Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Ginger beer maison, voilà ma petite passion et surtout ma recette. J’aime quand ça pétille, quand le gingembre vous chatouille la langue. (Oui j’avoue, je goûte toujours trop tôt.) C’est vivant, simple et un peu magique.
On prépare un levain de gingembre, on attend, on patiente. Trois jours parfois quatre, selon la température. Le résultat, des bulles fraîches et un goût qui réveille tout.
Pas besoin d’équipement pro, juste sucre, eau, du gingembre frais et un peu de soin. Si vous aimez le piquant, vous allez adorer. Faites-vous confiance, c’est facile.
Recette ginger beer maison fermentée facile et rafraîchissante
Je vous guide pas à pas pour une ginger beer pétillante. Vous allez apprendre à préparer le levain, à faire le sirop et à mettre en bouteille sans vous tromper. Et promis, on garde du plaisir.
Ingrédients pour votre ginger beer maison
Pour une bouteille généreuse, rassemblez des ingrédients simples. J’aime les choses claires et efficaces, vous verrez c’est rassurant.
- 200 g de sucre de canne pour le sirop
- 1 L de d’eau pour le sirop
- 80 à 120 g de gingembre frais selon le piquant désiré
- 60 g de levain de gingembre actif
- 1 citron vert ou plus, selon votre goût
- Des bouteilles type limonade avec bouchon pour la fermentation
Astuce tout de suite. Si votre gingembre est très sec, augmentez la quantité. La clé, c’est le goût. C’est votre boisson après tout.
Préparation détaillée pas à pas
- Jour 1 Préparez le levain : râpez ou coupez finement le gingembre sans peler. Mélangez avec 30 g de sucre et 100 ml d’eau dans un bocal. Couvrez d’un linge. Laissez 24 heures.
- Jour 2 Nourrissez le levain : ajoutez 25 g de gingembre, 25 g de sucre et un peu d’eau. Mélangez bien. Refermez juste avec le linge et attendez 24 heures. Les bulles commencent parfois ici.
- Jour 3 Répétez l’opération comme au jour précédent. Si pas de bulles, persistez un jour de plus. La température influence la fermentation, patience et observation sont vos amies.
- Jour 4 Préparez le sirop : mettez l’eau, le sucre et des lamelles de gingembre dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Laissez refroidir complètement le sirop. Si trop chaud, vous tuerez le levain. Préservez la chaleur ambiante, attendez, respirez, c’est important.
- Filtrez en pressant bien le gingembre pour obtenir un sirop concentré. Ajoutez 60 g de levain et le jus de citron vert. Transférez dans une bouteille sans la remplir complètement.
- Macération Laissez fermenter 3 à 6 jours à température ambiante. Ouvrez la bouteille une à deux fois par jour pour dégazer. Sinon la pression peut être trop forte.
- Réfrigération Quand il y a des bulles à votre goût, placez au frais pour stopper la fermentation. Servez dans la semaine. Et savourez, vraiment.
Suivez ces étapes de cette recette, adaptez les doses et notez. Votre ginger beer aura votre signature. C’est la phrase clé, gardez-la en tête.
Astuces de maman pour réussir votre ginger beer
Je vous partage mes petites manies. J’aime conserver mon levain au frigo quand je ne l’utilise pas trop, ça le ralentit mais il reste vivant.
- Nourrissez le levain toutes les 24 heures pour le garder actif. Une cuillère à soupe de sucre, une de gingembre et 10 cl d’eau.
- Pensez à dégazer la bouteille souvent. J’ai déjà failli perdre une bouteille, je ne vous le souhaite pas.
- Si vous aimez moins sucré, diminuez le sucre du sirop et compensez avec plus de gingembre pour le piquant.
Ces astuces sauvent des préparations. Elles font la différence entre une boisson correcte et une boisson mémorable.
Variantes et occasions pour déguster votre ginger beer maison
Servez-la nature, avec une rondelle de citron vert, ou en cocktail sans alcool. Elle est parfaite pour l’apéritif ou un barbecue entre amis.
- Version épicée : plus de gingembre et un peu de poivre noir pour les amateurs d’intensité.
- Version douce : moins de sucre et un trait de miel à la fin.
- Cocktail : mélangez avec du jus de concombre ou de la menthe pour une touche fraîche.
Essayez une variante chaque mois, vous trouverez votre préférée. C’est la clé de la créativité en cuisine.
J’espère que cette recette vous donne envie. Prenez le temps, observez le levain, écoutez les petites bulles. Vous allez adorer votre ginger beer.
Si vous avez des restes de levain, congelez une portion ou continuez à le nourrir. Moi je le garde comme un petit trésor, toujours prêt.
Bonne dégustation. Envoyez-moi vos succès, vos ratés aussi, j’aime quand une recette devient la vôtre, unique et joyeuse.
