève l’excès de gras avec du papier absorbant. Bref, privilégiez le croustillant léger.
Pour la pâte, il ne faut pas la pétrir comme une pâte à pain. Moins vous tripotez, plus elle reste fondante sous la dent. Et malaxez-la vite fait bien fait, ça suffit amplement. Faites-la reposer si vous avez le temps, mais sinon, go direct. La vie est trop courte pour attendre trop longtemps la pâte qui refroidit.
Vous pouvez personnaliser la recette à l’infini. Mettez ce qu’il vous reste dans le frigo. Un peu de persil, une touche d’ail, un soupçon d’épices comme du curry ou du curcuma, voire un mélange de fromages. C’est une recette parfaite pour faire preuve d’imagination sans risque.
Pourquoi cette quiche aux lardons et petits pois est un classique intemporel
Parce qu’elle combine simplicité, rapidité et plaisir gustatif. Elle ne réclame pas des heures en cuisine ni de courses interminables. Pour moi, c’est le genre de recette qu’on garde précieusement, parce qu’elle dépanne toujours au bon moment sans casser la tête.
Cette quiche est capable de s’adapter à toutes les saisons, avec les petits pois frais du printemps ou les surgelés quand on est en plein hiver. C’est un plat convivial et familial, parfait pour les dîners improvisés ou les repas du week-end à rallonge.
J’adore la déguster tiède, avec un peu de salade verte pour le contraste de fraîcheur, mais j’avoue aussi l’emmener telle quelle en pique-nique. Elle ne fait jamais de déçus, c’est quasiment du bonheur en tranche.
Et puis, franchement, la prochaine fois que vous vous demandez quoi faire avec des petits pois et des lardons, pensez à cette quiche. Elle est tellement versatile qu’on peut la décliner à l’infini, sans jamais s’ennuyer ni rater son coup. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !
Tableau des ingrédients et quantités pour une quiche de 24 cm
| Ingrédients 🥘 | Quantités 🎯 | Remarques 📝 |
|---|---|---|
| Farine | 250 g | Pour pâte sans beurre |
| Huile | 8 cl | Huile neutre, type tournesol |
| Eau tiède | 8 cl | Pour bien lier la pâte |
| Sel fin | 1 pincée | Dans pâte et garniture |
| Œufs | 2 ou 3 | Selon épaisseur souhaitée |
| Petit pois | 200 g | Frais, surgelés ou en conserve |
| Lardons | 150 g | Dorés à sec |
| Oignon frais | 1 | Finement ciselé |
| Crème fraîche | 10 cl | Idéalement épaisse |
| Fromage râpé | 40 g (facultatif) | Parmesan ou autre, selon goût |
| Noix de muscade | 1 pincée | Pour parfumer délicatement |
| Poivre | Au goût | Pas besoin de sel supplémentaire |
Des vidéos pour vous accompagner en cuisine
Parfois, entendre la recette en vidéo révèle des astuces que je ne mentionne pas toujours. Moi je fais toujours attention à bien sécher mes lardons après cuisson pour éviter la quiche trop grasse.
Cette dernière vidéo m’a bien aidé à comprendre comment équilibrer crème et œufs pour que la texture soit parfaite. Ça compte beaucoup pour avoir cette sensation fondante qui donne envie de refaire la recette le lendemain !
Peut-on faire cette quiche avec une autre pâte que la pâte sans beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée classique ou même une pâte feuilletée si vous préférez. Cela changera un peu la texture mais le résultat reste délicieux.
Faut-il précuire les petits pois ?
Si vous utilisez des petits pois frais, ils peuvent être ajoutés directement sans cuisson préalable. Pour les surgelés, un petit blanchiment est conseillé mais pas obligatoire.
Comment éviter que la quiche soit trop grasse ?
Faites revenir les lardons à sec, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Évitez d’ajouter du sel, car les lardons en contiennent déjà.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, n’hésitez pas à ajouter par exemple des courgettes râpées, des champignons ou des poivrons. Il faudra juste adapter la cuisson pour que la garniture soit bien cuite.
Comment conserver la quiche ?
Elle se garde facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur, et elle se réchauffe très bien au micro-ondes ou à la poêle. Idéale pour les repas rapides en semaine.
