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Le tajine végétarien aux patates douces, courgettes et raisins : un plat chaleureux et simple
Je vous avoue, je ne suis pas un grand chef, souvent je fais au feeling. Et pourtant ce genre de recette tajine végétarien, elle marche à tous les coups, même quand j’oublie un truc ou l’autre ! C’est rassurant, vous voyez ?
Ce que j’aime, c’est le mélange doux des patates et la fraîcheur des courgettes, sans oublier le bonus qui change tout : les raisins. J’ai testé sans, ça marche, mais avec c’est la fête dans la bouche.
Le tajine, c’est aussi une cuisson tranquille, lente, qui parfume la maison et donne envie de rester à table. Moi, je prépare ça souvent en weekend, quand j’ai le temps de laisser mijoter sans stress.
Je vous propose ma version, toute simple, sans prétention mais parfaite pour une soirée conviviale, ou pour impressionner en douceur vos invités véganes ou non, sans se prendre la tête.
Ingrédients conviviaux pour un tajine végétarien aux patates douces, courgettes et raisins 🍠🥒🍇
- 2 grosses patates douces (oui, ça peut faire beaucoup mais c’est tellement fondant)
- 3 courgettes, pas trop grosses pour qu’elles cuisent bien
- 2 carottes pour ajouter un peu de croquant
- 1 gros oignon ou 2 petits, histoire d’avoir ce goût sucré en fond
- 100 g de raisins secs, que je laisse toujours tremper dans de l’eau chaude avant
- 1 cuillère à café de curry, 1 de curcuma, 1 de cannelle (oui, on met tout ça, c’est le secret)
- 1/3 litre d’eau, assez pour une cuisson douce
- Sel et poivre à votre goût (souvent, j’oublie le sel au début, je rectifie après!)
Préparer ce tajine : entre simplicité et petits tips à garder sous la main
Première chose, peler les patates, les carottes et l’oignon, moi je laisse la peau des courgettes, j’aime le goût légèrement rustique que ça donne. Ensuite, on coupe tout en gros morceaux, pas la peine de s’appliquer, en fait c’est mieux si c’est un peu brut.
Vous faites revenir l’oignon dans votre cocotte ou tajine, sans précipitation, jusqu’à ce qu’il devienne bien doré et parfumé. C’est ici que le plat commence à s’annoncer parfumé, alors humez bien cette étape, je vais vous dire, ça me met toujours en appétit.
Ensuite, on ajoute les autres légumes, les raisins trempés égouttés et bien sûr toutes les épices. Salez, poivrez, mélangez un peu. Ne paniquez pas si ça vous semble sec, c’est normal à ce stade.
Versez l’eau, juste un petit tiers de litre, pas beaucoup plus. Couvrez et laissez mijoter minimum 1 heure, ça permet aux saveurs de se mêler et aux légumes de devenir tendres à souhait.
Comment réussir son tajine végétarien : astuces pour un plat savoureux et facile 🎯
J’avoue que j’oublie souvent de faire gonfler les raisins à l’avance, ce que je regrette car ils sont plus moelleux et libèrent bien leurs saveurs. La prochaine fois, faites ce petit effort, vous verrez la différence.
Le choix des patates douces est aussi clé. Leur douceur varie selon la variété et la période. Parfois j’en trouve très sucrées, d’autres fois plus neutres, du coup je dose la cannelle selon ça, toujours selon mon goût en fait.
Pour ceux qui aiment un côté un peu plus pimenté, une pincée de piment ou même un filet de harissa à la fin peut réveiller tout ça sans dénaturer le plat. Moi j’aime bien, mais c’est vraiment à vous de voir.
Un dernier truc, je remue doucement en milieu de cuisson, pas trop, juste pour vérifier que ça n’accroche pas. Et souvent j’ajoute un chouïa d’eau si ça semble vraiment sec, mais doucement, c’est un équilibre subtil.
Tableau nutritionnel pour une portion de tajine végétarien (486g) 🌿
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Glucides 🍚 | 49 g | Apporte l’énergie pour la journée |
| Lipides 🥑 | 1.8 g | Faible en gras, parfait pour un plat léger |
| Protéines 🥩 | 6.6 g | Bon apport même sans viande |
| Fibres 🌾 | 11.7 g | Super pour la digestion |
| Sucres naturels 🍇 | 26.7 g | Venant des patates et raisins, doux et sain |
Des idées pour varier ce tajine sans se compliquer
- Changer les raisins par des dattes ou des abricots secs, c’est ma préférée
- Ajouter des pois chiches pour un plat plus complet et riche en protéines végétales
- Jouer avec les épices : cumin, gingembre ou un soupçon de paprika fumé ça fait un vrai voyage
- Servir avec un peu de coriandre fraîche ou un filet de citron pour réveiller les saveurs
Peut-on préparer ce tajine sans raisins secs ?
Oui, c’est possible. Le plat sera moins sucré mais tout aussi savoureux. Vous pouvez remplacer par des dattes ou les omettre totalement selon vos goûts.
Comment adapter la recette pour un tajine d’agneau ?
Il suffit de faire revenir la viande avant les légumes, puis ajouter les légumes, épices, raisins et laisser mijoter environ 1h 30. Patates douces, courgettes et carottes conviennent très bien.
Faut-il vraiment un plat spécial tajine ?
Pas nécessairement. Une cocotte avec un couvercle qui serre bien fait très bien l’affaire. Le mode de cuisson lente et couverte est la clé pour le goût.
Est-ce que ce plat est adapté pour les régimes végétaliens et sans gluten ?
Oui, complètement. Aucune trace de gluten, lactose, œuf ou fruits à coque dans cette recette. Un plat sain et accessible à beaucoup.
