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- Gougères au fromage, la recette facile et inratable pour un apéritif réussi
- Les ingrédients pour des gougères au fromage réussies sans stress
- Comment préparer vos gougères au fromage étape par étape
- Astuces et conseils pour toujours réussir vos gougères au fromage
- Valeurs nutritionnelles et conservation des gougères au fromage
- Pour aller plus loin : quelques idées d’accompagnement pour vos gougères
- Peut-on préparer les gougères à l’avance ?
- Peut-on utiliser un autre fromage que le Comté ?
- Faut-il préchauffer le four avant de cuire les gougères ?
- Peut-on cuire les gougères dans un air fryer ?
- Comment faire pour que les gougères gonflent bien ?
Gougères au fromage, la recette facile et inratable pour un apéritif réussi
Je vous avoue, au début j’étais un peu hésitant avec mes gougères au fromage. La pâte à choux, c’est un peu intimidant. Mais avec cette recette, c’est bluffant de simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé, juste un peu d’attention et hop, ça gonfle, ça dore, c’est parfait.
Ce que j’adore, c’est cette robe croustillante qui cache un intérieur moelleux chargé en fromage. Moi, j’utilise du Comté parce que j’aime ce goût un peu fruité et pas trop fort, mais franchement vous pouvez adapter selon ce que vous avez sous la main. Je vous laisse plus bas quelques idées.
J’ai testé cette recette plusieurs fois, parfois j’oublie de préchauffer le four (oui, oui, ça arrive…), et ça marche quand même. Bon, peut-être pas aussi gonflé que d’habitude, mais simple et efficace, justement. Le trou, c’est de faire confiance au processus et pas de tricher avec la pâte.
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Et puis, ça fait un apéro qui change, avec du caractère sans chichi. Alors, vous me suivez ? On part sur une petite aventure fromagère qui va faire vibrer vos papilles et vos invités aussi, c’est promis.
Les ingrédients pour des gougères au fromage réussies sans stress
- 25 cl d’eau (oui, c’est l’humidité qui va faire gonfler ça comme un nuage)
- 75 grammes de beurre (c’est ça qui donne le moelleux et la richesse)
- 150 grammes de farine (pas besoin d’en tamiser, on reste cool)
- 3 œufs (de taille moyenne, pensez à les sortir un peu avant du frigo)
- Une pincée de sel (très importante malgré tout)
- 150 grammes de Comté râpé (moi je râpe au dernier moment, ça change tout)
Pour le matériel, prenez une poche à douille si vous en avez, c’est merveilleux pour les rendus uniformes. Sinon, une simple cuillère fait aussi très bien le boulot, pas de panique.
Comment préparer vos gougères au fromage étape par étape
On commence par mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Là, on chauffe doucement jusqu’à ce que le beurre fonde complètement. Pas besoin d’aller vite, ça doit juste frémir.
Ensuite, hors du feu, on ajoute la farine d’un coup. Là, vous allez avoir une boule qui se forme, c’est magique. Avec une cuillère en bois, on travaille un peu la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois, ça peut faire un peu comme du goudron au début, mais c’est normal.
On remet sur feu doux une minute ou deux pour dessécher la pâte, je sais que ça fait peur, mais ça aide après à gonfler. Attention à ne pas brûler, hein !
Ensuite, on sort la pâte et on ajoute les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Ici, pas trop vite pour pas se retrouver avec une pâte trop liquide. Vous pouvez vérifier la consistance en soulevant la pâte avec la cuillère : elle doit retomber doucement en ruban.
Il ne reste plus qu’à incorporer le fromage râpé et mélanger doucement. Le parfum commence déjà à vous narguer, non ?
Avec la poche à douille, formez de petites boules régulières sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Sinon, une simple cuillère pour faire des petits tas ça marche aussi très bien. La taille, vous la faites selon votre appétit ou celui de vos invités, plus petit c’est apéro, plus grand c’est snack.
La cuisson, c’est 25 minutes à 180°C chaleur tournante. Moi je préchauffe toujours le four avant de commencer, ça m’évite d’avoir des surprises à la sortie. À la fin, un petit truc à ne pas oublier : éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de sortir les gougères. Ça évite qu’elles retombent, je l’ai appris à mes dépens !
Astuces et conseils pour toujours réussir vos gougères au fromage
Il faut que votre beurre et eau bouillent bien avant d’ajouter la farine, mais attention, ce n’est pas une casserole à feu vif. Sinon la pâte risque de cuire trop vite et de se déséquilibrer.
J’ai essayé sans poche à douille, promis ça marche aussi avec deux cuillères ou même à la main, faut juste être un peu plus rapide sinon la pâte s’assèche.
J’aime bien varier les fromages selon l’humeur. Le Comté est top, mais franchement le gruyère ou l’emmental font aussi bien l’affaire. La mozzarella c’est moins croustillant, mais plus fondant, pourquoi pas pour changer ?
Un petit secret pour les fois où vos gougères ne gonflent pas assez : essayer d’entrouvrir la porte du four au bout de 5 à 10 minutes de cuisson. Ça laisse sortir un peu d’humidité et ça booste le gonflé. Moi ça m’a sauvé plus d’une fois !
Valeurs nutritionnelles et conservation des gougères au fromage
| 🍽️ | Pour 1 gougère (52 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Glucides | 7 g | 13.5 g |
| Lipides | 8.6 g | 16.5 g |
| Gras saturés | 4.9 g | 9.4 g |
| Protéines | 5.2 g | 10 g |
| Fibres | 0.4 g | 0.8 g |
| Sucres | 0.3 g | 0.6 g |
| ProPoints | 3 | 6 |
| SmartPoints | 5 | 9 |
Côté conservation, vous pouvez garder vos gougères dans une boîte hermétique un jour ou deux, c’est parfait pour l’apéro du lendemain. Pour moi, congeler marche très bien aussi, je les repasse quelques minutes au four avant de servir, et ça redevient comme à la sortie du four.
Faites attention si vous remplacez le beurre par de l’huile d’olive à cause d’une allergie ou intolérance, ça change un peu la texture, mais pour le goût, c’est surtout le fromage qui fait le travail.
Pour aller plus loin : quelques idées d’accompagnement pour vos gougères
- 🍷 Un bon vin blanc sec, par exemple un chablis ou un sancerre, ça réveillera les saveurs
- 🥗 Une petite salade verte avec une vinaigrette légère pour couper le gras
- 🧄 Une pointe de confit d’oignons ou un chutney doux pour surprendre les papilles
- 🍅 Des tomates cerises fraîches bien mûres, c’est un classique qui fait toujours plaisir
Peut-on préparer les gougères à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille, les conserver dans une boîte hermétique et les réchauffer 2 à 3 minutes au four avant de servir.
Peut-on utiliser un autre fromage que le Comté ?
Absolument, le gruyère, l’emmental, le Cantal ou même la mozzarella peuvent parfaitement remplacer le Comté selon votre goût.
Faut-il préchauffer le four avant de cuire les gougères ?
Oui, préchauffez toujours à 180°C en chaleur tournante pour que la cuisson soit homogène et que vos gougères gonflent bien.
Peut-on cuire les gougères dans un air fryer ?
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Oui, réglez-le à 180°C et surveillez la cuisson pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
Comment faire pour que les gougères gonflent bien ?
Entrouvrez la porte du four pendant quelques secondes en milieu de cuisson pour laisser sortir un peu d’humidité, ça aide beaucoup.
