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- Riz au lait vanillé aux raisins secs : ce petit dessert qui réchauffe le cœur
- Ingrédients pour un riz au lait vanillé aux raisins secs parfait
- Comment préparer ce riz au lait vanillé aux raisins secs ? Les étapes qui font du bien
- Quelques astuces et conseils pour un riz au lait réussit et bien gourmand
- Tableau nutritionnel pour 1 portion de riz au lait vanillé aux raisins secs (155 g) 🍨
- Pourquoi on craque tous pour ce dessert intemporel ?
- Variantes pour décliner votre riz au lait avec créativité
- Peut-on utiliser du riz basmati pour ce dessert ?
- Comment savoir si le riz au lait est bien cuit ?
- Est-ce possible de préparer le riz au lait la veille ?
- Peut-on remplacer les raisins secs par d’autres fruits secs ?
- Le riz au lait convient-il aux végétariens ?
Riz au lait vanillé aux raisins secs : ce petit dessert qui réchauffe le cœur
J’ai souvent cuisiné cette recette du riz au lait vanillé aux raisins secs quand j’avais pas envie de me prendre la tête. Du lait, du riz, une gousse de vanille pour la magie, et hop, ça cuit doucement à feu doux. Parfois, j’oublie de remuer, et ça colle un peu, mais c’est comme ça qu’on s’améliore.
Ce dessert, c’est aussi un truc du quotidien qui devient spécial quand on laisse le riz prendre son temps dans le lait vanillé chaud. J’avoue, j’aime bien le déguster frais, mais tiède c’est aussi un délice, surtout quand l’hiver s’installe et que l’on a besoin de douceur.
Et puis les raisins secs, c’est pas juste pour le goût. Ça ajoute un petit côté surprise, une petite mâche sucrée qui vient réveiller ce crémeux rassurant. Franchement, un riz au lait sans raisins, c’est comme une histoire sans fin, un peu triste.
Pour moi, le secret d’un bon riz au lait vanillé aux raisins secs, c’est de choisir un riz bien rond, celui qui va gonfler gentiment sans figer. Après, faut y aller mollo avec la cuisson, ça doit être doux, fondant, et pas pâteux. Bon, je vous explique tout ça juste après.
Ingrédients pour un riz au lait vanillé aux raisins secs parfait
- 1 litre de lait entier (oui, le plein gras c’est le must pour la texture)
- 150 g de riz rond spécial dessert (le secret d’une texture parfaite)
- 1 gousse de vanille (fendue et grattée pour le parfum royal)
- 50 g de raisins secs (prenez-les moelleux, c’est plus sympa)
- 80 g de sucre (selon votre goût, vous pouvez ajuster)
- Une pincée de sel (juste pour équilibrer les saveurs) 🍚
Comment préparer ce riz au lait vanillé aux raisins secs ? Les étapes qui font du bien
D’abord, prenez votre gousse de vanille, fendez-la en deux et récupérez ces graines minuscules. Moi je les lèche, je vous le dis, c’est mon petit plaisir coupable. Ensuite, mettez le lait avec la vanille dans une casserole et attendez que ça frémisse. J’aime bien faire ça doucement, pour que l’arôme ait le temps de s’épanouir.
Une fois le lait à ébullition, ajoutez le riz en pluie, comme si vous versiez de la magie. Attention, il faut remuer pour pas que ça colle au fond. Après, balancez les raisins secs. Coupez le feu au minimum et laissez cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps (perso, je le rate parfois en oubliant de mélanger, et paf, ça accroche…)
Après ces 20 minutes, ajoutez le sucre et continuez la cuisson environ 5 minutes de plus, histoire que le sucre se mélange bien et le riz soit vraiment fondant. Puis, vous éteignez le feu, vous laissez le riz s’imprégner encore dans le lait chaud pour qu’il ramollisse bien. C’est à ce moment que la vraie magie opère.
Laissez refroidir un peu, puis versez dans des coupelles. Patientez au moins deux heures au frais, sinon c’est bon aussi tiède, mais franchement, la fraîcheur ça sublime la texture crémeuse. Voilà, c’est prêt pour vos pauses douceur.
Quelques astuces et conseils pour un riz au lait réussit et bien gourmand
Franchement, le choix du riz c’est important. Le riz rond spécial dessert est conseillé parce qu’il devient moelleux sans se transformer en bouillie. Genre, moi j’ai essayé avec un riz basmati, bof bof, la texture déçoit toujours.
