Recette kombucha : la boisson vivante qui séduit tout le monde

C'est l'alternative saine et désaltérante aux sodas industriels que tout le monde s'arrache. Imaginez siroter votre propre Kombucha glacé, naturellement effervescent et parfumé selon vos envies avec des fruits frais ou du gingembre... Le rafraîchissement parfait est à portée de main.

Recette kombucha : la boisson vivante qui séduit tout le monde
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Kombucha maison, oui c’est vivant et un peu magique. Chez moi j’ai appris avec Claire la voisine, on a ri, on a collé des nappes, et puis on a trouvé notre rhythm. Vous allez voir, c’est simple et touchant.

Cette boisson apporte des probiotiques qui parlent au ventre. Moi j’aime le côté effervescent, vous aimerez peut être plus doux. L’important c’est d’adapter la fermentation à votre goût.

Avant de commencer, pensez hygiène, matériel propre et une bonne température. J’avoue que j’oublie parfois une bouteille au soleil, et la leçon est vite apprise. Prenez votre temps, vraiment.

Recette kombucha maison facile pour 3 litres

Je vous guide pas à pas pour 3 litres, comme je le fais le dimanche. Vous aurez besoin d’une bonne souche, d’un thé que vous aimez et d’un peu de patience. Le fil conducteur restera Claire qui m’a appris à goûter chaque jour.

Les ingrédients essentiels pour 3 litres

  • 2,4 litres d’eau filtrée ou de source
  • 5 à 10 g de thé par litre selon l’intensité souhaitée
  • 60 à 70 g de sucre par litre blanc ou canne
  • 10 cl de liquide de base par litre et une SCOBY

Choisissez un thé qui vous plaît, ce choix influe beaucoup sur le résultat final. Insight clé pour cette étape : un bon thé rendra votre kombucha plus harmonieux.

Matériel utile

  • Casserole adaptée
  • Bocal propre de 3 litres
  • Tissu respirant et élastique
  • Bouteilles en verre résistantes à la pression
  • Entonnoir et spatule

Un petit thermomètre peut aider mais n’est pas obligatoire. Astuce pratique : chauffez de l’eau la veille pour gagner du temps.

Préparation détaillée étape par étape de recette

  1. Préparez 1,5 litre d’eau au réfrigérateur la veille pour gagner du temps.
  2. Faites bouillir 0,75 litre d’eau dans la casserole puis retirez du feu.
  3. Infusez le thé 7 à 10 minutes dans un sachet réutilisable puis retirez le sachet.
  4. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution complète.
  5. Complétez avec l’eau froide réservée et attendez que la température passe sous 38°C.
  6. Versez le thé sucré tiède dans le bocal propre.
  7. Ajoutez délicatement la SCOBY et le liquide de base.
  8. Couvrez le bocal avec un tissu propre et fixez avec un élastique.
  9. Placez le bocal entre 19°C et 32°C, à l’abri du soleil et des odeurs.
  10. À partir de J plus 7 goûtez régulièrement. Si trop sucré laissez fermenter, si trop acide réduisez le temps la fois suivante.
  11. En cas de moisissure jetez tout et recommencez avec une culture saine. Ne goûtez pas si doute.

J’aime goûter avec une paille propre chaque jour à partir de la première semaine. C’est mon petit rituel. Insight : la patience paie, mais goûter souvent vous apprend vite.

Récolte et aromatisation

Quand le goût vous plaît, préparez vos bouteilles. Conservez 30 à 45 cl de liquide et la mère pour la prochaine fournée. Si votre récipient a un robinet vous pouvez simplifier cette étape.

  1. Nettoyez les bouteilles à l’eau chaude ou vinaigre.
  2. Ajoutez vos arômes directement en bouteille: fruits, herbes, épices selon vos envies.
  3. Mettez en bouteille via robinet ou entonnoir, fermez hermétiquement.
  4. Laissez à température ambiante 48 à 72 heures pour le pétillant, puis réfrigérez.

J’aime ajouter des framboises fraîches et un peu de gingembre. C’est mon préféré. Insight : l’aromatisation est votre terrain de jeu, expérimentez.

Astuces de maman pour réussir votre recette kombucha

  • Hygiène avant tout nettoyez mains et ustensiles à l’eau chaude ou eau vinaigre.
  • Température stable aide la culture, évitez courants d’air froids.
  • Sucre nécessaire la plupart est consommé pendant fermentation.
  • Goûtez souvent et notez vos réglages pour progresser.

Quand j’ai commencé j’oubliais de noter le temps de fermentation et j’ai appris à garder un carnet. Insight final de cette section : tenir un petit journal transforme vos essais en succès.

Vous avez maintenant toutes les clés pour lancer votre kombucha. N’oubliez pas de respecter les consignes de sécurité alimentaire et de consulter un professionnel si besoin pour des cas particuliers.

Faites plusieurs essais, variez les thés et les arômes. Moi je change souvent entre thé noir et thé vert, et je garde toujours une bouteille pour tester le pétillant.

Partagez vos résultats avec vos proches ou votre voisine Claire, c’est la meilleure manière d’apprendre et de s’amuser. Bon brassage et santé à vous.

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