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L’idée apéritive qui change : ces bouchées gourmandes au crabe et crevettes qui font toujours sensation
Franchement, je ne suis pas du genre à vouloir revenir aux biscuits industriels pour l’apéro, surtout quand on peut faire aussi simple et tellement plus chic à la maison. L’astuce, c’est cette texture qui mêle croustillant et fondant, avec un petit goût iodé qui rappelle la mer sans trop en faire.
Ce que j’aime, c’est que ça ne prend pas la vie d’un chef étoilé ni trois heures à préparer. En 15 minutes, c’est parti pour la cuisson, et donc du temps gagné pour papoter ou ouvrir la bouteille de rosé. Sans compter que l’on peut préparer ça la veille, au frais ou carrément congeler.
Je sais, on hésite parfois avec la Maïzena, et là, je vous le dis tout de suite, elle est là pour la légèreté. Mais vous pouvez remplacer par un peu de farine, ça marche aussi, même si c’est un peu plus dense. Moi je fais souvent moitié moitié, histoire de voir ce que ça donne.
Préparez-vous à recevoir quelques compliments bien mérités, parce que ces bouchées, ça fait plaisir à tout le monde, que ce soit pour un apéro entre potes ou un repas de fêtes un peu plus chill.
La liste des ingrédients pour des bouchées apéritives au crabe et crevettes tout simplement parfaites
- 🦀 150 g de miettes de crabe égouttées
- 🍤 100 g de crevettes grises décortiquées
- 🥚 2 œufs
- 🌾 10 g de Maïzena (ou environ 15 g de farine pour remplacer)
- 🥛 10 cl de lait
- 🧀 30 g de parmesan râpé
- 🌿 Une belle poignée de ciboulette fraîche ciselée
- 🧂 Sel, poivre
- 🌶 Une pincée de piment d’Espelette (selon vos goûts)
Comment préparer ces bouchées apéritives au crabe et crevettes comme je les fais chez moi
Bon, on va faire simple, parce que c’est justement ça qui rend cette recette attachante. D’abord, le four. Préchauffé à 180°C, toujours. Ça, c’est non négociable pour avoir une jolie dorure.
Ensuite, dans un saladier, vous cassez vos œufs. Je sais, ça parait basique, mais j’adore battre les œufs à la main, ça me donne une sensation de contrôle (oui, je suis un peu vieille école). Après ça, ajoutez la Maïzena, puis le lait, histoire que la pâte ne soit ni trop liquide ni trop épaisse.
Le parmesan débarque ensuite, parce que franchement, ce petit goût salé donne une vraie personnalité aux bouchées. Puis, on ajoute le crabe et les crevettes. J’aime bien les incorporer délicatement pour ne pas trop écraser les morceaux, on veut du relief dans la texture.
Pour finir, la ciboulette, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette (j’avoue, parfois j’en mets plus). Vous mélangez bien tout ça pour obtenir une pâte homogène. Là, on a cette promenade marine dans son saladier.
La pâte est prête ? Hop, dans un moule à mignardises pour moi, parce que ça fait plaisir à tout le monde et c’est mignon. Mais vous pouvez aussi verser dans un plat plus grand, ça marche (chaud devant, cuisson plus longue !). Et zou, au four pour une quinzaine de minutes. Le spectacle du doré qui se forme, j’adore ça.
Petits trucs et astuces pour réussir vos bouchées apéritives de crabes et crevettes sans stress
- ⏰ Si vous êtes pressé, la cuisson au four est votre amie, mais ne la perdez pas de vue, ça dore vite !
- ❄️ Vous pouvez préparer les bouchées à l’avance et même les congeler après cuisson. Pratique quand on fait un grand apéro.
- 🌿 La ciboulette peut être remplacée par de l’aneth ou du persil selon ce que vous avez à la maison. Ça change le profil aromatique.
- 🧀 Le parmesan peut être remplacé par du gruyère ou du comté, selon vos goûts, mais le goût final sera un peu différent, évidemment.
Un truc que j’oublie souvent, et là je vous le dis : passez un coup de pinceau d’huile d’olive sur les bouchées avant cuisson pour encore plus de croustillant ! Oui, c’est un peu plus calorique, mais c’est tellement bon…
Ah, et si vous préférez éviter le piment d’Espelette, mettez un tout petit peu de zeste de citron à la place, c’est surprenant et super frais.
Dernière chose, faites-vous confiance. J’ai déjà raté des trucs qui semblaient tout simple et qui ont fini par être excellents. L’apéro, c’est aussi fait pour s’amuser en cuisine.
Valeurs nutritionnelles et informations pratiques pour vos bouchées apéritives crabes crevettes
| 🔢 Nutriment | ⚖️ Par portion (~108g) | 📊 Pour 100g |
|---|---|---|
| Glucides | 3.9 g | 3.9 g |
| Lipides | 5.1 g | 5.1 g |
| Acides gras saturés | 2.4 g | 2.4 g |
| Protéines | 14.6 g | 14.6 g |
| Fibres | 0.2 g | 0.2 g |
| Sucres | 2.1 g | 2.1 g |
Pour info, par portion on entend environ deux bouchées, mais ça dépend de la taille de votre moule. Moi, j’obtiens une vingtaine de bouchées à partir de cette recette qui sert six personnes. Donc pas de panique si vous recevez du monde.
Peut-on remplacer la Maïzena par de la farine ?
Oui, absolument ! Utilisez environ 15 g de farine plutôt que 10 g de Maïzena car la farine épaissit moins. Cela donnera une texture un peu plus dense mais c’est très bon aussi. Vous pouvez même faire un mélange des deux pour tester.
Est-il possible de préparer ces bouchées à l’avance ?
Oui, on peut les préparer la veille et même les congeler après cuisson. Très pratique si vous avez un apéro à organiser en grande quantité. Il suffit de les réchauffer légèrement avant de servir.
Peut-on verser la pâte dans un grand plat au lieu d’un moule à mignardises ?
Oui, c’est possible. Dans ce cas, la cuisson sera plus longue, comptez 5 à 10 minutes supplémentaires environ, et surveillez bien la coloration. Une fois refroidi, découpez en petites parts.
Combien de bouchées peut-on obtenir avec cette recette ?
Avec un moule à mignardises standard, je fais une vingtaine de bouchées pour 6 personnes (2 par personne environ). Mais ça dépend bien sûr de la taille des alvéoles de votre moule.
