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Le gratin de poireaux à l’emmental qui vous fait sourire dès la première bouchée. Chez moi on l appelle le plat qui rabat les critiques. Simple, familial et franchement réconfortant.
Je vous raconte vite fait comment je le fais. J aime les poireaux fondants, la béchamel onctueuse et l emmental gratiné qui croustille un peu sur le dessus.
Ma voisine Claire m a donné la petite astuce qui change tout (oui, cette voisine gourmande). Vous allez voir, c est facile à faire et ça plaît aux enfants.
Gratin de poireaux à l’emmental : recette facile et gourmande
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 gros poireaux (seulement le blanc)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 150 g d emmental râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- huile d olive pour la cuisson
Ces ingrédients suffisent pour un plat familial. Vous pouvez ajuster le fromage selon vos envies.
Préparation pas à pas du gratin de poireaux à l emmental
- Préchauffer le four à 220 °C. Couper le blanc des poireaux, laver soigneusement et émincer. Faire revenir doucement dans une poêle avec huile d olive jusqu à ce qu ils soient tendres. J avoue que je les laisse un peu colorer.
- Réaliser la béchamel. Faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine puis verser le lait en filet sans cesser de remuer. Laisser épaissir quelques minutes. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
- Hors du feu, incorporer la crème fraîche pour plus d onctuosité. Goûter. Ajuster l assaisonnement. Moi je mets toujours un peu plus de muscade quand il fait froid.
- Disposer les poireaux dans un plat à gratin, napper de béchamel, parsemer généreusement d emmental râpé et d un peu de persil si vous aimez.
- Enfourner sur la grille haute quelques minutes pour gratiner le dessus. Surveiller, le fromage dore vite et c est là que la magie opère.
Assemblage simple et cuisson rapide, résultat crémeux et gratiné. C est votre moment doré.
Autre démonstration, plus rapide et avec des variantes. Inspirez vous et adaptez selon vos placards.
Astuces de maman pour un gratin parfait
- Blanchir les poireaux si vous voulez gagner du temps et les rendre ultra tendres.
- Remplacer la crème par du lait fermenté pour une version plus légère.
- Ajouter des rondelles de pomme de terre précuites pour un plat plus consistant.
- Utiliser un fromage plus fort comme le comté si vous aimez les saveurs marquées.
Petite astuce de Claire, mon fil conducteur culinaire : conservez le vert des poireaux pour un potage improvisé. Finir les restes, toujours.
Variantes gourmandes et conseils pratiques
- Avec lardons pour les amateurs de viande.
- Version végétarienne en ajoutant des champignons poêlés.
- Allégée en utilisant du lait écrémé et de la crème légère.
Choisissez la variante qui correspond à votre tablée. Le gratin s adapte, il est très tolérant et c est tant mieux.
Servez le gratin bien chaud, dans le plat, avec une viande rôtie ou un poisson. Les enfants reviennent souvent pour une seconde part, et ça fait plaisir.
Préparez à l avance si besoin et réchauffez au four. Le dessus reprend sa croûte et le cœur reste fondant, confiance garantie.
Partagez ce plat un soir de semaine ou pour un déjeuner dominical. C est simple, chaleureux et ça rassemble la famille autour de bonnes choses.
