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J’adore ce plat un peu rustique. Ce mijoté de poisson au lait de coco a ce petit détail qui le rend irrésistible, je vous raconte ma version.
Le curry réchauffe sans écraser le goût du cabillaud. C’est une assiette exotique qui convertit les réticents, vraiment.
Prêt en moins de quarante minutes, parfait avec du riz ou du quinoa. Moi je simplifie souvent, vous faites comme vous sentez.
Recette mijoté de poisson curry et lait de coco qui change tout
Ma voisine Claire m’a montré le simple détail: un peu d’eau pour équilibrer la sauce. Depuis je le fais tout le temps (et je souris en y pensant).
Ingrédients pour le mijoté de poisson au curry et lait de coco
- 400 g de cabillaud ou poisson à chair ferme
- 1 oignon moyen émincé
- 2 poivrons (rouge et jaune) en lamelles
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de curry
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml d’eau
- sel et poivre au goût
- coriandre fraîche pour servir (facultatif)
Vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon ou du tilapia, et même tester du poulet si l’envie vous prend.
Préparation détaillée du mijoté de poisson curry et lait de coco
- Préparez les légumes: épluchez et émincez l’oignon. Coupez les poivrons, enlevez les graines et taillez en lamelles.
- Faites revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile d’olive 5 minutes. Ajoutez le curry et mélangez 2 minutes pour libérer les parfums.
- Incorporez le lait de coco puis l’eau. Laissez frémir et ajoutez le poisson en gros morceaux. Salez et poivrez. (J’avoue que je goûte toujours là.)
- Mijotez 10 minutes en retournant le poisson toutes les 5 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Servez bien chaud.
Un petit conseil clé: la touche d’eau évite que la sauce devienne trop épaisse et permet au poisson de cuire délicatement.
Astuces de maman pour un mijoté toujours réussi
- Salez légèrement en début de cuisson et rectifiez à la fin pour ne pas dessécher le poisson.
- Si la sauce est trop liquide, laissez réduire doucement ou ajoutez un peu de fécule de maïs diluée.
- Pour plus de peps, ajoutez un peu de piment ou un trait de jus de citron vert au service.
Moi je mets souvent de la coriandre fraîche à la fin, parce que ça parfume et ça fait joli. Claire approuverait, je pense.
Si vous suivez ces étapes simples, votre mijoté aura du corps et du caractère. Le petit détail d’eau change vraiment la texture de la sauce.
Servez avec du riz vapeur et un quartier de citron vert. Vous verrez les gens revenir pour une seconde portion, promis.
Amusez vous en variant les épices. Moi je teste souvent un mélange curry et curcuma, mais faites selon votre envie et votre mémoire culinaire.
