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Ah, les crêpes roulées à la béchamel, jambon et fromage, c’est un peu mon péché mignon quand je manque de temps mais que je veux un truc qui réconforte vraiment. J’avoue, j’ai souvent la flemme, alors cette recette rapide, c’est un vrai sauve-qui-peut.
Ce que j’aime surtout, c’est ce combo fondant entre la béchamel onctueuse et le jambon tendre. Franchement, rien que d’en parler, j’ai envie d’en refaire tout de suite… et toi ?
Les ingrédients pour des crêpes roulées garnies à la béchamel, jambon et fromage
- Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine, 3 œufs, 60 cl de lait, 50 g de beurre fondu, une pincée de sel, un peu d’huile ou beurre pour la cuisson.
- Pour la garniture : 200 g de jambon blanc coupé en petits dés, 30 g de beurre, 30 g de farine, 50 cl de lait, 100 g de fromage râpé (comté ou emmental), sel, poivre et un soupçon de noix de muscade.
Préparer la pâte à crêpes, la base de la recette
Alors déjà, je ne fais jamais cette pâte à la va-vite. Je mélange farine + sel dans un grand saladier avant de casser les œufs au centre. Le truc c’est d’y aller doucement avec le lait. Je fouette tout en versant progressivement, ça évite les grumeaux. J’ajoute enfin le beurre fondu. Là, je te conseille de laisser reposer la pâte au moins une heure, histoire qu’elle soit bien souple, tu verras ça change tout.
Concocter la béchamel au micro-ondes, oui oui, c’est possible et rapide
Vous savez quoi, moi la béchamel, je fais ça au micro-ondes, c’est fou mais ça marche bien. Je fais fondre le beurre, j’ajoute la farine, puis le lait en filet. Je remue souvent entre chaque passage. Quand c’est la bonne consistance, ni trop liquide ni trop épaisse, je laisse tiédir. Après, j’incorpore le fromage râpé et le jambon, coupé super fin. L’astuce c’est de bien refroidir la béchamel, sinon bonne chance pour étaler sur les crêpes.
La cuisson et le montage des crêpes gourmandes, un moment magique
- Faire chauffer une crêpière, la graisser légèrement avec un papier huilé ou un pinceau à beurre. Je préfère le beurre perso, ça donne ce petit goût qui fait la différence.
- Verser une louche fine, faire tourner la poêle pour bien répartir et cuire à feu moyen vif. La première crêpe, franchement, je la jette toujours, je trouve qu’elle n’est jamais top, mais c’est un classique.
- Cuisiner les autres crêpes, environ 1 min 30 la première face, et 45 secondes l’autre. Les poser sur une assiette.
- Étaler à l’aide d’une cuillère deux bonnes cuillères de béchamel jambon-fromage, rouler la crêpe comme un petit paquet.
- Poser les crêpes dans un plat allant au four, parsemer un peu de fromage râpé dessus.
- Passer au four préchauffé à 180°c pendant 20 minutes, histoire de faire gratiner le fromage et réchauffer tout ça.
Petites astuces en vrac
- Vous pouvez préparer la béchamel la veille, c’est même mieux, elle aura le temps de bien prendre.
- Si vous en faites beaucoup, n’hésitez pas à congeler les crêpes roulées, chacune emballée dans du film alimentaire, pratique pour les soirs speed.
- Pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser du jambon déjà en dés, ceux du commerce font l’affaire.
- Évidemment, vous pouvez varier les fromages selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo, ça marche aussi très bien avec du morbier ou du cheddar.
Un plat complet qui fait l’unanimité chez moi
Perso, ces crêpes à la béchamel et jambon, ça finit toujours en fiesta familiale ou entre potes. On les mange avec une petite salade pour faire genre c’est léger… bon, en vrai c’est surtout parce que j’aime bien le croquant qui contraste avec le moelleux.
Franchement, à chaque fois que j’en prépare, il en reste jamais. Parfois je fais plus, parce qu’on est gourmands, et c’est clairement pas un luxe. A vous d’essayer, vous me direz ce que vous en pensez !
