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- Flan à la noix de coco, ce dessert fondant qui vous transporte direct sous les tropiques
- La méthode pour préparer ce flan à la noix de coco sans stress
- Valeurs nutritionnelles et astuces pratiques à garder en tête 🍴
- Idées pour customiser votre flan à la noix de coco et le rendre encore plus irrésistible
Flan à la noix de coco, ce dessert fondant qui vous transporte direct sous les tropiques
Je vous avoue, la première fois que j’ai essayé, j’ai été bluffé par ce jeu de textures. Un flan en deux parties, presque magique, avec cette fine couche qui se pose sur le dessus du flan à la noix de coco, lisse et crémeuse, et le reste, tout fondant en dessous.
Le caramel en plus, c’est la cerise sur le gâteau, ou plutôt la touche gourmande qui fait toute la différence. Mais bon, c’est vous qui voyez, je sais que certains préfèrent le flan nature, sans chichi, c’est votre moment de liberté.
Je vous propose une recette toute simple, sans prise de tête, idéale quand vous voulez épater la famille ou les potes sans passer la journée en cuisine. Et je vous garantis que ça se fait en 20 minutes de préparation.
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Je vais aussi vous filer mes petits trucs pour réussir ce flan sans galérer, parce que perso, j’ai souvent la main trop lourde sur le sucre. Vous verrez, ce flan est un vrai cadeau, à condition de ne pas brûler le caramel, c’est ma bête noire !
Les ingrédients clés pour un flan à la noix de coco parfait
- 🍮 70 g de sucre pour le caramel
- 💧 Un peu d’eau pour aider au caramel
- 🥥 400 g de lait concentré sucré, la base de la douceur
- 🥥 400 ml de lait de noix de coco, pour le parfum exotique
- 🥥 75 g de noix de coco râpée, pour le petit croquant et la vraie saveur
- 🥚 3 œufs, pour l’onctuosité
Je vous conseille vraiment de prendre un moule à cake assez large, autour de 22×11 cm, ça marche nickel. Le miel de la recette c’est la cuisson au four bain-marie, on y arrive tout de suite.
La méthode pour préparer ce flan à la noix de coco sans stress
Pour commencer, vous allez faire ce fameux caramel. Pas complexifié, juste sucre et un peu d’eau, attendé qu’il prenne cette couleur ambrée. Si vous, comme moi, vous flashez un peu trop vite, du coup le caramel devient amer sûr, soyez patient.
Ensuite, mélanger le lait concentré avec le lait de coco et la noix de coco râpée dans un saladier. Là on est à la base du flan, faut que ce soit homogène, même si perso j’aime bien sentir un peu les morceaux dedans.
Incorporez doucement les œufs battus, mais pas trop vigoureusement, sinon on risque de voir des bulles d’air partout, et ça ça se voit après cuisson, pas terrible.
Versez le caramel dans votre moule à cake et puis ajoutez délicatement votre préparation dessus. Sortez le grand jeu avec le bain-marie au four, ça chauffe doucement et la magie opère : texture parfaite garantie.
Comptez environ 45 minutes de cuisson à 150°C et n’oubliez pas la fourchette magique pour tester la cuisson. Quand elle ressort presque propre, même un peu humide, bingo, c’est prêt !
Astuce et conseils pour éviter les petits ratés et booster votre flan à la noix de coco
Si vous redoutez que la noix de coco prenne trop le dessus, pas de panique, vous pouvez remplacer le lait de coco par un lait classique. Ça atténue le goût, mais on perd un peu en exotisme, à vous de voir.
Le caramel c’est votre choix, honnêtement, il donne un super effet visuel et un goût gourmand, mais si vous êtes pressé(e) ou pas fan, zappez-le ou mettez un coulis de fruits rouges au dernier moment, c’est top aussi.
On me demande souvent si on peut cuire ce flan au micro-ondes. Oui, mais la texture ne sera pas aussi uniforme, et ça vaut vraiment le coup de lui offrir un bon bain-marie, ça change tout.
Pour les becs moins sucrés, on peut jouer sur le lait concentré en le diluant un peu avec du lait ordinaire ou en choisissant un lait concentré moins sucré. Moi j’ajuste toujours à mon goût risque de ne pas plaire à tout le monde.
Valeurs nutritionnelles et astuces pratiques à garder en tête 🍴
| ⚡ Nutriment | 💡 Par portion (139 g) | 💪 Par 100 g |
|---|---|---|
| Glucides | 39.1 g | 28.1 g |
| Lipides | 27.1 g | 19.5 g |
| Graisses saturées | 21.5 g | 15.5 g |
| Protéines | 8.3 g | 5.9 g |
| Fibres | 6.9 g | 4.9 g |
| Sucres | 39 g | 28 g |
Ah et le flan ça se conserve super bien au frigo, je recommande de le laisser reposer au moins 3-4 heures avant de démouler, c’est un peu long mais ça en vaut la peine, la texture s’améliore à chaque minute.
Idées pour customiser votre flan à la noix de coco et le rendre encore plus irrésistible
On peut ajouter un peu de rhum pour les amateurs de saveurs plus corsées, ça fait toute la différence, surtout pour un dessert un peu festif. Bon, ici on est au feeling, quelques gouttes suffisent.
Je vous conseille aussi d’essayer avec des fruits tropicaux frais, comme quelques morceaux de mangue ou d’ananas sur le dessus. Ça donne un côté frais et acidulé, parfait pour équilibrer le sucre.
Sinon, j’aime bien parsemer un peu de noix de coco grillée à la fin, pour ajouter du croquant. Un plaisir simple mais efficace qui me fait toujours replonger la cuillère directement.
Enfin, si vous êtes du genre à tester les recettes, essayez une version vegan avec du lait de coco entier et des œufs végétaux, la texture est différente mais très sympa aussi. Moi j’aime bien alterner selon l’humeur.
Peut-on remplacer le lait de coco par du lait classique?
Oui, mais sachez que le goût sera moins exotique. Le lait de coco apporte vraiment cette petite touche particulière qui fait tout le charme du flan. Si vous craignez le parfum prononcé, dosez un peu !
Est-il nécessaire de faire un caramel?
Non, c’est vraiment une option. Le flan est délicieux nature, mais le caramel lui donne une dimension supplémentaire en goût et en visuel. Vous pouvez aussi le remplacer par un coulis de fruits si vous préférez.
Peut-on cuire ce flan sans four, au bain-marie sur la cuisinière?
Oui, ça marche très bien à condition de surveiller la cuisson et de ne pas faire bouillir l’eau complètement pour éviter que ça cuise trop fort. La texture sera un peu différente mais bon, ça dépanne bien.
Comment réduire le sucre dans cette recette?
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Vous pouvez mélanger le lait concentré sucré avec du lait classique ou prendre un lait concentré moins sucré. Sinon, ajustez le caramel en mettant un peu moins de sucre à fondre. Personnellement, j’y vais toujours mollo sur le sucre.
Faut-il laisser refroidir le flan au frigo avant de le démouler?
Oui, carrément. Le flan gagne en tenue au froid, et la texture s’améliore. J’attends toujours quelques heures, et parfois je le prépare la veille, c’est encore mieux le lendemain.
