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En général, je le fais quand j’ai des poires qui commencent à traîner sur le plan de travail, un peu trop mûres pour croquer dessus. Et franchement, on ne sent rien de gras, alors qu’il est hyper fondant mon gâteau aux poires. Ça me fait toujours penser à la recette de ma grand-mère, mais version plus légère.
Vous savez, j’ai souvent zappé de mettre du beurre dans des gâteaux, histoire de voir si ça marche et là, bingo. Le yaourt prend le relais et ça donne de la suavité sans l’excès de gras. C’est aussi un bon plan quand on veut se régaler mais pas alourdir son estomac après.
Petit truc amusant, ça m’est arrivé d’oublier de bien mélanger la pâte donc il y avait des grumeaux… et ça n’a pas empêché le gâteau d’être délicieux. Du coup, je vous dis ça parce que ce n’est pas sorcier et que vous pouvez tenter sans stress.
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Bon, avant de vous lancer, sachez qu’avec cette recette, l’air de rien, c’est du gâteau simple, rapide, avec des trucs canons dans le frigo, pas besoin de courir au magasin. Parfait pour un dimanche paresseux, non ?
Les ingrédients pour un gâteau aux poires léger sans beurre
Pour cette douceur qui déchire sans beurre, il vous faudra :
- 🍐 4 poires mûres (j’aime bien les Williams, mais vous faites comme vous aimez)
- 🥚 3 œufs entiers
- 🍚 150 à 180 g de sucre selon votre gourmandise (je fais souvent moitié-moitié avec du sucre roux)
- 🌾 200 g de farine
- 🌽 30 g d’amidon de maïs (oui, c’est juste de la maïzena, pas de panique)
- 🧁 1 sachet de levure chimique (dont on ne badine pas)
- 🥛 1 pot de yaourt nature (125 g, ça fait bien le job pour le moelleux)
- 🍶 Une pincée de sel
Préparer ce gâteau aux poires sans beurre, mode d’emploi pas prise de tête
On commence par battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu mousseux. C’est le moment où vous pouvez sentir que le gâteau va être léger, ça mousse et ça donne envie !
Ensuite, on incorpore la farine, la maïzena et la levure, petit à petit, en mélangeant bien pour éviter ces fichus grumeaux (même si parfois je loupe et ça marche quand même hein).
Après, on met le yaourt et on remue tout ça pour que la pâte soit bien homogène et douce. Pendant ce temps, on épluche les poires et on les coupe en tranches pas trop fines, histoire qu’elles tiennent bien à la cuisson.
On ajoute une partie des tranches de poires dans la pâte, ça apporte un petit fruité dedans, puis on verse la préparation dans un moule beurré (ou silicone, moi je fais sans beurre et même sans papier sulfurisé).
Enfin, on pose le reste des poires sur le dessus du gâteau, ça apporte le joli look et un peu plus de moelleux, puis direction le four à 180° pendant environ 40 minutes. Moi, je pique toujours avec un couteau à partir de 35 minutes pour voir si c’est prêt.
Mes astuces pour réussir votre gâteau aux poires moelleux sans beurre
Premier truc, si vous voulez un gâteau encore plus moelleux, n’hésitez pas à mélanger doucement le yaourt avec un peu de compote de pommes, ça change tout ! Ça rajoute de l’humidité sans graisse.
Ensuite, ne lésinez pas sur la qualité des poires, c’est vraiment elles qui vont faire toute la différence. Je vous avoue que parfois, j’utilise celles en conserve bien égouttées, surtout quand c’est pas la saison.
Si vous voulez que le dessus soit encore plus joli et légèrement croquant, saupoudrez un peu de sucre avant la cuisson ou mettez un voile de sucre glace juste avant de servir, c’est magique pour la présentation.
Enfin, moi je sers ce gâteau avec une bonne cuillère de yaourt à la grecque ou même crème fraîche, parce qu’un peu de douceur lactée en plus, ça fait toujours plaisir et ça contrebalance la légère acidité des poires.
Les petites erreurs à éviter (j’en ai fait quelques-unes, vous pourrez les éviter)
- 🍐 Trop de fruits dans la pâte, ça peut rendre le gâteau trop humide et un peu « coulant ».
- 🔥 Ne pas surveiller la cuisson, il m’est arrivé de devoir rajouter 10-15 minutes pour que ce soit totalement pris à cœur.
- 🍚 Mettre trop de sucre, certains disent que c’est trop sucré, je vous conseille de commencer à 150 g et d’ajuster.
- 🥄 Oublier de bien mélanger levure et farine, ça peut laisser des poches de goût amer, pas top.
Valeurs nutritionnelles et pourquoi ce gâteau est une bonne idée si vous surveillez votre ligne
| 🌟 Nutriment | 🔢 Quantité par portion (198g) | 💡 Conseil |
|---|---|---|
| Glucides | 60,1 g | Sources d’énergie, évitez le grignotage après. |
| Lipides | 2,4 g | Très faible, parfait si vous réduisez les graisses. |
| Protéines | 7,8 g | Assez pour un dessert, surtout avec les œufs et le yaourt. |
| Fibres | 3,7 g | Aident à la digestion, merci les poires ! |
| Sucres | 39 g | Un peu élevé, pensez à réduire si vous surveillez. |
Varier les plaisirs avec ce gâteau aux poires léger sans beurre
J’aime bien, parfois, jouer avec cette recette de base en remplaçant les poires par des pommes ou même des fruits rouges si c’est la saison, ça apporte une touche acidulée qui change tout.
Une autre fois, j’ai osé ajouter quelques noix concassées à la pâte, un peu parce que j’avais oublié les utiliser ailleurs, et ça a enrichi le goût d’une manière inattendue, franchement à refaire !
La recette est aussi top pour faire des petites portions individuelles dans des moules à muffins, parfait pour le goûter des enfants (ou quand on a une petite fringale sucrée, faut pas se cacher).
Peut-on remplacer les poires par un autre fruit ?
Bien sûr, les pommes ou les fruits rouges marchent très bien, pensez juste à ajuster le temps de cuisson car certains fruits rendent plus d’eau.
Est-ce que je peux utiliser du yaourt aromatisé ?
Oui, mais privilégiez un yaourt nature pour garder le goût subtil des poires, sinon ça peut devenir un peu bizarre en bouche.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
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Il se garde environ 3 jours bien emballé à température ambiante, sinon direction le frigo.
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Pour une version sans œufs, remplacez-les par 2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée, ça fonctionne plutôt bien.
