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J’avoue, au départ, je n’étais pas sûr. La courge au lieu des pommes de terre ? Ça fait un peu peur, non ? Mais en fait, la douceur légèrement sucrée de la butternut, ça fait toute la différence. C’est tendre, ça fond et surtout, ça apporte avec la courgiflette une petite touche originale qui plaît à tout le monde autour de la table.
Pour moi, c’est devenu un plat idéal dès que les premières fraîcheurs d’hiver arrivent et que les soirées cocooning s’imposent. La préparation ne casse pas trois pattes à un canard, c’est rapide et convivial. Même si j’oublie souvent un truc (comme la cuisson à surveiller), c’est toujours une réussite.
Vous allez voir, il ne faut que quatre ingrédients. Mais chacun est important, comme dans une mini symphonie gourmande : la chair douce de butternut, des lardons fumés, de l’oignon pour le goût et puis le Reblochon, le roi du fromage fondant. Rien de compliqué, rien de trop lourd.
Bon, je vous arrête là avec le blabla. On passe à la pratique, parce que je sens que ça commence à vous mettre l’eau à la bouche. Et puis, pour celles et ceux qui aiment les petits conseils, les erreurs que j’ai pu faire ou les astuces, je garde ça pour la fin, promis !
Les ingrédients essentiels pour réussir votre courgiflette à la butternut
- 🧅 1/2 courge butternut – la base douce et fondante à privilégier.
- 🥓 100 grammes de lardons fumés – le pep’s fumé qui réveille.
- 🧅 1 oignon – pour la douceur et un soupçon de piquant après cuisson.
- 🧀 120 grammes de Reblochon – l’âme fromagère qui fait tout.
Vous voyez, vraiment simple… sauf si, comme moi, vous oubliez une fois sur deux que les lardons doivent être bien dorés avant d’arriver dans le plat (paresse ou précipitation, ça arrive). Pour le reblochon, ne le zappez surtout pas, c’est lui qui va rendre la courgiflette si crémeuse.
Préparation pas à pas de la courgiflette à la butternut
Allez, ne vous laissez pas intimider par la courge. Commencez par la couper en deux, ôtez les graines (on s’en débarrasse, pas dans le plat hein) et détaillez la chair en gros cubes. Pas besoin de faire de petites choses parfaites, ça fondra tout seul.
Pendant que la courge rôtit doucement au four (environ 45 minutes à 180°C), faites revenir les lardons dans une poêle. Là, je vous conseille de bien les faire dorer, moi j’ai failli me lancer à la va-vite une fois, résultat, j’ai perdu un peu de ce goût fumé qui fait toute la différence.
Ensuite, faites doucement revenir l’oignon émincé avec les lardons. Vous voulez qu’il devienne translucide, pas cramé. Les parfums vont commencer à se dévoiler, c’est là que je commence à saliver.
Une fois la courge prête, mixez la moitié avec un peu de crème si vous aimez (moi, j’oublie presque toujours mais c’est top pour un côté plus onctueux). Puis, dans un plat à gratin, alternez la purée de butternut, le mélange lardons-oignon, et enfin le reblochon tranché sur le dessus.
Enfournez encore 10 minutes au four pour faire fondre ce fameux Reblochon. Là, c’est magique, la cuisine s’emplit d’une odeur qui vous colle devant la porte du four.
Astuces simples pour une courgiflette au top
La courge ? Franchement, toutes font l’affaire : butternut bien sûr, mais aussi potimarron ou même citrouille si vous êtes aventureux. Je l’ai même essayée avec un potimarron l’an dernier, le goût était plus prononcé, un peu noisette, super sympa.
Pour gagner du temps, vous pouvez couper la courge bien à l’avance. Je la prépare souvent la veille, la fourgue au frigo, et je n’ai plus qu’à assembler puis passer au four à la dernière minute. Ultra pratique quand on reçoit.
Les lardons peuvent être remplacés par des dés de tofu fumé pour une version végétarienne. J’avoue que ça ne fait pas tout à fait la même chose, mais c’est un bon compromis si vous voulez éviter la viande.
Et puis le fromage, je dis Reblochon parce que c’est la base, mais j’ai déjà fait avec du camembert (chut), c’est plus coulant et carrément gourmand. La prochaine fois, je tenterai avec un mélange pour le fun.
Valeurs nutritionnelles approximatives de la courgiflette
| Élément 🍽️ | Pour 100g | Pour 1 portion (170g) |
|---|---|---|
| Glucides | 2,7g | ≈4,6g |
| Lipides | 18,6g | ≈31,6g |
| Gras saturés | 9,7g | ≈16,5g |
| Protéines | 14,1g | ≈24g |
| Fibres | 1,5g | ≈2,55g |
| Sucres | 1,3g | ≈2,2g |
Un plat bien généreux et surtout sans gluten, sans oeuf ni fruits à coque. C’est un bon truc à savoir aujourd’hui, car souvent la courgette se fait oublier comme alternative aux classiques gratins.
Peut-on utiliser une autre courge que la butternut ?
Oui, vous pouvez utiliser du potimarron, de la citrouille ou toute autre courge ferme. Le goût changera un peu, plus sucré ou noisette, mais le principe reste le même.
Comment rendre la courgiflette moins grasse ?
Essayez de réduire la quantité de lardons ou de remplacer par une alternative végétarienne. Vous pouvez aussi limiter la quantité de fromage. Le plat restera fondant, mais un peu plus léger.
Faut-il précuire la courge avant le montage ?
Oui, il faut rôtir ou cuire la courge à l’avance car elle doit être tendre avant d’être mélangée avec les autres ingrédients et le fromage.
Peut-on préparer la courgiflette à l’avance ?
Certainement, vous pouvez préparer les ingrédients une veille. Il ne restera qu’à assembler et enfourner avant de servir.
La courgiflette est-elle adaptée aux régimes sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten et convient parfaitement aux personnes ayant cette restriction alimentaire.
