Clafoutis aux abricots et amandes : la recette incontournable pour un dessert parfait

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• Clafoutis aux abricots et amandes facile et moelleux
  • Préparation pas à pas
  • Astuces de maman pour un clafoutis délicieux

J’adore ce clafoutis aux abricots et amandes, il me rappelle la cuisine de ma grand mère Marie. (Elle mettait toujours un peu trop de sucre, oui je vous le dis). C’est simple et profondément réconfortant.

Vous verrez, la recette est rapide, accessible et parfaite pour utiliser des abricots frais ou des oreillons en conserve. Moi je fais souvent la version avec poudre d’amande, mais vous faites comme bon vous semble.

Comptez environ 1 heure au total, dont 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson. C’est idéal pour un goûter ou un dessert léger. Un petit secret de ma tante en fin de paragraphe.

Clafoutis aux abricots et amandes facile et moelleux

Je vous guide pas à pas, sans chichi. On garde la pâte légère et on laisse les abricots respirer. (J’avoue que parfois je saupoudre d’amandes effilées pour le croquant). Résultat tendre et fruité garanti.

• 500 g d’abricots frais ou en conserve égouttés
• 100 g de farine de blé
• 80 g de poudre d’amande
• 120 g de sucre cassonade ou sucre blanc
• 3 œufs moyens
• 300 ml de lait (ou moitié crème pour plus de richesse)
• 50 g de beurre fondu plus un peu pour le moule
• 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille
• Une pincée de sel

Préparation pas à pas

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat de 22 à 24 cm.
2. Laver et dénoyauter les abricots, couper en quatre. Les disposer dans le plat et saupoudrer d’un peu de cassonade.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel.
4. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer le lait et le beurre fondu. Goûter, ajuster la vanille.
5. Verser délicatement la pâte sur les abricots, parsemer d’amandes effilées si vous aimez.
6. Enfourner 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre ferme. Laisser tiédir avant de servir.

Si vous préparez la veille, le clafoutis gagne en tenue. (Vraiment, je le laisse souvent reposer). Petit conseil final pour une texture parfaite.

Astuces de maman pour un clafoutis délicieux

• Froid ou tiède il est bon des deux manières, mais je préfère tiède avec une cuillerée de crème.
• Si vous utilisez des abricots surgelés, laissez-les décongeler et bien égoutter pour éviter une pâte détrempée.
• Pensez à ajouter une cuillère d’amaretto ou un zeste de citron pour un parfum en plus.
• Pour congeler, emballez bien refroidi et conservez trois mois. Réchauffez dix minutes à 200°C.

Ces petites touches sauvent souvent la recette du clafoutis aux abricots et amandes : la recette incontournable pour un dessert parfaitquand on est pressé. Essayez l’amande toastée sur le dessus, c’est la cerise sur le gâteau.

Servir avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fraîche, selon votre humeur. (Moi je craque souvent pour la glace). Une dernière astuce pour sublimer le fruit.

Variante : remplacez la poudre d’amande par de la noix de coco râpée pour une touche exotique. Je le fais l’été, c’est surprenant et très doux. Une idée si vous aimez changer.

Bon à savoir : ce clafoutis se prête aux improvisations. Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des prunes. Testez, adaptez, régalez vous. C’est l’essence même de la recette.