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Amandine aux poires, une tarte qui sent bon l’automne, vous voyez ? La pâte craque, la crème d’amande fond et les poires, ah… elles sont juste divines. J’adore ce mélange, même si j’avoue que parfois je galère un peu avec la pâte.
Cette recette, je l’ai testée plein de fois, même quand j’étais pressée. C’est rapide, pas prise de tête et le résultat fait toujours son petit effet. Je vous livre tout ici, avec mes astuces un peu à la volée.
Tarte amandine aux poires : recette facile et gourmande
Pas besoin d’être un pro pour la réussir. J’utilise une pâte sablée toute prête (qui m’a bien sauvé la mise plus d’une fois) et hop, on s’y met.
Ingrédients pour une tarte qui déchire
- Une pâte sablée (vous pouvez la faire maison si vous êtes motivé)
- 8 demi-poires — oui, là ça dépend un peu du moule, j’adapte souvent
- 100 g de sucre — j’utilise parfois moins, selon mon humeur
- 1 sachet de sucre vanillé — ça donne ce petit truc en plus
- 100 g de beurre mou — mon compagnon de toutes les crèmes amandes
- 2 œufs — parce qu’il faut bien ça pour lier tout ça
- 50 g de farine — pour la tenue (j’en ai oublié une fois, ça a fini en massacre mais c’était marrant)
- 100 g de poudre d’amandes — indispensable pour cette fameuse crème d’amande
- Un peu de sirop de poire avec un sucre pour faire briller la tarte à la fin
Comment je prépare la tarte amandine aux poires
- La pâte sablée : je l’étale direct dans le moule, je la pique à la fourchette (sinon elle gonfle, ça m’est arrivé, pas top) et la mets au four à 220°C pour la précuire juste le temps qu’elle dore un peu.
- La crème d’amandes : alors là, je mélange le beurre ramolli avec le sucre, puis les œufs, un peu de farine, le sucre vanillé et la poudre d’amandes. C’est là que ça commence à sentir très bon.
- Le montage : sur la pâte précuite, j’étale la crème d’amandes. Après, je disposais mes demi-poires joliment sur le dessus. C’est parfois un peu galère parce que ça glisse, alors je fais ça doucement.
- La cuisson finale : direction le four pour 25 minutes à 220°C. Je guette un peu, parce que franchement 25 minutes pile, ça dépend du four.
- Le glaçage : quand la tarte sort du four, je chauffe un peu de sirop de poire avec un peu de sucre et je badigeonne la tarte. Ça la rend brillante et encore plus appétissante. Ça fait toute la différence.
J’aime bien l’idée de petites variantes aussi, genre ajouter des amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour le croquant… ou tester avec des poires pochées maison.
Un dessert parfait pour le goûter ou la fin du repas
Franchement, cette tarte amandine aux poires, c’est devenu un classique chez moi. Les enfants en redemandent, et les copains aussi (même celui qui n’aime pas les fruits, allez comprendre).
Je vous conseille de la servir tiède, c’est là que la crème d’amandes est la plus fondante. Si vous testez la recette, dites-moi ce que vous en avez pensé, j’adore comparer les petites astuces de chacun.
Regarder quelqu’un faire ça rend tout de suite plus accessible, non ? Moi je m’en inspire toujours un peu.
Une autre version, avec plus de détails sur le glaçage et la déco. C’est parfait pour piquer des idées.
