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Il y a des jours où vous voulez juste plonger les mains dans quelque chose de moelleux, sans prise de tête, avec cette odeur qui vous fait fondre à peine elle flotte dans la cuisine. Ça vous parle, non ? Chez moi c’est souvent avec ces muffins poire-chocolat, une vraie douceur d’hiver.
Le truc, c’est cette alliance de la poire fondante et du chocolat noir un peu coulant encore, qui vous fait sentir que le temps s’arrête. Franchement, c’est un petit moment de bonheur tout simple, mais qui fait toujours mouche, surtout quand il fait gris dehors.
Je vous avoue que je les prépare souvent pour le goûter tardif ou même parfois au petit-déj, parce que, oui, ils se mangent trop vite et la cuisine embaume tellement que tout le monde réclame facilement le second. C’est simple, rapide, et ça fonctionne à chaque fois.
Bon, là où je m’embête pas, c’est que je prépare tout, genre j’ai mes ingrédients sous la main avant même de préchauffer le four. Pas de stress, pour un goûter comme ça, il faut que ça soit simple, mais efficace. Et ces muffins, ils tiennent la route côté plaisir.
Allez, je vous passe la recette, mais soyez tranquilles, rien de compliqué, juste de quoi régaler votre petit monde et peut-être même vous faire un petit plaisir solo, parce que parfois ça fait du bien !
Muffins poire chocolat noir : les ingrédients pour un moelleux parfait
Bon, pour ces muffins, je mise toujours sur des poires mûres, parce que c’est là que la douceur et le fondant s’expriment le mieux. Et le chocolat noir, pas trop corsé pour garder cette touche gourmande qui vous fait sourire à chaque bouchée.
- 🍐 2 grosses poires bien mûres, pelées et coupées en petits dés
- 🍫 120 g de chocolat noir pâtissier, haché en gros morceaux
- 🌾 250 g de farine de blé, tamisée pour éviter les grumeaux et avoir une pâte légère
- 🍚 100 g de sucre fin (j’aime quand ça reste doux, vous faites comme vous voulez)
- 💥 1 sachet de levure chimique, bien fraîche pour un bon gonflé
- 🧂 1 pincée de sel (le petit coup de boost pour les saveurs)
- 🥚 2 gros œufs à température ambiante, ça change tout pour la texture
- 🧈 80 g de beurre fondu, tiède, pas chaud, sinon ça cuit les œufs
- 🥛 120 ml de lait entier, pour le moelleux
- 🌿 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour un parfum qui embrasse tout
La recette pour des muffins bien gonflés et ultra-moelleux sans prise de tête
Alors, commencez par préchauffer votre four à 180 degrés, chaleur tournante, c’est mieux pour avoir une cuisson uniforme. Ensuite, graissez votre moule à muffins ou mettez des caissettes en papier – ça évite de galérer au démoulage, parole de paresseuse.
Mettez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand saladier, puis fouettez un peu pour bien mélanger et répartir la levure partout. Cette astuce, je l’ai découverte un jour où mes muffins étaient tout durs, ça change la donne.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, la vanille et le beurre fondu tiède. Important ce beurre tiède, sinon il fait des grumeaux et là c’est la bugue. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, un peu mousseuse, mais sans trop forcer.
Maintenant, vous versez le liquide sur le sec et là, on mélange doucement, pas de zèle, ça doit rester un peu grumeleux. Perso, j’arrête dès que la farine est à peine incorporée. Trop mélanger et votre muffin deviendra dur, et ça, personne n’en veut.
Ajoutez vos morceaux de poire et les pépites de chocolat, puis incorporez-les délicatement, juste pour qu’ils soient bien répartis. Ça donne ce côté généreux où chaque bouchée est un vrai délice.
Remplissez vos moules aux trois quarts, c’est important, sinon ça déborde ou ça ne monte pas bien. Je lisse un peu le dessus avec le dos d’une cuillère, mais on fait au pif, hein.
Enfournez 18 à 20 minutes. Moi je commence à surveiller à partir de 17 minutes, avec un cure-dent planté au centre : il doit ressortir presque propre avec un peu d’humidité, pas sec du tout.
Laissez ensuite reposer 5 minutes dans le moule avant de les mettre sur une grille. Ce temps calme évite qu’ils s’abîment au démoulage. Et franchement, l’odeur qui se répand alors… c’est une invitation directe à croquer dedans.
Astuces pour rendre vos muffins poire chocolat encore plus irrésistibles
Généralement, la grosse erreur, c’est de trop remuer la pâte. Si vous sentez qu’elle devient élastique, pas de panique, une cuillère à soupe de lait, un mélange rapide, et un petit repos avant le four. Ça sauve toujours la mise.
Si vous n’avez plus de beurre, ne stressez pas. Remplacez-le par environ 70 ml d’huile neutre. Astuce préférée quand je veux gagner en moelleux durable. Le goût de beurre est moins marqué, certes, mais vous perdez pas en gourmandise.
Pour un moelleux un peu différent, laissez quelques morceaux de poire plus gros. Après cuisson, ils restent super juteux, et ça surprend agréablement. J’aime aussi saupoudrer un peu de sucre sur les muffins avant cuisson, ça caramélise légèrement le dessus.
Pas de moule à muffins ? Pas grave. J’utilise parfois des ramequins beurrés, ça marche très bien. Attention juste à adapter le temps : ça peut grimper jusqu’à 22 minutes. Gardez un œil sur la couleur pour ne pas les dessécher.
Tableau des points clés pour réussir vos muffins poire-chocolat 🍐🍫
| Étape | Astuce 🔍 | Temps / Température 🕒🌡️ |
|---|---|---|
| Préparation du moule | Beurrer ou caissettes papier | Préchauffer four à 180 °C |
| Mélange sec | Tamisage et fouettage de la farine, sucre, levure | – |
| Mélange liquide | Battre œufs, lait, vanille, beurre tiède | – |
| Mélange des pâtes | Incorporer liquide au sec sans trop remuer | – |
| Cuisson | Vérifier cuisson avec cure-dent, éviter trop cuire | 18-20 minutes à 180 °C |
| Repos | 5 minutes dans moule, puis refroidissement sur grille | – |
Quels ingrédients sont indispensables pour ces muffins poire chocolat ?
Il vous faut des poires mûres, du chocolat noir pâtissier, de la farine tamisée, du sucre fin, levure chimique, sel, œufs, beurre fondu, lait entier et un peu de vanille.
Comment éviter que les muffins deviennent trop denses ou durs ?
L’astuce c’est de tamiser la farine et de ne pas trop mélanger la pâte, elle doit rester un peu grumeleuse pour garder tout son moelleux.
Quel est le temps de cuisson idéal ?
Comptez environ 18 à 20 minutes à 180 °C, chaleur tournante, en surveillant que le dessus soit doré et que la lame du cure-dent ressorte presque propre.
Peut-on remplacer le beurre par autre chose ?
Oui, utilisez 70 ml d’huile neutre, ce qui rendra les muffins très moelleux, même si la saveur du beurre sera moins présente.
Je n’ai pas de moule à muffins, que faire ?
Pas de problème ! Versez la pâte dans des ramequins beurrés, prolongez la cuisson à environ 22 minutes en surveillant bien le brunissement.
