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- Recette de verrines au potimarron et crevettes, relevées d’une touche de curry : un duo qui surprend
- Astuces pour réussir vos verrines potimarron crevettes au curry comme un chef
- Valeur nutritionnelle et petit tableau pour ceux qui aiment savoir
- Petits conseils perso pour épater avec vos verrines au potimarron et crevettes
Recette de verrines au potimarron et crevettes, relevées d’une touche de curry : un duo qui surprend
Alors voilà, cette verrine, c’est un mélange doux et épicé, avec la magnifique rondeur du potimarron associée à la vivacité des crevettes et un soupçon de curry. Le genre de recette que je sers à l’improviste, et crois-moi, ça fait toujours son effet les verrines au potimarron et crevettes.
Bon, je ne te cache pas que parfois, je me prends les doigts dans la découpe du potimarron (p’tit conseil : il faut un bon couteau). Mais le jeu en vaut la chandelle : la purée est ultra fondante, presque addictive. Par contre, oublie pas de bien assaisonner, ça change tout.
J’ai testé plein de façons différentes, avec ou sans noix. J’adore la touche croquante que ça apporte. Et puis le curry dans l’huile des crevettes, ça fait danser les papilles, j’avoue.
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Cette recette, même si elle paraît toute simple, m’a toujours surprise quand je la sers en soirée : mes invités la gobent comme si c’était un secret bien gardé, alors partageons-le.
Ingrédients pour verrines au potimarron et crevettes au curry
- 1 petit potimarron (environ 600 g) 🎃
- 1 grosse carotte
- 1 petit oignon 🍂
- 200 g de crevettes décortiquées 🦐
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre 🌶️
- Une poignée de noix concassées (ou pignons, selon dispo) 🌰
- Quelques feuilles de mâche pour la couleur
- Sel, poivre du moulin
Comment préparer cette purée veloutée et ses crevettes épicées
À la base, je découpe le potimarron en petits dés, le plus minutieusement possible, en passant par la carotte et l’oignon. Hop, dans une casserole d’eau pour une cuisson douce, histoire que tout devienne bien tendre, ça prend une bonne trentaine de minutes, faculté à tester la fourchette.
Ensuite, je mixe le tout pour obtenir une purée bien lisse, et j’assaisonne avec sel et poivre, là, j’y vais un peu au feeling. Parfois j’ajoute une touche de crème quand je suis d’humeur gourmande mais franchement, c’est pas obligé.
Pour les crevettes, j’y mets l’huile d’olive, le curry, un soupçon de sel et poivre. Je laisse mariner quelques minutes. Puis à la poêle, on saisit ça rapidement. J’aime bien quand elles gardent un peu de croquant, pas question de trop les cuire.
Enfin, le montage des verrines, un vrai moment de plaisir : une belle couche de purée, quelques noix pour le contraste, la mâche pour la fraîcheur et la crevette posée délicatement dessus, histoire de faire joli… Et voilà, c’est prêt.
Astuces pour réussir vos verrines potimarron crevettes au curry comme un chef
Je ne vais pas te mentir, parfois je zappe la carotte, juste par flemme, mais ça donne une douceur plus simple à la purée, ça marche aussi, surtout si tu aimes le goût pur de potimarron.
Pour gagner du temps, fais cuire le potimarron à la vapeur. J’y pense souvent quand j’ai un peu la flemme de surveiller la casserole. Et franchement, la texture reste nickel.
Le curry, selon les marques, c’est parfois plus ou moins fort. Je te conseille d’y aller mollo au début, et de goûter, c’est ton allié dans cette recette mais faut pas qu’il écrase tout.
Si tu préfères les verrines froides, rien ne t’empêche. Je les trouve meilleures tièdes, parce que le potimarron révèle mieux ses saveurs, mais frigo-style c’est parfait aussi pour l’apéro d’été.
Valeur nutritionnelle et petit tableau pour ceux qui aiment savoir
| 🍽️ Nutriments | 🧆 Quantité par portion (75g) |
|---|---|
| Glucides | 2.6 g |
| Lipides | 5.1 g |
| Graisses saturées | 0.6 g |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 1.8 g |
| ProPoints / SmartPoints | 2 / 2 |
Petits conseils perso pour épater avec vos verrines au potimarron et crevettes
Tu peux remplacer les noix par des pignons ou d’autres noix, ça marche comme sur des roulettes et ça change la texture. L’essentiel est d’avoir ce petit croquant qui tranche avec le velouté.
Souvent, je marie ça avec des toasts aux rillettes de crabe, juste un clin d’œil en plus. Ça fait chic, même si un peu plus long à préparer, mais la combinaison en vaut la peine.
Un dernier truc, fais attention au sel, entre la saumure des crevettes et la purée, c’est facile d’en mettre trop. Moi, j’ajuste toujours à la fin, quand tout est assemblé.
Enfin, niveau présentation, j’adore piquer les crevettes sur un cure-dent et les poser fièrement en haut de la verrine. Ça donne du style et ça rend la dégustation plus fun.
Peut-on préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée et cuire les crevettes la veille. Assemblez les verrines juste avant de servir pour garder la fraîcheur des ingrédients.
Quelle alternative au potimarron si on n’en trouve pas ?
Vous pouvez utiliser de la courge butternut, qui a un goût assez proche et une texture similaire, parfaite en purée.
Peut-on remplacer les crevettes par autre chose ?
Bien sûr, pourquoi pas du saumon fumé ou même des dés de chorizo pour ceux qui préfèrent le goût bien corsé ?
Faut-il éplucher le potimarron ?
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Non, son écorce est fine et devient tendre à la cuisson. Ça évite les déchets et ça garde plein de saveurs.
Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Oui, tant que vous modérez le curry. Vous pouvez aussi en mettre moins pour que ça reste doux et agréable pour eux.
