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Lentilles à l’espagnole : un classique chaleureux qu’on adore
J’avoue que la première fois, j’ai un peu galéré avec la cuisson des lentilles à l’espagnole. Trop molles, pas assez, ça s’ajuste selon les goûts. Ce que j’aime, c’est ajouter un chorizo qui apporte ce petit peps fumé. Le paprika aussi, c’est la touche magique, mais pas besoin d’en mettre des tonnes, on y va mollo.
Ce qui est cool avec ce plat, c’est la liberté végé ou carnivore. Perso, j’ai testé avec du boudin noir et ça claque. Et du riz avec ? Oui, oui, ça cale encore mieux. Bref, c’est un plat à personnaliser sans complexe et surtout, à partager. Il y a un côté presque ritualiste à rallumer le petit feu sous la casserole…
Petit truc marrant, chez nous, c’est toujours celui qui cuisine qui goûte systématiquement pour vérifier la cuisson, c’est le moment sacré. Autant vous dire que j’en profite pour lécher la cuillère (chut, gardez ça pour vous). En tout cas, vous allez voir, c’est un plat qui met tout le monde d’accord, même les plus difficiles.
Allez, on ne va pas juste parler, je vous donne la liste des ingrédients puis la marche à suivre. Rassurez-vous, c’est plus simple que ça en a l’air, et vous allez kiffer le résultat. Promis, cette recette vous fera voyager sans décoller de votre cuisine.
Les ingrédients pour des lentilles à l’espagnole pleines de vie 🌶️🥔🍅
- 250 grammes de lentilles (les brunes fonctionnent super bien)
- 1,5 litre d’eau
- 1 pomme de terre (coupée en morceaux)
- 1 tomate
- 1/4 de poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail (parce qu’on n’en a jamais assez)
- 1 carotte
- 100 grammes de lardons
- 8 tranches de chorizo épaisses d’environ 1,5 cm
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel selon votre goût
Comment préparer ces lentilles à l’espagnole dans la bonne humeur
Bon, on commence par bien rincer les lentilles, toujours un classique, mais crucial pour éviter cette pellicule farineuse. Ensuite, dans une grande casserole, je verse l’eau, je balance les lentilles, la feuille de laurier, les morceaux de pomme de terre et je lance le feu moyen.
Pendant ce temps, je m’occupe des légumes. J’aime bien couper l’oignon, l’ail, la carotte, les poivrons et la tomate en petits morceaux, histoire de tout bien faire fondre en cuisson. J’avoue, parfois je suis un peu pressée, alors je zappe la tomate, mais elle donne vraiment un coup de frais au plat.
Dans une poêle, je chauffe l’huile d’olive, je fais dorer les lardons et le chorizo coupé en tranches. Ça embaume la cuisine, c’est incroyable. Je les mets ensuite de côté, puis à la place, je fais revenir l’oignon et l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Après ça, je remets le tout dans la casserole.
La clé, c’est de laisser mijoter tranquille pendant environ 40 minutes. Perso, je vérifie à 30 minutes si les lentilles sont déjà tendres, parce que parfois ça va plus vite. On ne veut pas de purée, juste des lentilles fondantes mais encore entières. Je goûte souvent, c’est mon moment préféré.
Et pour finir, je saupoudre le paprika, je mélange délicatement et je rectifie le sel. Vous pouvez aussi ajouter du poivre ou un petit piment si vous avez l’âme aventurière. Ensuite, une dernière mijotée de 5 minutes, et hop, c’est prêt à être dévoré avec du bon pain frais.
Lentilles à l’espagnole : trucs et astuces pour un plat toujours réussi
Je vous avoue, au début, j’oubliais toujours de surveiller la cuisson, résultat : des lentilles en mode purée. Bref, suivez bien le timing, et goûtez souvent, c’est la base. Et comme j’en ai marre du plastique, je préfère une grande casserole en inox, ça régule mieux la chaleur.
Si vous aimez varier, essayez de mettre un peu de chorizo un chouïa plus fort, ou même des lardons fumés. Parfois, j’ajoute une petite feuille d’origan, ça change un peu. C’est un plat qui s’adapte à l’envie et aux placards, donc n’hésitez même pas à improviser.
Un truc que j’ai retenu, c’est de ne pas hésiter à changer l’eau de cuisson si elle vous paraît trop trouble ou si vous voulez une soupe plus légère. Moi perso, je la change toujours après la première cuisson, la saveur y gagne. Mais bon, vous faites comme vous voulez hein.
Enfin, ne lésinez pas sur l’huile d’olive, je dis toujours que le goût se joue là. La quantité que je mets paraît ridicule mais c’est souvent ce petit filet qui fait toute la diff’. Et gardez un peu de chorizo à poser sur le plat au moment de servir si vous êtes fan, perso je fais ça.
Pourquoi choisir ce plat mijoté espagnol fait maison?
| Aspect 🍲 | Avantages | À savoir 💡 |
|---|---|---|
| Nutrition | Riche en protéines et fibres, idéal pour l’énergie durable | Convient aux régimes sans gluten, sans sucre ajouté |
| Économique | Ingrédients simples pour un plat complet à moins de 5 euros | Idéal pour les repas rapides mais nutritifs |
| Savoureux | Chorizo et paprika apporte du caractère sans compliquer | Peut être modifié pour végétariens en supprimant la viande |
| Flexible | On peut y ajouter riz, légumes ou autres viandes facilement | Temps de cuisson adaptable selon les préférences |
D’où vient cette recette traditionnelle ?
Les lentilles à l’espagnole, ou ‘Lentejas’, sont un plat populaire en Espagne, transmis de mère en fille souvent, parfait pour les jours frais et les repas en famille.
Peut-on varier les ingrédients du plat ?
Oui, beaucoup de variantes existent. Certains aiment y mettre du poulet, du boudin noir, même mélanger avec du riz. C’est un plat très flexible, parfait pour recycler ce qu’il y a dans le frigo.
Quel temps de cuisson est idéal pour les lentilles ?
Idéalement, environ 40 minutes suffisent. Pour des lentilles moins fondantes, réduisez à 30-35 minutes en surveillant la texture de près.
Comment conserver ce plat ?
Au frigo, dans une boîte hermétique, vous pouvez garder les lentilles 3 à 4 jours. Sinon, la congélation marche aussi très bien pour un repas prêt en un rien de temps.
Quels types de lentilles choisir ?
Les lentilles brunes sont classiques et donnent une texture parfaite ici. Vous pouvez aussi essayer des lentilles vertes ou un mélange si vous aimez expérimenter.
