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Ah, les enchiladas au poulet, poivron et fromage… J’avoue que c’est un de mes plats fétiches quand je reçois. Ce mix généreux de saveurs mexicaines, ça plait toujours, même aux plus difficiles à table. La texture fondante avec la croquant du poivron.
Franchement, pas besoin d’être un chef étoilé pour les réussir. Et vous savez quoi ? Le plus dur, c’est presque d’attendre qu’elles sortent du four. Mais c’est justement ce gratin doré qui fait tout le charme, ce petit croustillant irrésistible. Vous allez voir, c’est un pur bonheur à chaque bouchée.
Enchiladas au poulet, poivron et fromage : les ingrédients indispensables
Bon, avant de commencer, assurez-vous d’avoir tout sous la main. J’ai tendance à oublier la mozzarella, ce qui est un drame. Le fromage fondant, c’est la star ici, donc pas de radinerie.
- 4 tortillas de blé (oui, celles qui se roulent bien)
- 2 poignées de lamelles de poivrons 3 couleurs (surgelées ça marche nickel, promis)
- 1 gros oignon émincé finement
- 2 blancs de poulet coupés en lamelles
- De la mozzarella râpée, a volonté
- Huile d’olive pour la cuisson
- Épices : sel, poivre, curcuma, curry, origan (attention, pas en overdose)
- Sauce tomate pour napper les enchiladas avant d’enfourner
Préparation de ces enchiladas au poulet, poivron et fromage
- On commence par faire revenir l’oignon doucement avec les poivrons dans une poêle, sur feu doux. Il faut que ça cuise bien, mais sans que ça colore. Moi, j’ajoute de l’eau petit à petit, comme ça rien ne brûle, astuce qui sauve des fois.
- Pendant ce temps, je coupe mes blancs de poulet. Je les mélange avec sel, poivre, curcuma, curry et origan. J’aime bien laisser mariner au frais trente minutes pour le goût.
- Je fais revenir le poulet dans une cuillère d’huile d’olive, juste pour qu’il râle bien, mais pas qu’il sèche.
- On passe au montage. Sur chaque tortilla, je répartis d’abord le mélange poivrons-oignons, puis quelques lamelles de poulet. Rien ne vous empêche d’en mettre plus si vous êtes gourmand.
- Je saupoudre généreusement de mozzarella et je roule bien mes tortillas, parce que sinon ça fuit au four (horrible).
- Je badigeonne un plat à four d’un peu d’huile, ça évite que ça colle (j’avoue que la dernière fois j’ai zappé ça, et c’était la galère pour démouler).
- Je dispose les enchiladas bien serrées dans le plat.
- Je recouvre délicatement avec la sauce tomate et encore un bon tas de mozzarella râpée. Là c’est tout ce qui peut rendre le plat irrésistible au gratin.
- Je mets au four à 180 degrés pour 10 à 15 minutes. Vous allez voir que le fromage gratine et ça sent divinement bon.
Pourquoi cette recette d’enchiladas fait l’unanimité
Honnêtement, ce plat est un régal pour les papilles et les yeux. J’adore ce moment où tu sors le plat du four, ce fromage tout doré, un peu croustillant sur les bords, wow.
Et puis, c’est super pratique. Vous pouvez préparer la garniture à l’avance, laisser mariner le poulet. Moi perso, je fais ça quand je sais que je serai occupée en soirée.
Le combo poulet, poivrons et fromage, c’est juste parfait. Moelleux et croquant à la fois. Et ça reste léger, ce qui évite la fameuse sensation de lourdeur après le repas.
Quelques conseils à garder en tête pour réussir vos enchiladas au poulet et poivrons
Pas besoin d’être précis sur chaque geste, franchement. Moi j’oublie souvent la marinade, ça marche aussi. Mais ça apporte vraiment un petit plus.
Si vous êtes comme moi, vous pouvez ajouter un peu de piment dans la sauce tomate, ou du cumin si vous sentez l’envie d’exotisme.
Et surtout, ne lésinez pas sur le fromage râpé à mettre sur le dessus. Cette couche gratinée transforme tout en festival de saveurs.