Pour la cuisson, soyez patient(e). J’avoue, c’est long parfois, surtout si vous remuez pas assez. Moi je pose une alarme toutes les 5 minutes pour penser à tourner doucement. Ça évite les catastrophes collantes, mais ça reste rustique, vous voyez ?
Le lait entier, c’est la star ici. J’ai testé avec du lait demi-écrémé, ça passe, mais ça manque un peu de cette onctuosité réconfortante qu’on veut trouver dans ce dessert. Pourtant, si vous êtes au régime, vous pouvez jouer là-dessus, mais osez pas le lait écrémé, ça va sécher sévère.
Enfin, vous pouvez personnaliser cette recette à volonté. Moi j’aime bien ajouter des zestes d’orange ou un soupçon de cannelle, histoire de varier les plaisirs. Et parfois, quand je suis en mode feignasse, je jette un peu de fruits confits avec les raisins secs. C’est une petite fantaisie maison, pas très « classique », mais tellement bon.
Tableau nutritionnel pour 1 portion de riz au lait vanillé aux raisins secs (155 g) 🍨
| Énergie (kcal) 🍽 | Glucides (g) 🍚 | Lipides (g) 🧈 | Gras saturés (g) 💪 | Protéines (g) 🍗 | Fibres (g) 🌾 | Sucres (g) 🍬 | ProPoints | SmartPoints |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 environ | 29.4 | 2.1 | 1.2 | 5.9 | 0.6 | 13.3 | 4 | 6 |
Pourquoi on craque tous pour ce dessert intemporel ?
Ce riz au lait vanillé, c’est un peu la madeleine de Proust gourmande. La vanille parfume doucement, les raisins apportent leur douceur et une touche de caractère. C’est simple, rapide à faire, et toujours apprécié autour de la table, genre c’est presque un câlin qu’on partage.
Moi je le sers souvent après un repas un peu copieux, parce que ça fond facile, c’est léger en bouche même si c’est un dessert lacté. Et surtout, facile à préparer à l’avance, ça décharge la pression, vous voyez le truc ?
Un petit conseil : vous pouvez jouer sur la texture en ajustant la quantité de lait, un peu plus pour un côté crème dessert, ou un peu moins si vous aimez ça un peu ferme. Moi j’avoue que j’aime quand c’est bien onctueux, limite un peu coulants.
Et une dernière chose, ce dessert s’accommode de plein de petites idées maison. Perso, j’adore saupoudrer un peu de cannelle ou parsemer quelques amandes effilées au moment de servir, c’est la petite touche en plus qui fait toute la différence.
Variantes pour décliner votre riz au lait avec créativité
Parfois, je remplace le lait entier par du lait de coco, ça donne une saveur exotique douce comme j’aime, et ça marche super bien avec les raisins. Un truc que j’ai piqué dans une émission, et honnêtement je l’ai adopté.
Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des fruits confits ou des éclats de pistaches grillées pour le croquant. Bon, là, vous partez un peu en mode fête, mais c’est la magie du riz au lait : il s’adapte à toutes les occasions.
Pour les allergiques ou ceux qui évitent le lactose, un lait végétal fonctionne, mais là-bas, cuisson plus douce et surveillez le temps, ça accroche autrement. Perso, je ne peux pas remplacer entièrement, mais je respecte la demande des potes.
Enfin, vous pouvez caraméliser un peu de sucre au-dessus avant de servir, comme une petite crème brûlée rustique. Cette touche croustillante contraste avec le fondant du riz, c’est une folie à tester lors de vos prochaines tablées.
Peut-on utiliser du riz basmati pour ce dessert ?
Mieux vaut éviter le riz basmati. Il ne devient pas assez crémeux et la texture du dessert sera moins agréable. Le riz rond spécial dessert est idéal pour son moelleux.
Comment savoir si le riz au lait est bien cuit ?
Le riz est prêt lorsqu’il est tendre et a absorbé une bonne partie du lait, tout en restant crémeux. Il faut goûter, c’est le meilleur indicateur.
Est-ce possible de préparer le riz au lait la veille ?
Absolument, c’est même mieux car il aura le temps de prendre au frais et les saveurs se seront bien développées.
Peut-on remplacer les raisins secs par d’autres fruits secs ?
Oui, c’est possible. Des fruits confits, des morceaux d’abricots secs ou même des noix hachées fonctionnent très bien pour varier les plaisirs.
Le riz au lait convient-il aux végétariens ?
Oui, cette recette est végétarienne et sans gluten, parfait pour beaucoup de régimes alimentaires.
