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J’ai adopté le riz au lait au four quand j’en ai eu assez du lait qui déborde. C’est simple, vous mettez tout dans un plat et le four s’en charge. Franchement, le résultat est crémeux et réconfortant.
Vous verrez, la recette est facile et quasiment sans surveillance. Deux heures de cuisson douce et vous obtenez une belle croûte caramélisée avec un intérieur fondant. C’est presque magique.
Petit souvenir: mon oncle Paul la préparait avec une gousse de vanille, et moi j’ajoute parfois une pincée de cannelle. Le plat change selon l’humeur, mais il plaît toujours. Testez, vous verrez.
Riz au lait cuit au four: recette facile et crémeuse
Je vous livre ma version: riz rond rincé, lait entier, un peu de sucre et une cuisson lente au four. Aucun risque de brûler le fond, juste un plat beurré et de la patience. C’est simple et fiable.
Ingrédients pour riz au lait au four (pour 6 personnes)
- 200 g de riz rond, bien rincé
- 1 L de lait entier (ou moitié lait moitié crème pour plus de richesse)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille fendue ou 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre pour le plat
- une pincée de sel
- facultatif 50 g de raisins secs ou 220 g de chocolat noir pour la version cacaotée
Préparation du riz au lait cuit au four
- Préchauffez le four à 180°C. (Oui, la cuisson douce est essentielle pour obtenir ce côté fondant.)
- Beurrez un plat à gratin. Étalez le riz rincé en couche régulière au fond du plat.
- Dans un saladier, mélangez le lait, le sucre et la vanille. Versez doucement sur le riz pour bien l’imbiber.
- Saupoudrez le dessus d’un peu de sucre vanillé ou de sucre simple si vous préférez. (J’aime la petite croûte qui se forme.)
- Enfournez pour environ 2 heures jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Servez chaud, tiède ou froid selon votre envie. Le riz se tient mieux après un léger repos.
Leçon du jour: la cuisson lente remplace la surveillance constante et donne une texture qu’on obtient difficilement à la casserole. C’est la patience qui paye.
Astuces de maman pour un riz au lait au four parfait
- Gousse de vanille fendue pour un parfum intense, sinon essence ou sachet conviennent.
- Pour un résultat encore plus riche, ajoutez 100 ml de crème fraîche en plus du lait.
- Si vous aimez le chocolat, faites fondre 220 g de chocolat noir dans le lait et supprimez un peu de sucre.
- Pour éviter que ça déborde, utilisez un plat large et réduisez la température de 10°C en prolongeant la cuisson.
- Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou à la casserole à feu très doux.
Ma petite astuce héritée de Claire, ma voisine: ajoutez un zeste de citron ou une pincée de cannelle juste avant de servir pour réveiller les saveurs. Un détail qui change tout.
Vous pouvez adapter la recette sans souci, moi je fais souvent moitié lait moitié crème l’hiver. Le riz absorbe et devient onctueux, c’est un vrai câlin alimentaire.
Si vous avez des restes de riz, c’est l’occasion parfaite pour les recycler en un dessert réussi. Simple, économique et très bon, que demander de plus.
Allez, lancez votre four, parfumez comme vous aimez et dites-moi comment vous l’avez customisé. La cuisine, c’est du partage et des petites erreurs qui finissent bien.
