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Pancakes à la banane ultra moelleux : la recette prête en 10 minutes top chrono
Je vous préviens, c’est pas la recette compliquée avec 50 ingrédients, ici on fait simple. Une banane, un œuf, de la farine, puis on remue et hop, dans la poêle. Pas de sucre, pas de lait, pas de beurre obligatoire. Cela vous étonne ? Moi aussi quand j’ai vu ça la première fois.
Par contre, je vous conseille fortement un bon sirop d’érable pour l’accompagnement, parce que sinon c’est un peu fade. Mais pareil, chacun fait comme il veut. J’aime bien aussi jeter quelques pépites de chocolat dans la pâte, ça change tout et c’est hyper gourmand.
Je vous raconte tout ça vite histoire de vous donner envie, mais attendez de la cuisine, c’est du vrai plaisir. Le matin en pyjama, moyens réveillé, j’adore préparer ça, c’est l’idéal pour commencer la journée en douceur et sans prise de tête.
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Allez, on y va, je vous donne tout ce qu’il faut pour vous lancer sans stress et improviser un brunch ou un petit dèj qui fait mouche dans la maison. Sérieux, vous allez craquer, parole de gourmand.
Les ingrédients essentiels pour des pancakes à la banane moelleux et gourmands
- 🍌 1 banane bien mûre (environ 110 g sans la peau)
- 🥚 1 œuf moyen
- 🌾 60 g de farine avec levure incorporée (ou farine + un peu de levure chimique)
- 🧂 Une pincée de sel
- 🍫 30 g de pépites de chocolat (facultatif mais top pour les gourmands)
Voir, vraiment, rien de compliqué. Vous germinez pas sur les quantités, c’est fait pour 5 pancakes, parfait pour 2 à 3 personnes selon l’appétit (ou plus si vous trichez…).
Comment préparer ces pancakes à la banane sans se prendre la tête
Déjà, la banane, il faut l’écraser. Perso, j’ai un petit pilon à cocktail qui rend ça dix fois plus facile. Mais si vous êtes comme moi avant de l’avoir, une fourchette fera très bien l’affaire. Écrasez bien pour avoir une purée presque lisse, vous verrez ça change tout pour la texture.
Ensuite, vous cassez l’œuf dans la purée de banane et vous fouettez un peu. J’adore ce moment, genre petite mousse qui se crée, ça promet déjà du moelleux. J’avoue, ce geste est devenu presque méditatif chez moi les matins où je suis à moitié réveillée.
Après il suffit d’ajouter la farine et le sel. Je mélangerais pas dans un sens super carré, un peu à l’arrache, ça permet d’avoir une pâte légère sans se compliquer la vie. Si vous aimez, c’est alors le moment de saupoudrer les pépites de chocolat. Je les ajoute toujours, question de morale gourmande !
La cuisson ? Chaud mais pas brûlant. J’utilise ma plaque induction sur 5 (sur 10) et un petit bout de beurre pour la poêle. Versez la pâte un peu épaissie puis aplatissez doucement avec une cuillère, elle ne s’étale pas toute seule (j’ai longtemps cru le contraire jusqu’à ce que j’essaye !).
Chaque face cuit environ une minute trente, vous verrez, ça dore doucement et ça fond en bouche ensuite. Ne séchez pas les pancakes, mangez-les dès qu’ils sont prêts avec du sirop d’érable et éventuellement quelques fruits frais si vous avez sous la main.
Astuces pour réussir vos pancakes à la banane et petits tips perso
Faites attention à la maturité de la banane. Trop verte, ça ne sucre pas assez et c’est plus pâteux. Trop noire, c’est bon aussi mais ça sentira fort. Moi j’aime les bananes entre mûr et un peu tacheté, ça apporte ce petit goût sucré et aromatique parfait.
Le pilon à cocktail c’est mon arme secrète pour écraser. Vous en avez sûrement un dans un tiroir, tentant pour les cocktails ou l’ail, mais il dépanne vraiment super bien ici. Il écrase sans casser ni éclabousser, beaucoup mieux qu’une fourchette.
Pour les pépites de chocolat, si vous avez du chocolat que vous voulez casser en petits morceaux, n’hésitez pas. Ça fond doucement dans la poêle et ça donne un côté régressif parfait. Parfois j’ajoute même des noix concassées, question de variant.
Enfin, ne faites pas vos pancakes trop grands, sinon ils ne cuisent pas bien au centre. En version mini, vous régalez toute la tablée et il y en a pour plusieurs tours. Promis, même les plus pressés se régalent.
Avec quoi accompagner vos pancakes à la banane pour un rendu encore plus gourmand ?
Franchement, le sirop d’érable, c’est la vie ici. Ça joue sur la texture et le goût, s’imbibe doucement et fait chanter la banane. Je sais que ça peut être un peu plus cher mais franchement, un petit flacon dans la cuisine c’est notre luxe du dimanche matin.
Si vous êtes du genre fruité, des myrtilles ou des fraises fraîches ajoutent une touche acidulée magique. Je ne sais jamais trop quelle association choisir alors souvent je mets un peu tout, question de plaisir.
Vous pouvez aussi viser la version un peu plus « lunch » en ajoutant une cuillère de yaourt nature ou un trait de crème fraîche. L’acidité contrebalance tellement bien le sucre naturel de la banane…
Dernière idée : parsemez de noix, noisettes ou amandes pilées pour le croquant. Ça apporte un peu de texture et une sensation encore plus gourmande. Moi je fais souvent ça pour épater la tablée, un vrai succès garanti.
Puis-je remplacer la banane par un autre fruit ?
La banane apporte beaucoup au moelleux et au goût sucré naturel des pancakes. Vous pouvez essayer la compote de pommes ou des purées de fruits, mais le résultat sera différent.
Faut-il ajouter du sucre dans la recette ?
Personnellement, je trouve que la banane et les pépites de chocolat suffisent souvent. Si vous aimez les pancakes très sucrés, vous pouvez ajouter un peu de sucre, mais ce n’est pas indispensable.
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
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Oui en utilisant une farine sans gluten et en vérifiant que la levure chimique soit compatible. La texture sera un peu différente, mais ça marche très bien.
Comment conserver les pancakes à la banane ?
Ils sont meilleurs mangés tout chauds mais vous pouvez les garder au frigo jusqu’à 2 jours. Pour plus de goût, réchauffez-les à la poêle ou au grille-pain rapidement.
